美團抽傭規則調整！茶飲外賣會受到4個影響_風聞

**外賣抽點變了，你感受到變化了嗎？**最近，美團調整配送規則，將固定佣金變成階梯佣金，類似於“出租車打表”。有消息稱，餓了麼也在測試相似的計算模式。

這次外賣平台抽傭比例調整，對茶飲店影響大嗎？一起來算算賬。

平台調整抽傭比例，具體怎麼調？

先來看看美團抽傭比例的調整和變化：

根據美團外賣學院發佈的公開信息，美團將此次調整稱之為精細化計費模式，以後的抽傭變成了兩個部分：技術服務費（佣金）+履約服務費。

1. 技術服務費（佣金）

這部分費用是固定的，根據不同城市、不同品類可能會有一定的浮動，一般是5到7個點，並設置了保底金額。

2. 履約服務費

這部分費用細化為距離、價格、時段三個部分，並且根據距離的遠近和價格的高低進行收費。

具體算法，以一家茶飲店為例：

配送費起步價為2.9元，超過3公里之後，距離每增加0.1公里平台加收0.1元；

用户支付金額在20元內不加價，在20元～30元區間帶，每1塊錢里加收0.11元，高於30元的部分每1塊錢里加收0.1元；

晚上9點之後的訂單，每單加收0.5元。（不同城市、不同品牌的收費規則可能會存在細微差距）

這並非美團外賣第一次調整抽成規則。2019年初，美團把商家的佣金由15%提高到了22%，曾引起熱議。

而這次調整，知情人士透露，去年8月，美團就已經開始在部分直營城市試點新規則，“當時曾經在十幾個直營城市試點。”

而根據相關媒體報道，5月1日開始，美團外賣的新規則開始在全國所有的直營城市實施。

此外，還有茶飲品牌的外賣負責人向咖門透露，餓了麼也在進行類似的抽傭比例調整，目前已經在部分城市進行測試。

外賣平台與商家、騎手的關係一直備受熱議。此次調整，最為直觀的受益者就是外賣騎手，騎手以後配送遠距離派單，收入會有所增加。

那對於新茶飲品牌來講，外賣平台修改抽成規則，將會帶來哪些影響？品牌如何應對？

茶飲做外賣，可能會受到4個影響

前段時間，咖門曾經關注到新茶飲的漲價潮（傳送門：多個品牌價格上調，新茶飲在經歷一輪“漲價潮”？）。

當時就有很多關於成本和價格的爭論，不少同行表示新茶飲正在變得“無利可讓”。

如今外賣平台調整抽傭規則，採訪眾多外賣運營之後，我發現，抽傭調整也許會讓新茶飲的外賣再遭遇一波洗牌：

1. 遠距離配送成本提高，小品牌壓力可能會更大

一位外賣商家猜測，調整佣金或許會讓獨立小店、自創品牌的生存壓力更大。

今年新茶飲進入寡頭時代，連鎖品牌搶奪消費者注意力時，獨立小店、自創品牌本身就被邊緣化。

今年新茶飲進入寡頭時代

很多獨立小店、下沉市場品牌，為了在競爭中更有優勢，會選擇更遠的配送距離、更長的營業時間，通過這些條件吸引更多消費者，從而維持盈利。

而此次抽傭政策的調整，配送距離和營業時段都會直接讓商家買單。**“對於這些毛利本身就不高、抗風險能力也弱的品牌，這樣的抽傭調整會讓其利潤空間進一步壓低。”**這位外賣商家説道。

2. 3公里以內競爭更激烈，9999+更難了

在新的抽成規則實施之前，低價外賣靠薄利多銷賺錢，但新規出來後，由於配送價格按照距離計費，“低價外賣”被限制到了3公里以內。

配送價格按照距離計費

這樣的結果就是客單量可能會減少，對於新茶飲來説，未來“萬單店”可能也會減少。“以前靠跑量賺錢，而現在如果盲目跑量，可能會死得更快。”

這也意味着，你和隔壁對手的競爭會更激烈。大家都要在3公里內獲取用户，定價策略、運營效率必須打磨到每一分錢、每一分鐘。

3. 顧客選擇範圍縮小，深耕社區更有意義

新政的推出並非一味的利空，也有不少品牌持樂觀態度。

在山住茶運營總監寧厚振看來，因為顧客訂餐距離決定配送費多少，這次調傭也可理解為變相用價格縮小了顧客的選擇範圍，這對於深耕社區經濟是用很大的幫助。

對於騎手來説，近距離送餐騎手的送餐速度和取餐的便利性是有提升，從而提升送餐效率；

對於商家來説，近距離的配送消費羣體更明確、更具體，佣金也較之前降低。

4. 店型結構、私域流量玩法，都要進行調整

結合採訪，可以推測，茶飲品牌門店形態可能會受到影響：

**一是店型調整，商場店、街邊店、社區店的比例調整將成為必修課。**在新的抽傭規則下，社區店有望迎來利好，可以考慮持續深耕社區店模式。

**二是品牌的私域流量維護更為重要，**在寧厚振看來，針對客單價較高的單，完全可以通過社羣運營，通過走團購，或者單獨聯繫來減少佣金支出。

**三是選址需要更加精準，**按照美團的算法，位於核心商業區、近距離的訂單集中的商家，抽傭會降低。這個規則，也更加考驗品牌的選址能力。

以後外賣要向“最佳價格區間”靠攏

在美團外賣學院發佈的《商家必讀，精細化計費攻略》視頻中，舉了這樣一個例子：

一份計費基數為30元的訂單，按照原計費模式，需要向平台支付6元，而如今，精細化計費模式下，需要支付5.75元，節省了0.15元。

一位品牌外賣運營也透露道，新規對於“高於30元”的客單價更友好。

根據他們品牌近期測試的情況，按照一杯招牌飲品18元的價格來測算，在3公里配送範圍內，如果消費者一單僅點1杯產品，轉化成固定扣點大概在20%，高於以往的固定佣金扣點。

但如果點兩杯，也就是一單消費客單價36元（不包含打包費），轉化成固定扣點大概在16%，低於以往的固定佣金扣點。

**客單價30元，將是一條“優惠線”。**換個角度來看，外賣能力強的門店，會從中獲益：無論是推套餐，還是推團餐、拼單，想辦法把產品組合的客單價做到30元以上，既能提升營業額，還能降低扣點。

而根據新的計費標準，品牌會有一個最優價格區間（此區間新計費方式抽傭低於原計費方式），品牌下一步要做的，是引導消費者將外賣客單價向最優價格區間靠攏。

總結下來，針對新的外賣佣金計算方式，品牌方要做的調整大致有兩個：

調整產品結構，讓客單價進入最優價格區間；

調整店型結構，讓外賣集中到“更划算”的門店。

關於外賣平台調整佣金新規，你還有哪些應對思路？歡迎在評論區分享你的想法。

統籌｜妮可  編輯｜居居  視覺｜江飛

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