陳根：“零”糖興起，是概念故事還是健康真諦？_風聞

文/陳根

隨着人們對健康飲食的持續關注，抗糖運動方興未艾。在這樣的背景下，低卡無糖迎合了市場的需求，持續受到消費者的追捧和喜愛。但事實上，從嗜糖到無糖，健康和快樂是每個消費者的期望，卻從來都難兼得。而從本質來説，今天市面上所有的“0”糖仍是一個“概念” 故事。

飲食只是人體攝入的必須，而營養狀況才是個體的生理結果。每個人的新陳代謝和營養能量的分配都是獨特的，因此，“飲食”本身也並不能成為肥胖症和心血管疾病病因的決定因素。**換句話説，引起代謝性疾病的原因是生理狀況而不是食物和飲料。**合理的糖分攝入才是真正健康的概念。

根據美國心臟病協會，事實上，身體不需要任何添加糖就可以健康地發揮作用。但同時，自然生成的糖含有多種營養素，人體需要這些營養素來保持健康。比如，除果糖外，水果中還含有纖維、各種維生素和礦物質。然而，大多數含有添加糖的食物和飲料，比如巧克力和碳酸飲料，都缺乏這些營養素。

衞生與公眾服務部建議，人體來自添加糖的每日熱量不應超過10%。美國心臟病協會建議男性每日最大添加糖攝入量低於36克（約9茶匙），女性則低於25克（約6茶匙），2歲至18歲的兒童每天的攝入量也應低於25克。

藥物信任來源研究所則為成人和1歲或1歲以上兒童確定了每日建議的碳水化合物攝入量（130克）。他們還建議，成年人攝入的熱量中大約45%至65%應該是碳水化合物。

究其原因，人體利用碳水化合物中的糖和澱粉為大腦提供葡萄糖，併為身體提供能量。碳水化合物還為人體提供纖維和其他營養物質。吃各種各樣的水果、蔬菜和奶製品以及其他碳水化合物，可以成為實現這些日常目標的健康方式。

哺乳動物的身體是一個**“生態系統”****，細胞在這其中競爭卡路里。**細胞的類型、數量和代謝活動決定了人體的卡路里攝入量、能量消耗和營養分配。

也就是説，所消耗的卡路里數量以及這些卡路里在合成代謝、氧化和/或儲存中的分配不是由飲食糖本身或“飲食”的任何其他成分決定的，而是由細胞性和代謝需求產生的細胞間競爭決定的。而也只有健康適量地攝入糖分，才能真正做到“生態系統”的平衡。