先吃飯還是先喝湯？先涮肉還是先涮菜？做錯小心被高血壓、糖尿病盯上_風聞

衣食住行，是人一天必不可少的。

先來説吃，很多人可能都沒吃對。

想想你自己平時吃飯，先吃飯還是先喝湯？

炒菜時，先放鹽還是先放醋？等等一系列的先後順序，在生活中雖不起眼，但起着重要作用。

吃飯，都有哪些講究？今天就來一起了解下。

先吃飯還是先喝湯？

正常情況下，我們吃飯時不太可能將飯菜分開來吃，食物的進食順序基本是一口接一口混着吃。

從進食的總時間上看，無論是先吃還是後吃，飯和菜經過胃腸道消化、吸收時沒有大的差異，所以，沒有嚴格程序化的必要。

但食物進入人體消化系統後，會刺激胃酸分泌以便於食物的消化。

所以，飯菜吃得差不多時再喝湯，相對會好一些，可以避免胃酸稀釋影響到胃蛋白酶等消化酶的活性等。

對於部分特定人羣（如糖尿病患者）可能有必要稍稍講究一點進食的順序。

有研究人員進行過糖尿病患者進食順序的干預研究，結果發現：先吃菜後吃飯，患者的餐後血糖峯值和胰島素水平能大幅度降低。

長期堅持下來不僅患者的餐後血糖波動能夠得到改善，其糖化血紅蛋白水平也能顯著降低。

所以，對於糖尿病患者來説，可以按照先吃菜、後吃飯的方式適當調整進食的順序，有助於對餐後血糖的控制。

炒菜時先放鹽還是先放油醬醋？

烹調過程中，油主要起到傳熱、增香和調味的作用，而鹽醬醋等調味品主要起到調味和着色的作用。

所以，炒菜時最好是先放油，然後醬油和醋，最後酌情適當放（或不放）鹽。

這樣做便於我們控制膳食中鈉的攝入，因為調味品裏的鈉含量都不低，而鈉攝入過高往往與高血壓等心血管疾病有關。

另外，炒菜時油温不宜過高，避免不飽和脂肪酸過多損耗，以及產生一些聚合物。

烹調用油攝入得過多，容易造成脂肪攝入過多，會增加體重超重等風險。

所以要控制每天烹調用油在25-30克，平均下來中、晚餐每頓大約10-15克。

還有經常吃的涮火鍋，涮食材的順序不同也各有利弊。

涮火鍋時先涮菜後涮肉？

先涮肉類和海鮮、後涮蔬菜——嘌呤較多

因為我們在涮肉和海鮮時，相對而言涮的時間比較長，這樣更多的嘌呤會進到湯裏，如果這時再涮蔬菜，有可能會附帶攝入一點湯裏的嘌呤。

所以，對於嚴格限制嘌呤攝入的人來説，先涮蔬菜後涮肉比較好。

不過，通過涮蔬菜附帶攝入的嘌呤比較少，關鍵是涮火鍋時要控制不同食材的組合，做到葷素搭配，以及控制攝入量。

先涮蔬菜、後涮肉類和海鮮——影響食材本身口感

如果為了涮火鍋時能獲得食材原本的口感，相對來説，先涮肉類和海鮮、後涮蔬菜要好一些。

如果先涮蔬菜，湯裏容易浸出蔬菜裏多酚和有機酸等成分，這時再涮肉或海鮮時口感上比較容易受到影響。

綜合利弊，從相對健康的角度來説，先涮蔬菜再涮肉會好一點。

吃飯時的注意事項有哪些？

首先，日常膳食生活中做到食物多樣化，以滿足平衡膳食。

其次，為了避免營養素流失，食材處理時要先洗後切。

第三，炒綠葉蔬菜時不宜蓋鍋蓋，以避免蔬菜中葉綠素轉化成脱鎂葉綠素，從而影響到食材原本的色澤。

最後，平時注意控制進食的速度，做到細嚼慢嚥，不僅有利於消化，還對平穩餐後血糖有幫助。