探店：奔吃老火鍋龍頭寺店_風聞

       剛剛過去的五一假期，最後一天路過重慶，突然想吃一頓火鍋，然後想起社區裏有一個很活躍的火鍋店老闆，試一下味道如何，於是打開地圖，找到火鍋店，跑了過來。

      店鋪就在“重慶火鍋一條街”上，離重慶北站不是很遠，最近的地鐵站是三號線的唐家院子。

​       由於那天重慶在飄小雨，就直接打了個車過來，火鍋店的招牌不是很醒目，在一個小區旁邊。

       進了店裏，稀疏的擺放着五張桌子（二樓好像還有桌子），有一桌坐滿了客人，於是就選了另外一個靠窗的桌子坐下，桌面是黑色的大理石，冰冰的，和火鍋的熱辣正好相反；選了個剛好能看見廚房的位置（剛進門的時候就瞟到了疑似老闆的人在廚房裏忙活）坐下，然後另一個疑似老闆娘的大姐就將一張菜單遞了過來，問我是吃微辣還是中辣，當時我心裏就樂了，估計是被當成外地人了，當場就很篤定的説吃中辣（當然，後邊我還是後悔了，，，）。

       我點菜的習慣是先看飯店菜單上面推薦的菜品，考慮了一會之後，就點了以下菜品：小郡肝、雙椒滑牛肉、鴨血、毛肚，嫩牛肉，豬黃喉，竹筍，去骨雞爪和萵筍。不一會，“老闆”把鍋底就端了上來，融化的牛油上飄着一層厚厚的辣椒和花椒，再加一把小葱，還沒煮開，所以暫時沒有聞到什麼味道，但是光看賣相就讓人食慾大增。

       趁着上菜的間隙，打好了小料，常規配比（蒜泥、葱花、香菜、耗油、醋和香油），過了大概五分鐘左右，菜上齊了，“老闆娘”拿了一個十字形的隔板把鍋隔成了四個區域，然後把鴨血倒入其中一格中。

       猛火把鍋底燒開，牛油的香氣撲面而來，第一個吃的當然是毛肚，夾一片放入沸騰的鍋中涮十秒鐘，然後蘸上小料放入口中，毛肚的脆嫩和牛油醇厚的香氣瞬間充滿整個口腔，讓我感到驚訝的是並沒有感覺到很辣，更多的反而是香；然後把竹筍和雞爪放入不同的格子之中，讓它們先煮着，接下來就試了其他菜，除開黃喉切得有點小之外，剩下的菜味道都很不錯；

       半小時過去了， 鍋裏的辣椒把辣味徹底的釋放了出來，當我突然吃到一塊竹筍的時候，辣味從舌尖傳遞到頭皮，像一陣電流通過，整個人被激發了起來，馬上讓“老闆娘”再拿一瓶冷飲過來，猛喝了兩口下去，刺激的感覺才被安撫下去；這時候看到桌上還有一盤雙椒滑牛肉沒有下，就將它一股腦的加入了鍋中，煮了兩分鐘後才發現，它是被澱粉包圍的，一股腦的下下去後，全都粘連在了一起，在勺子的幫助下，我從“肉團”的邊緣上夾了一塊牛肉下來，入口的第一感覺是香、嫩和滑，但是當我咀嚼的幾下之後，粘在牛肉上疑似二荊條的青辣椒，將一股混合的辣味衝向我的味覺中樞，舌頭瞬間沒感覺了，遲疑了幾秒還是把肉吞了下去，看着鍋中還有一大半的牛肉，想到這個菜如果在鍋底剛開始煮的時候就放下去，或許我還能承受，現在的雙重辣度，有點達到我的極限了，但是為了避免浪費，後面的肉在我把它表面的辣椒去掉之後，伴着冷飲吃了一半，剩下的實在吃不了了，於是就放下了筷子。

       然後就去結賬，看到收銀台旁邊的架子上放着包裝好的火鍋底料，詢問了一下“老闆娘”，説一斤裝的四十元一包，五斤裝的一百五，然後我買了四包一斤裝的火鍋底料，想到當天要坐飛機不方便攜帶，就問“老闆娘”能不能幫忙郵寄，在得到肯定的答覆後，留下了地址；最後結賬，加上火鍋底料，總共消費了386，相當於這頓火鍋花費了226，人均113，感覺還是很划算的；這次由於自己的操作問題，沒有把點的所有菜都吃完，有點遺憾，下次再路過重慶的話，一定要再來吃一次。

最後附上一張“老闆”工作的圖，如果有所冒犯，請聯繫我立馬刪除。