美團抽傭規則調整!茶飲外賣會受到4個影響_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门2021-05-18 10:08
**外賣抽點變了,你感受到變化了嗎?**最近,美團調整配送規則,將固定佣金變成階梯佣金,類似於“出租車打表”。有消息稱,餓了麼也在測試相似的計算模式。
這次外賣平台抽傭比例調整,對茶飲店影響大嗎?一起來算算賬。
平台調整抽傭比例,具體怎麼調?
先來看看美團抽傭比例的調整和變化:
根據美團外賣學院發佈的公開信息,美團將此次調整稱之為精細化計費模式,以後的抽傭變成了兩個部分:技術服務費(佣金)+履約服務費。
1. 技術服務費(佣金)
這部分費用是固定的,根據不同城市、不同品類可能會有一定的浮動,一般是5到7個點,並設置了保底金額。
2. 履約服務費
這部分費用細化為距離、價格、時段三個部分,並且根據距離的遠近和價格的高低進行收費。
具體算法,以一家茶飲店為例:
配送費起步價為2.9元,超過3公里之後,距離每增加0.1公里平台加收0.1元;
用户支付金額在20元內不加價,在20元~30元區間帶,每1塊錢里加收0.11元,高於30元的部分每1塊錢里加收0.1元;
晚上9點之後的訂單,每單加收0.5元。(不同城市、不同品牌的收費規則可能會存在細微差距)
這並非美團外賣第一次調整抽成規則。2019年初,美團把商家的佣金由15%提高到了22%,曾引起熱議。
而這次調整,知情人士透露,去年8月,美團就已經開始在部分直營城市試點新規則,“當時曾經在十幾個直營城市試點。”
而根據相關媒體報道,5月1日開始,美團外賣的新規則開始在全國所有的直營城市實施。
此外,還有茶飲品牌的外賣負責人向咖門透露,餓了麼也在進行類似的抽傭比例調整,目前已經在部分城市進行測試。

外賣平台與商家、騎手的關係一直備受熱議。此次調整,最為直觀的受益者就是外賣騎手,騎手以後配送遠距離派單,收入會有所增加。
那對於新茶飲品牌來講,外賣平台修改抽成規則,將會帶來哪些影響?品牌如何應對?

茶飲做外賣,可能會受到4個影響
前段時間,咖門曾經關注到新茶飲的漲價潮(傳送門:多個品牌價格上調,新茶飲在經歷一輪“漲價潮”?)。
當時就有很多關於成本和價格的爭論,不少同行表示新茶飲正在變得“無利可讓”。
如今外賣平台調整抽傭規則,採訪眾多外賣運營之後,我發現,抽傭調整也許會讓新茶飲的外賣再遭遇一波洗牌:
1. 遠距離配送成本提高,小品牌壓力可能會更大
一位外賣商家猜測,調整佣金或許會讓獨立小店、自創品牌的生存壓力更大。
今年新茶飲進入寡頭時代,連鎖品牌搶奪消費者注意力時,獨立小店、自創品牌本身就被邊緣化。
今年新茶飲進入寡頭時代
很多獨立小店、下沉市場品牌,為了在競爭中更有優勢,會選擇更遠的配送距離、更長的營業時間,通過這些條件吸引更多消費者,從而維持盈利。
而此次抽傭政策的調整,配送距離和營業時段都會直接讓商家買單。**“對於這些毛利本身就不高、抗風險能力也弱的品牌,這樣的抽傭調整會讓其利潤空間進一步壓低。”**這位外賣商家説道。
2. 3公里以內競爭更激烈,9999+更難了
在新的抽成規則實施之前,低價外賣靠薄利多銷賺錢,但新規出來後,由於配送價格按照距離計費,“低價外賣”被限制到了3公里以內。
配送價格按照距離計費
這樣的結果就是客單量可能會減少,對於新茶飲來説,未來“萬單店”可能也會減少。“以前靠跑量賺錢,而現在如果盲目跑量,可能會死得更快。”
這也意味着,你和隔壁對手的競爭會更激烈。大家都要在3公里內獲取用户,定價策略、運營效率必須打磨到每一分錢、每一分鐘。
3. 顧客選擇範圍縮小,深耕社區更有意義
新政的推出並非一味的利空,也有不少品牌持樂觀態度。
在山住茶運營總監寧厚振看來,因為顧客訂餐距離決定配送費多少,這次調傭也可理解為變相用價格縮小了顧客的選擇範圍,這對於深耕社區經濟是用很大的幫助。
對於騎手來説,近距離送餐騎手的送餐速度和取餐的便利性是有提升,從而提升送餐效率;
對於商家來説,近距離的配送消費羣體更明確、更具體,佣金也較之前降低。
4. 店型結構、私域流量玩法,都要進行調整
結合採訪,可以推測,茶飲品牌門店形態可能會受到影響:
**一是店型調整,商場店、街邊店、社區店的比例調整將成為必修課。**在新的抽傭規則下,社區店有望迎來利好,可以考慮持續深耕社區店模式。
**二是品牌的私域流量維護更為重要,**在寧厚振看來,針對客單價較高的單,完全可以通過社羣運營,通過走團購,或者單獨聯繫來減少佣金支出。
**三是選址需要更加精準,**按照美團的算法,位於核心商業區、近距離的訂單集中的商家,抽傭會降低。這個規則,也更加考驗品牌的選址能力。

以後外賣要向“最佳價格區間”靠攏
在美團外賣學院發佈的《商家必讀,精細化計費攻略》視頻中,舉了這樣一個例子:
一份計費基數為30元的訂單,按照原計費模式,需要向平台支付6元,而如今,精細化計費模式下,需要支付5.75元,節省了0.15元。
一位品牌外賣運營也透露道,新規對於“高於30元”的客單價更友好。
根據他們品牌近期測試的情況,按照一杯招牌飲品18元的價格來測算,在3公里配送範圍內,如果消費者一單僅點1杯產品,轉化成固定扣點大概在20%,高於以往的固定佣金扣點。
但如果點兩杯,也就是一單消費客單價36元(不包含打包費),轉化成固定扣點大概在16%,低於以往的固定佣金扣點。
**客單價30元,將是一條“優惠線”。**換個角度來看,外賣能力強的門店,會從中獲益:無論是推套餐,還是推團餐、拼單,想辦法把產品組合的客單價做到30元以上,既能提升營業額,還能降低扣點。
而根據新的計費標準,品牌會有一個最優價格區間(此區間新計費方式抽傭低於原計費方式),品牌下一步要做的,是引導消費者將外賣客單價向最優價格區間靠攏。
總結下來,針對新的外賣佣金計算方式,品牌方要做的調整大致有兩個:
調整產品結構,讓客單價進入最優價格區間;
調整店型結構,讓外賣集中到“更划算”的門店。
關於外賣平台調整佣金新規,你還有哪些應對思路?歡迎在評論區分享你的想法。
統籌|妮可 編輯|居居 視覺|江飛
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