沒有一隻雞，能活着走出瀋陽_風聞
视觉志-视觉志官方账号-你陪着我的时候，我没羡慕过任何人2021-05-18 14:23
作者 | 山野
來源 | 視覺志
當**#瀋陽雞架#**上了熱搜之後，
我就知道，瀋陽人的寶藏藏不住了。
01
事情是這樣嬸的。
遼寧瀋陽有一位大爺確診新冠，
在公開的流調信息中，
發現大爺的行動軌跡堪稱「美食之旅」。
重點是大爺吃飯的餐廳裏，
大部分主打菜就是「雞架」。
全國網友乍一看「瀋陽雞架」，
有些迷惑了。
有人以為瀋陽雞架是個地名
有人以為這是類似於雞籠那樣的容器
還有人不懂就問：請問雞架是鴨鎖骨嗎？
直到明白雞架就是——
“被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟之後，
幾乎只剩下骨頭的部分。”
這下又給大家整不會了。
“只剩下骨頭，沒有肉，那我….吃個寂寞？”
這麼想，還是太天真了。
02
瀋陽人不能沒有雞架，
就像西方人不能失去耶路撒冷。
這可不是一句玩笑話。
無論在各種點評軟件，
只要定位瀋陽、搜索雞架，
你都會看到各類小店門前，
無數人排起長隊的情景。
每當前面排號的客人順利拿到雞架，
都會引起後排的一陣羨慕和騷動。
同時，瀋陽還是——
全國最大的雞架消耗中心。
這麼説吧，
沒有一隻雞，能活着走出瀋陽。
連瀋陽動物園的老虎，
對牛肉豬骨提不起興趣，
愣是熱衷以雞架為主食。
雞架的供需關係，
時刻影響着人際關係。
瀋陽人經常和買不到雞架的人開玩笑説，
“上一對兒因搶雞架吵起來的兩個老鐵，已經領證結婚了。”
在瀋陽賣雞架的商家，
並未出現如重慶洗腳城那樣的內卷。
當洗腳城免費贈送牛肉麪和龍抄手的時候，
瀋陽的老闆依舊以佛系的心態賣雞架，
有的還擔心因客流量太大而影響自己的發揮。
就這樣，
瀋陽人和雞架商家達成了充分共識。
這裏沒有競爭和內卷，
只有歲月靜好和交個朋友。
你若問瀋陽人，哪家雞架最好吃？
他們通常會説：我們家樓下的就好吃。
03
在瀋陽，吃雞架是講究儀式感的。
首先，店面可以小的可愛，但風格必須硬核澎湃。
澎湃的首要要素，
就是配備一個為雞架而生的東北大廚。
大廚通常在煙熏火燎中，
一言不發烤着雞架。
從選材到火候再到撒料，
都必須做到極致的精準和地道。
畢竟瀋陽人的雞架，必須支稜起來。
這手法，
大廚不承認自己會武功我都不信。
東北的大廚，
冷峻言辭中往往藏着一顆賊拉熱乎的心。
一邊開玩笑説一個人來吃雞架的都是神經病，
一邊給獨自來吃的食客免費送上下酒菜。
小哥：
我只是想吃個雞架，我容易嗎我
其次，雞架在瀋陽有多種吃法。
俗話説，燻拌醬烤炒，瀋陽人圍着雞架跑。
無論是燻雞架、鐵板雞架、烤雞架、 拌雞架……
還是是辣炒、噴醋、手撕、涼拌、燻醬……
甚至還有主打小學生客羣的QQ炸雞架。
總有一款適合你。
烤雞架
煮雞架
拌雞架
燻雞架
雞架拌飯
這種精細化運營，
連投資界大佬看了都想給融上幾次天使輪。
同時，點雞架少不了抻面和老雪。
抻面採用雞湯熬製，
清淡鮮亮的麪湯，配上味道十足的雞架，
簡直是美食屆的冰與火之歌，絕配！
而所謂的「老雪」，
是一款酒精度數4.1%的啤酒。
它的學名，叫「雪花醇生」。
注意，是乙醇的醇，而非純生的純。
所以瀋陽人都管它叫「奪命大綠棒子」。
雞架配老雪，
簡直就是乾柴配烈火。
酒足飯飽之後，直接讓你上不了炕（因為喝醉了）。
最最最重要的是，
瀋陽人吃雞架的精髓只有兩個字——
「嗦勒」。
這是一種融合了「咀嚼」和「吮吸」動作的吃法。
要知道，雞架上肉少骨頭多。
讓舌尖在溝壑縱橫的雞架中拆骨頭、尋找肉的過程，
堪比玩了一次高難度樂高。
04
其實，瀋陽人吃的不止是雞架，還是情懷。
早些年間，
老百姓的生活條件沒那麼富裕，
累了一天，難免想要吃點喝點實惠的。
喝酒嘮嗑啃雞架，便成了老百姓的標配。
如今年輕人工作壓力也大，
自嘲社畜的人們也會在夜深人靜的時候，
尋找一家雞架店，吃上一碗熱乎乎的抻面，
再加上一兩瓶老雪下肚，
什麼煩惱丟可以丟在腦後，真的很解壓。
也有人在看了瀋陽雞架之後，
懷念起自己的大學時光。
你看，美食的背後，
藏着不為人知的故事和人生。
特別喜歡人生一串的詞，
像極了瀋陽雞架代表的情懷。
風雪交加，獨食烤雞架，
這是生活的成色；
調料不夠，還要加點辣，
這是放肆的癖好；
菜單沒有，老闆心裏有，
這是老饕（tao）的待遇；
販夫走卒，湯麪才管夠，
這是搭配的講究；
酒過三巡，點啥能壓軸，
這是闌珊的意興；
老炮揮手，知是舊人來，
這是時間的沉澱。
希望愛吃雞架的大爺早日康復。
等疫情散去之後，我們一起去瀋陽吃雞架！