一顆煙台大櫻桃的新旅程：淘寶特價版的洞察與重塑_風聞
财经无忌-财经无忌官方账号-独特视角记录时代冷暖2021-05-14 00:31
文 | 江小橋
自秦漢以降，漢族皇室一直以櫻桃作為祭祀宗廟的最高級水果。
到了唐代，社會的飲食水平和餐桌審美，達到了新的高度。在種植技術突飛猛進、國家基建快速發展的背景下，櫻桃成為越來越多人的盤中餐。而“櫻桃制”——皇帝以顆粒最大、滋味最鮮甜的櫻桃，賞賜給進士及第的書生、當朝知名的文人，讓櫻桃成為文化符號。
南唐後主李煜曾經有一句詩，“櫻桃落盡春歸去”。櫻桃的背後，藏着古典意義裏的中國。
**1871年，櫻桃在中國開啓了一次意義深遠的命運轉折——根據《天津條約》和相關港口勘定結果，煙台成了中國北方最早開埠通商的口岸之一。**無數來自西方的科技、制度、經濟、商品湧入了這座古老的小漁村，讓煙台發生了數千年未有的巨大變化。一位來自美國的傳教士倪維斯，把十幾棵他們稱為“車釐子”的樹苗種植於煙台福山。
從煙台出發，歐洲甜櫻桃開始在中國北方聲勢日盛，也開啓了中國櫻桃地理的新時代。
一百多年後，它迎來了再一次的命運轉折。這次，背後的推動力來自互聯網。
一顆櫻桃的旅程
進入2021年，“車釐子自由”這一熱了兩年的詞，看起來終於可以實現了。
一則“智利車釐子價格腰斬”的熱搜，讓吃貨們歡欣雀躍。進口車釐子自由的背後，降價的原因是產量的增加，供求關係得到平衡，進口車釐子不再那麼稀缺了。
而隨着進口車釐子逐漸退市，國產櫻桃也迎來了一個豐收的季節。尤其是與車釐子同源的山東大櫻桃，成為了當下人們**“車釐子自由”**的標準。
但這一自由並不容易。
在過去，這條鏈路上是果農—原產地收購商販—產地批發市場—銷售地商販—銷地批發市場—終端（超市/菜市場）—消費者的五大環節。
**環節過多帶來的是價格的層層加碼。**在3月初國產車釐子剛上市時，高昂的價格比之前進口最好的智利車釐子價格都要高出一倍還多，“5顆櫻桃的價錢都夠趕得上一斤豬肉了”，有網友如此抱怨。即使是現在，在商超和水果店裏銷售的國產大櫻桃，每斤價格也要20-30元左右。
供應鏈的冗長，還有着運輸過程中的損耗問題，並且加大了送達消費者的時間，對於櫻桃這種“嬌貴”的水果而言，這簡直是致命的。
**但在淘寶特價版生鮮直營店裏，又是另外一個景象——“3斤僅28”、“5斤僅52”，醒目的價格數字非常抓人眼球。**基於阿里體系的農產品上行“高速公路”，這些櫻桃還可以及時快速到達消費者口中。
煙台的劉麗麗和董學剛夫妻倆，家裏幾代都種植櫻桃。從小，父母種植櫻桃和銷售的艱辛它們看在眼裏，“很不容易，起早貪黑摘櫻桃賣櫻桃很辛苦，遇到商販壓價扣稱更是心酸”。13年前，他們決定返鄉成為“果二代”。
2008年開始，夫妻倆開淘寶店在線上銷售自家大櫻桃；2013年，成立了仙品果蔬專業合作社加大電商力度，從初期僅有5户農户加入，到2018年有60餘户果農共700餘畝的櫻桃基地，現在更是成為淘寶特價版的產地直供基地。這些年，在互聯網的快車上，果農們的收益也發生了變化，每年的收入較以前增收2-5萬元。
淘寶特價版的農產品產地直供，正在幫助農民賺得更多、消費者節省更多，推動農業價值鏈變得更加高效。
“壞果包賠”，淘寶特價版的底氣來自哪裏
在價格這一因素之外，“車釐子自由”的另一個影響因子，則是生鮮電商的一個共性問題——生產端到消費端的“變形記”。看圖片都是光鮮的“王者”，送到手成了破損的“青銅”。
生鮮產品和普通電商產品不同，瓜果蔬菜的保鮮度較差，在配送的過程中容易損壞，這是很多消費者在電商平台上的困擾，也是電商平台們一直在致力解決的問題。
5月7日，淘寶特價版推出新服務，正在讓消費者們的“車釐子自由”減少一個障礙——針對所有直供體系的農產品正式推出**“壞果包賠”**服務，目前已覆蓋90%以上產地直供品，嬌貴的櫻桃也不例外。
雖然“壞果包賠”服務並非首次出現，但淘寶特價版的在業界普遍做法上進行了升級。壞果50%以下按比例賠償即使只有一顆壞果也賠，而如果超過50%即全額賠償。
此前業界的壞果賠償都是按比例賠償，淘寶特價版的底氣從何而來？答案是產地直供模式。這背後不僅是淘寶特價版對農產品生產源頭的深度介入，還有供應鏈能力的提升和基礎設施的保障。
採購團隊在櫻桃上市一個月前，就確定產區，並深入主產區種植基地，精選品相，從大小、外觀等方面制定嚴格分選分級標準；
基地採摘後，是現場對每一顆果子進行人工挑選；
隨後就近運送至專業倉庫，安排人員二次精挑稱重；
採用鋁膜保温防震箱等大櫻桃定製包裝方案打包，打包箱的規格、材質、厚度以及包裝的抗壓檢測測試等等，阿里數字農業專業品控人員還在現場進行全程全方位品質監控和指導；
包裝完後，快遞直運送達消費者。
整個過程，被控制在24小時採摘，48小時配送之內。淘寶特價版打通了農產品從採摘、分揀、入倉、分裝、打包、分運到銷售的全鏈路，實現柔性“產、供、運、銷”，其本質就是將原來的流通環節數字化，扁平化與效率化。
農業標準化、規模化的互聯網改造
淘寶特價版的產地直供，不僅是重塑供需鏈路，在此之外，意義更為深遠的還在於對中國農產品的生產、運輸和流通的工業化改造。
淘寶特價版生鮮水果運營負責人楊夢竹有一個觀點：**農產品並不等於產品，而是一種原料果，圍繞它要經過加工分級變成成品後，方能送到消費者手裏。“我們供應鏈做的一個工作就是説把這些東西都規範化，”**需要提升的有很多，產品、種植、生產加工、運輸，到最後銷售端。
在銷售端，現在在淘寶特價版上架的櫻桃商品，一般按重量規格分為1-5斤五種，按果徑尺寸規格又分為小、中、大、超大、特大五種型號，進行分級定價銷售。品質不同，價格也不同，從而讓果農收益和消費者體驗都能最大化。
商業化的另一個維度是規模化。
但相比煙台的另一個網紅農產品蘋果而言，煙台櫻桃的規模化還有待提升。
煙台市福山區農業局2018年12月發佈的《關於鼓勵大櫻桃適度規模經營的實施辦法》顯示，2018年和2019年，每年區政府撥款500萬元，對全區大櫻桃適度規模經營進行補貼扶持。但煙台市福山區商務局電商中心副主任張建也坦言，目前的難處在於目前煙台大櫻桃種植仍以個體小農、露天種植為主，規模化和品質化仍是最大挑戰。
以淘寶特價版為代表的電商平台正在做的是，基於數字化技術探索直連模式，依託阿里沉澱多年的數字農業資源，直接幫助農產品成為更優質的商品甚至有品牌的商品，可以給原產地帶來規模化訂單，從而加速櫻桃產業的規模化。
“車釐子自由”背後的阿里農業數智化
農業領域的數字化，前幾年猶如一片荒原，艱難與空曠，但現在隨着阿里巴巴等互聯網公司的不斷深入，開始不斷冒出新綠。利用農業高新技術和數字化技術讓農業增效、農民增收，正在成為社會共識。
阿里的數字農業，是農業資料數據化，生成數據答案——通過產品全生命週期管理和產品溯源透明化，從生產端開始，打透撮合交易的中間瓶頸，直接面向消費者和最終經銷商，形成一個產業鏈的洞察。
作為中國互聯網巨頭，阿里的先進的人工智能、物聯網和大數據技術，讓它更容易掌握智慧農業的靈魂。未來的農業，也不僅僅是數字化，而是將進入一個數智化的時代。
具體到淘寶特價版，它正在以一種務實的態度，與阿里數字農業發生更大的協同效應，幫助農業生產者打通高速通路，幫助農業生產者精準規劃管理，提高農户的生產效益和資源利用率。
因此，我們可以從在煙台大櫻桃身上看到的是，淘寶特價版讓這種“昂貴”的水果，完成了一次“下沉”，並在這一過程中，幫助農民增收，推動地方產業發展，幫助地方打造區域農產品品牌。
而把視野放寬，我們可以看到淘寶特價版的億級用户規模正釋放着更巨大的農業產能。淘寶特價版並不僅僅是一個銷路平台，它更是參與改造農業的一個主力。
2020年淘寶特價版主打日用百貨品類，依託產業帶數字化工廠做工業品下行。一年後淘寶特價版開啓新階段：官宣發力食品生鮮+品牌服飾，全面升級成平價綜合電商。工業品這部分新增品牌服飾這一主打品類，同時將打通阿里數字農業體系，直連全國生鮮原產地，給用户提供平價的食品生鮮。
今年3月20日，淘寶特價版在週年活動時，就產地直供進駐海南三亞幫助當地賣芒果，官方直播間用1小時賣了105噸芒果，基於升級後的供應鏈系統，實現24小時採摘，48小時配送，90%以上72小時送達服務。
淘寶特價版做好農產品上行，可以給下沉市場消費者更多商品選擇，但淘寶特價版的“農產品上行”，也不僅僅是出於商業考量，而是因為中國的農業發展依然存在較為棘手的“最先一公里”問題——流通不暢、產能過剩、供需不對稱。
**淘寶特價版的“5000基地+5大產地倉+銷地倉”的模式事實上就是一種C2M訂單農業模式。**其在原產地與5000個基地合作，事實上組成一個個超級聯營數字合作社，給農民帶來可預期的訂單，同時壓縮流通成本，讓農民分享到利潤。
而大數據，則幫助淘寶特價版引導原產地選品、優化產品、做好品控，在農產品源頭實現標準、可控和可溯，助力農產品品牌化，提升加工分級水平和農產品附加價值。
“為產業和消費者帶來了活力”，今年4月5日，《福布斯》雜誌專門給淘寶特價版點贊。以阿里淘寶特價版為代表的技術創新，正在成為提高農業生產力的第一動力，並以前所未有的廣度和深度改變着農業產業發展模式。