盒馬回應“用昨日奶做冰淇淋”：保障鮮度前提下減少浪費_風聞

來源：都市熱報

針對稍早前登上熱搜、引發熱議的“盒馬使用昨日奶製作冰淇淋”一事，今日盒馬官方發佈回應確認此事，並表示“將在保障鮮度前提下減少浪費”。

4月26日，有虎撲網友發佈視頻爆料稱，盒馬員工使用前一天的日日鮮牛奶做冰淇淋，事件登上微博熱搜。今天盒馬官方微博發佈回應表示，“日日鮮牛奶是低温冷藏奶，保質期7天，在盒馬只售一天。在通過數字化技術能力提高訂貨精準度的同時，我們也在探索其他方法在保證鮮度的同時減少浪費，如製作鮮奶冰淇淋、鮮奶茶等。現制‘鮮奶冰淇淋’的原料主要為保質期內的鮮奶，售價2元/支；由於每日未售出的日日鮮牛奶不多，該冰淇淋為限量銷售。”

日日鮮是盒馬自有品牌，包含肉菜蛋奶等商品，以“只賣一天”為賣點。而在2019年，有微博博主發文稱，晚上9:30之後，盒馬不少新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點心從貨架上撤下，丟到小推車裏拉走扔掉。而顧客提出拿走或者購買都不可以，讓人感到很浪費。微博發出後引發熱議，也將盒馬鮮度提升背後的浪費問題推上風口浪尖。

當時盒馬官方賬號在知乎上回應稱，商品的損耗問題有很多進步的空間，任重道遠。生鮮包括蔬菜、水果、海鮮等品類的保鮮週期短，比如日日鮮類和蔬菜，儲藏週期可能只有一兩天左右，為了保證食品最佳品嚐體感和新鮮品質，盒馬的內部質檢都是會定期及時撤下臨近保質期或僅當日售賣的商品，臨近晚上如果賣不出去是必然要銷燬報損的，至於銷燬最終的去向，肯定也是根據當地部門的規定進行合理處理。像富含蛋白質等容易變質，但外表看不出實質的商品一律銷燬，防止帶來食品安全隱患。

盒馬相關負責人表示，盒馬利用了自身數字化技術優勢合理控制生鮮商品損耗,但隨着門店數量的增加和商品品類的豐富，也在不斷探索更多的損耗管理方法，“此前下架的日日鮮商品會用來製作員工餐，後來研發了鮮奶茶、鮮奶冰淇淋等商品，在保證鮮度、提升品質的前提下減少浪費”。

“日日鮮”由盒馬在2017年首創，圍繞一餐飯設計小包裝食材。根據盒馬此前公佈數據，截至2020年底，盒馬“日日鮮”已擁有達400種商品，品類也從蔬菜、牛奶逐漸擴充到了水果、肉禽蛋和3R產品線。目前，包括物美、大潤發在內的零售企業都推出了類似產品，日日鮮陸續成為行業通行標準。盒馬錶示，未來會堅持提升鮮度管理，讓更多的商品實現“日日鮮化”。

盒馬回應截圖