記得幾年前我們就開始説起了中國線下市場遭受的衝擊，面對着電子商務的衝擊，面對着生鮮電商的席捲，面對着社區團購的大市場，各大傳統線下超市都面臨着巨大的生存壓力，然而讓人意外的是，在我們認為線下超市估計要節節敗退的時候，有一類線下超市卻強勢崛起，甚至有了反超電商之勢，這到底是怎麼回事？
一、強勢崛起的超市新玩法？
根據界面的報道，一瓶依雲只要3.5元，一盒5片裝的曼秀雷敦面膜只賣11.5元。眼下，北京、上海、南京等城市裏悄然湧現了一類連鎖折扣超市，這些店裏的貨品便宜到離譜，甚至是正常市場售價的3-5折。比如好特賣Hotmaxx，2019年創立於上海，主攻上海、北京等城市的次要購物中心，目前已悄然在華東開出近150家門店；2020年10月成立，誕生於南京的小象生活特賣，重點佈局社區店及商業街，在南京、黃岡等地開出10餘家門店。在廣州、杭州等城市也出現了類似的區域性折扣超市品牌。
而一鳴網的報道，最近， 臨期食品大肆闖進了年輕人的生活。與臨期食品相關的話題多次衝上微博熱搜，“我愛臨期食品”豆瓣小組聚集了3.4萬臨期商品愛好者，B站還有UP主專門做開箱測評。臨期的概念似乎非常走紅，在我們以為這是不是又是互聯網炒作的一個概念的時候，不少地方媒體的報道更加説明問題。
位於江蘇南京的現代快報的一則報道顯示，目前，南京很多商超都設立了臨期商品的貨架。4月21日，現代快報記者走訪發現，不僅是商超，在市內還有精明的商家順勢開起了臨期商品的專賣店。其中，年輕消費者是購買“主力”。在仙林學則路某商場裏，就有一家專門售賣臨期產品的連鎖店。店裏售賣臨期的泡麪、自熱鍋、牛奶，各種各樣的餅乾、膨化食品，還有紅酒、啤酒……除了吃的，還有一些生活用品，如沐浴乳、面膜、洗衣液等，可以説是“包羅萬象”。價格上，也十分吸引人，一塊多錢能買一包餅乾，一大盒滷肉飯只要5.8元，原價700多的防曬套裝標價200多元……4月21日，現代快報記者前往探訪時，雖然正值工作日，還是有不少顧客在採購，有家住附近的中老年居民，也有一些是大學生。
而山東的齊魯壹點也在最近的報道中表示，一罐超市售價在3元左右的易拉罐式飲料，保質期為18個月，距離過期還有6個月，這家店鋪的售價為每罐1元。採訪期間，幾位年輕人一次性買走了一箱共24罐，並當場打開一罐嚐了一口：“一個味兒，是正品。”他們隨即掃碼支付。除此之外，還有6個月過期的兩斤裝進口燕麥售價15元，還有5個月過期的袋裝威化餅售價5元，1升裝的進口100%果汁還有兩個月過期，售價為15元兩瓶。店員介紹，相比店裏的零食，酒類更受歡迎，除了價格上的優勢，主要是因為酒類保質期更長。記者隨機選了兩瓶紅酒，拍照在電商平台上搜索，售價均在300到500元，而這家店的售價為60到70元。
可以説，臨期產品正在成為席捲線下超市和實體店的一種風潮，為啥臨期產品這麼火？
二、臨期產品真的是一個好生意嗎？
説實在，產品有保質期這個概念相信不少人都已經習以為常，不僅是大家日常吃的食品有保質期，很多非食品類的產品，比如説化妝品甚至衞生紙都有保質期，在這樣的情況下，臨期產品就已經不是少數品類商品的現象了，而是一大批商品的現象。那麼，臨期產品真的是一個好生意嗎？
首先，臨期產品的大量存在是臨期生意生存的基礎。根據艾媒諮詢發佈的《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》中顯示，2020年，中國零食行業總產值規模超過3萬億元。1%的庫存沉澱就是300億元的臨期食品行業規模。而根據國家的要求，2012年1月27日，國家工商總局發文明確要求，食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示，也就是説，到了保質期臨界期限的食品需要告知顧客並單獨出售。北京則曾經做過專門的標準要求，標註保質期1年或更長的，臨界期為到期前45天；（比如罐頭、糖果、餅乾等）標註保質期6個月-不足1年的，臨界期為到期前20天；（比如方便麪、無菌包裝的牛奶果汁之類）標註保質期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天……根據這些要求，其實大量的商品會被放置到臨期的狀態仍沒有銷售出去，特別是一些流通速度較慢的渠道，這種現象則更為明顯，如果根據前文説有1%的產品會成為臨期食品的話，在一些私人超市，這種臨期現象更加普遍，所以一般情況下商家會有針對性地把保質期快到的產品放在貨架的最前端，而把新近的商品放在最後面的隱藏位置。但是，無論選擇什麼樣的策略臨期都是在所難免的現象，這個時候商家就會選擇自己降價處理，或者直接交給專門的處理商來打包處置，這就給臨期產品帶來了巨大的市場。
其次，臨期成為了一種線下狙擊線上的有力武器。畢竟相比於線上價格相對較為昂貴的新近商品來説，線下的臨期商品似乎有更大的優勢，這是因為其實如果根據國家的臨期標準的話，臨期離過期還有一段時間，對於大部分的非生鮮食品來説，基本上口感的差異性都微乎其微，所以在這樣的情況下，臨期就成為了撿漏非常常用的一種手法，就以筆者自身的經歷來説，我之前曾經專門某寶上購買了臨期的UCC的掛耳咖啡，按照一天一杯的量來計算，一袋掛耳15包基本上幾個星期就喝完了，根本不會放到過期。這也是為什麼在很多人都會覺得臨期是老年人才會關注的商品，其實很多年輕人卻是其擁躉，這就是因為臨期給了大多數人一種撿漏、淘寶的快感，感覺從一堆快要過期的商品裏面找出一些基本上不影響使用、不影響口感的商品，會讓人有一種腎上腺素分泌的快感，讓人覺得自己撿漏了。再加上極致性價比一直都是中國人消費中最看重的東西，臨期就給了市場足夠的想象空間，這也是為什麼在日本、美國等發達國家，臨期商品都能成為一種非常受歡迎的生意。
第三，臨期解決了流量的真正困局。對於當前的互聯網來説，獲客的成本越來越高，不少電商現在新拉一個用户的成本甚至到了百元，但是對於臨期產品來説，獲客反而不是問題，其實臨期就是奧特萊斯的生意，不需要花大力氣針對少數幾個SKU去做爆款，只要你有足夠的貨源，在這個市場上到處都是長尾，所以只要能把貨架設計的精細、整潔而且有條理，就能夠吸引消費者。而且對於消費者來説，進入一個有大量小眾卻足夠低價的商品羣之中的時候，往往會有撲面而來的衝擊力，在這的情況下，再加上一些比如説1折甚至更低的折扣標語，往往能夠刺激極強的購買慾望，甚至能夠迅速轉化成為互聯網或者移動互聯網的用户。可以説，臨期正在成為解決流量困局的一種另闢蹊徑的辦法。
所以，當前的線下超市的臨期生意不一定是最好的生意，但這種類似奧特萊斯的生意也不會是不值得的壞生意。