吃貨拯救紀錄片？ | 對話《生活如沸》導演李薌_風聞

來源｜流量公園

ID：llpark001

作者｜閆  燁

編輯｜韓小黃

在上海市大學路的兩端，《人生一串》和《生活如沸》兩家紀錄片授權餐廳如火如荼地經營着，一家燒着烤串，一家煮着火鍋。

或許是因為臨近上海財經大學和復旦大學，這得天獨厚的地理位置讓兩家店有着不輸於任何一家新消費品牌的排隊時長，同理的還有人均100+的價格。

 

但食客們不僅不覺得辛苦，並且大多慕名前來，他們帶着這兩部紀錄片中的美食鏡頭截圖，點了名要嚐嚐同款。他們説，發自內心覺得在這裏能吃遍全國的美食。

顯然，這一代年輕人對紀錄片有着不一樣的感情。

在B站上線三年後，《人生一串》第一季播放量8815.6萬，其續作播放量甚至高達1.1億，而次年上線的《生活如沸》播放量也達到了2386.6萬，基本隨時打開都能有人陪你“正在看”。

紀錄片於他們而言，不再是枯燥乏味的知識課堂，而是一本洞見世界的書籍、是一副幫他們遊歷世間的望遠鏡。

望遠鏡的另一頭，是那些製造轉變的身處行業內的人們。

為了讓紀錄片從小眾走向流行，從影視一隅創造出單獨版塊，他們走過、做過，也懷疑過。

究竟，一部爆款紀錄片是如何生產的？又是如何滿足那些挑剔年輕人的視覺味蕾的？

為此，流量公園採訪了紀錄片《生活如沸》的導演李薌，聽他講講紀錄片的進擊故事。

鏡頭裏的情感與哀愁

《人生一串》上線一集後，曾經在天津電視台當過主編的李薌敏鋭地嗅到了熱度，他立刻製作向B站聯繫提出了製作方案，雙方一拍即合後推出了樣片，於是，在緊鑼密鼓籌備了16個月的時間後，《人生一串》的兄弟節目——《生活如沸》上線。

相比於《人生一串》充滿煙火氣的滋滋烤串，《生活如沸》並不着力於描繪食物帶來的感官刺激，而是更加專注於火鍋背後的情感故事。

在李薌的心裏，美食永遠離不開故事，那些或是對傳統手藝的熱血傳承，或是對平凡生活的不屈不撓的故事，最是温暖而有力。

為了挖掘這些故事，李薌花了六個月多的時間帶着團隊的一幫90後們，去到了全國二十幾個城市採風，在當地的美食大V、自媒體等人的幫助下，在市井邊和巷子裏找到了那些藏着故事的火鍋店老闆。

一次，李薌在台灣省遇到了一家汕頭火鍋店，店的創始者已經去世，將店面留給了在高雄當地的忘年交，據現在的老闆回憶，店的創始者幾十年前從汕頭被帶來在台灣，在異鄉的這些年，是汕頭的沙茶醬鎖住了他對於家鄉的回憶。

鄉愁與火鍋。

這段故事最終被選入了《生活如沸》的第三集，短短八分鐘的視頻片段李薌他們在台灣花費了一個多月的時間，從採訪瞭解故事，到實際跟拍取材。

整部紀錄片7集，數十家火鍋店的故事，也都是這樣一點點打磨而成的。

即便好故事難覓，李薌依然保持着對受訪者1:5的高淘汰率。

在李薌看來，火鍋是生活的演繹，既是生活，如若沒有優秀感人的故事依靠，就像是缺少湯底的火鍋，瞭然無趣。

所以，哪怕是有一些渴望通過《生活如沸》打卡火鍋餐廳，或者乾脆把美食紀錄片當吃播看的觀眾不太買單，哪怕在B站僅收穫了7.7的評分，李薌也並未打算更改自己的風格。

在《生活如沸》的評論區中，李薌這樣評論道：“我們把片名定為《生活如沸》，就是希望通過火鍋這個載體，來更關注我們生活中，那些可能被忽視、可能被生活裹挾前行時而放棄的沸騰。”

對他而言，哪怕是在紀錄片漸漸步入商業化、娛樂化的當下，紀錄片始終還是要保持着一定的教育功能，而在B站這樣一個以年輕人為主要受眾的平台上，更是如此。

所以，對於在明年即將上映的《生活如沸》第二季，他説，在哪跌到，就不在哪爬起來。

紀錄片的流量變現

在《生活如沸》的線下火鍋店裏，LED屏滾動播放着紀錄片裏的金句：

“老樣子，就火鍋吧。”

“鍋內是熱辣滾燙，鍋外是人間煙火，這才是難得的幸福感。”

……

別有情調的主題，加上B站特有的二次元裝潢，引得不少人紛紛前來打卡，要麼拍照，要麼吃兩口同款美食。反正，似乎來了就是賺到。

在此之前，一個眾所周知的例子是，《舌尖上的中國》爆火的2012年，雲南的諾鄧火腿在片子播出後一天內，其在淘寶所有的店家庫存都被食客買光。

 

《舌尖上的中國》中的雲南諾鄧火腿

顯然，這是紀錄片所帶來的無限可能。

這種流量變現李薌感受到了，B站感受到了，那些鏡頭記錄下的火鍋店主更是受益者。

在回訪的過程中，很多火鍋店主向李薌反應，自家店的部分上線《生活如沸》後上線沒兩天，就有當地不少食客自發地從片子的蛛絲馬跡中找到了那些看上去不咋起眼的小店，然後邊打開紀錄片的對應位置，邊按着裏面的吃法吃到滿嘴是油。

但，這種快速的流量變現適用於包容性較強的火鍋，那麼其他的呢？

李薌用自己的經驗給出了回答。

“有的店家對流量不以為然，他每天只有500碗的豆腐腦，即便提供了客流讓他賣1000碗，他們也難以受得了那份辛苦，乾脆就拒絕了。”

緊接着《生活如沸》的收官，李薌的團隊便着手查閲早餐的相關資料，準備和B站合作出一部早餐類的紀錄片。但令人意外的是，早餐的攤主們因為出攤早、每日庫存有限，加上多半是老年人，對“流量”二字並沒有概念，於是，對於故事的挖掘則顯得更困難些。

不過，儘管困難，李薌依然花費了超出以往的努力來説服那些攤主，這部製作歷時14個月的紀錄片還是會於下月在B站上線，而屬於它的流量變現可能性還需要等待時間交出的答卷。

進擊的紀錄片

其實在《舌尖上的中國》爆火之後，紀錄片領域曾陷入過一段低谷，後來，拉了它一把的是《我在故宮修文物》。

儘管這部片子當時CCTV9首播時毫無水花，但令人沒想到的是，在B站買下之後竟造成了紀錄片的“文藝復興”，僅僅3集，播放量就達到了917.2萬，它不僅在豆瓣由超過10萬人共同給出了9.4的高分，後來還拍攝了同名大電影，這在紀錄片領域實屬罕見。

這之後，《人生一串》、《早餐中國》、《守護解放西》等大批內容涉及到各個領域的紀錄片出圈，騰訊視頻、B站等平台也新開闢了“紀錄片”的分區，每季度產出新領域的紀錄片，像B站光是在2021年就已經上新了6部紀錄片，公開信息稱即將上新的也有3部。

越來越多的明星為紀錄片獻聲——或是配音，或是演唱。比如為《生活如沸》寫詞作並演唱片尾同名曲的二手玫瑰主唱樑龍，比如為B站的《但是還有書籍》配音的胡歌……

總之，是一片欣欣向榮。

而紀錄片市場的繁榮，與這代年輕人沉迷紀錄片密不可分。

“對他們（年輕人）來説，紀錄片就是教科書的替代品，”李薌説道，“特別是在當代年輕人沒有受紙質時代薰陶的情況下。”

一方面是對知識的渴求，一方面是對視頻媒體的青睞，兩者結合之下，紀錄片漸漸成為在年輕人之間的流行。

到了現在，從“吃貨拯救紀錄片”發展到“萬物皆可紀錄片”，在兼濟娛樂、教育功能之後，紀錄片的進擊之路仍在繼續。