5%-50%,這一波全行業漲價潮,我們先“扛”了_風聞
显微故事-显微故事官方账号-大时代下,每一个小人物都不普通。2021-05-19 13:07
大漲價時代要來了。
有人説,目前各個行業原材料的漲幅“幾十年未見”,能源、製造業、餐飲、大眾消費品等各行業各都面臨着成本暴漲的現狀。
中國鋼鐵工業協會數據顯示,今年以來國內鋼材價格持續上漲,到3月末,中國鋼材價格指數已經比年初上漲9.4%,同比上漲37.37%。
聯合國糧農組織則指出,目前國際糧食市場價格較2020年同期上漲26.5%,創下2014年7月以來的“新高”,其中國際糧食市場上的玉米和小麥價格也都上漲了45.5%以及20%。
某些程度來説,大漲價時代已經來了。
但奇怪的是,當你打開外賣,一份魚香肉絲依然只要20元一份;去街邊買一杯超大杯的珍珠奶茶,依然還是18元;華強北里的手機,依然能夠1000元搞定所有你需要的功能……
漲價似乎又沒有新聞裏看到那麼“驚悚”,原因在於,有一波人在最前面抗住了壓力。
本期顯微故事講述了一羣來自製造業、餐飲、出版、家裝等行業的上游產業鏈從業者,他們經歷了:
“一天內經歷了原材料10%以上的暴漲”、
“為了保障售價和銷量穩定,不得不用更薄、更脆的紙印刷成書”、
“為了降低成本,在外賣裏用棕櫚油、庫存凍肉和農藥超標的大棚蔬菜”、
“偷換杯型,用超大杯的價格賣大杯的珍珠奶茶”、
“目睹電線和鋁合金門窗漲價50%,客户有錢買房沒錢裝修”……
漲價已經,還將繼續成為他們“不可逆轉的痛”,而這些成本最終也將被通過各種“間接”的方式讓消費者買單。
以下是關於他們的真實故事:
文 | 唐山、吳子瑞、肯肯、風眠
編輯 | 常新
01
原材料一天漲10%,
比茅台都猛
“接單就虧損,寧願付違約金也不想繼續生產”
廣州 謝老闆 鈑金電子零部件廠廠長
我們工廠主要做的是鈑金電子零部件,採用的原材料大多是鋼、鐵、銅,通過加工組合成金屬零件,然後批發給有需求的客户。
鈑金電子零件算是製造業裏最基礎的一種,汽車、辦公設備、3C產品、家電之類你所能想到的製造行業都需要。
4月初,中國大宗商品價格指數創十年新高,其中漲幅較大的為能源類、礦產類、有色金屬和鋼鐵類。
最離譜時,我們所採購的原材料一天漲10個點,茅台都沒見這麼漲!
我手裏頭還捏着一堆訂單,它們從香餑餑變成燙手山芋,就只用了幾天的時間。
去年半年的疫情下來,園區裏的工廠和公司少了一大半,能夠在風波里撐下來的,都不容易。
一直到下半年的時候,疫情開始減緩,幾乎所有人都加入到了報復性消費的狂歡。整個小家電市場,幾個月內就迎來了12.4%的業績增長。
但凡是能在疫情當中活下來電子零部件和小家電加工廠,都實打實地賺到了錢。
當時我對未來很樂觀,還在就會和員工説,“我們不僅吃到了紅利,還少了很多的競爭對手,接下來繼續擴大規模,接更多的訂單”。
今年4月,新廠房已經佈置得差不多了,產能擴大了將近一倍,正準備大展身手的時候,我看了一眼採購提交上來的報表——才過去幾天,原材料的採購成本就上漲了十幾個點。
圖 | 我的廠房
財務核算了一下,如果按照訂約定的價格進行交付的話,每單都得虧錢。
零部件的利潤其實沒有大家想象得那麼高,儘管3C產品和小家電的價格水漲船高,真正能夠落到我這樣的廠商手裏的,其實沒幾個錢,加上人工成本,漲價後每單都得虧上十幾個點。
往年園區裏還有很多出口印度的外貿單子,今年因為印度疫情的關係,基本上也都停了。
雖然小家電銷量飛漲,廠子裏簽下來的單子也多了不少,但這只是虛假的繁榮而已,具體的市場,並沒有多大的增長——2020年裏倒的公司太多,他們只是撿了別人吃不下的單子而已。
圖 | 今年年初幾大家電廠都宣佈漲價
我終究也只是個加工廠的老闆而已,經營的,也只是一家小小的加工廠而已。
工廠裏頭依舊照常運作着,太陽依舊照常升起,只是,庫存的原材料不停地降低,再不及時補貨的話,生產很快就沒辦法正常運行。
財務一直和我討論着原材料成本的問題,這樣子下去,每一筆訂單都得虧幾十個點。
但單子已經簽下來了,沒有漲價的餘地,直接賠付30%的違約金,反而還更便宜。
疫情,幾乎耗費了我整個家族的運氣,我自己也不知道,剩下的氣力還能不能撐住這個詭異的行情。
5月中,原料價格增速放緩,可無論怎麼放緩,價格依舊還是高居不下。我只能告訴自己,能撐過今年,就完事大吉,以後只能更好了,因為現在,已經足夠糟了。
02
菜價普漲,
為何餐館不漲價?
“棕櫚油、低端肉、大棚菜,貓膩都在外賣裏”
詹誼 特級廚師、餐飲業經理人
餐飲行業今年漲價的情況,我早就預料到了。
今年年初, 國家統計局公佈2020年食品價格上漲10.6%,“羊貴妃”、“牛魔王”、“蒜你狠”、“向前葱”都來了。
漲價是去年疫情影響的延續,雖然蔬菜價格每年都在波動,但一旦漲上去,降回原價的可能性就不大了。畢竟,越來越少人願意繼續做農民,估計未來10年食材價格還會不斷飆升。
從我所瞭解到的情況來看,蔬菜、肉類的價格受渠道影響比較大。比如西紅柿,我在地裏收可能就0.5元/斤,**但油價、過路費、攤位費、各級銷售商利潤、損耗後,**到菜市場就成了3元/斤。
此次外,蔬菜和油價聯動比較明顯,油價漲一次,菜價就會普漲一次。受國際市場影響,今年油價已調整了9次,菜價可想而知。
**但很多人感覺不到這種漲價,為什麼?因為大部分城裏人願意點外賣。**然而,點開外賣平台,卻發現價格沒怎麼變化。
餐飲行業的人都知道里面的貓膩——為了節省成本,外賣大多用的是棕櫚油和低端食材。
棕櫚油是品質最差的食用油之一,飽和脂肪酸高,會增加心腦血管病的患病率。真正的棕櫚油價格不便宜,但它耐用,比如滑油這道工序,花生油只能用七八次,棕櫚油要用一天,都發黑了,撈去渣滓,第二天接着用。
幾年前,麥當勞等洋快餐宣佈將逐漸棄用棕櫚油,可國內一些小餐館依然在用。為什麼?因為很多地溝油冒充棕櫚油,只看外表,很難分辨,但價格上低很多。
其次,外賣為了把葷菜價格做低,還會專門採購倉庫裏擠壓的庫存肉。
圖 | 倉庫裏的冷凍肉
現在市場上有一種複合肉,乍看像五花肉,其實是將肥肉、瘦肉粘在一起,這種肉不能燉時間太長,否則肥瘦就分開了。價格上,正經五花肉得30-40元/斤,這種複合肉才10多元/斤。
你看到的那些低價外賣就專門用這種肉,他們把它會做成紅燒肉,一般人看不出來。
**別以為繞考葷菜,外賣就安全了,素菜裏面也有水分可以做。**菜價普漲後,很多外賣商户會直接從私人大棚進低價貨,那些青菜用超標化肥和農藥,產量大、單價低,給錢就賣。
所以我一直和朋友們説,如果現在自家炒一盤魚香肉絲,沒40元真炒不出來。但外賣平台上,很多魚香肉絲只賣20元,問題就出在這裏。
圖 | 外賣裏的魚香肉絲
相比之下,餐館多了一層食品安全監管,會比外賣相對安全一些。但這也意味着,菜價普漲後,餐館的人均消費單價也要上升,所以才會出現疫情後西貝、海底撈之類的餐廳都開始漲價的情況。
但這一漲價,消費者又不幹了,接二連三地投訴導致很多餐館又把價格壓回去,被迫捲入了價格戰。
**這就是個劣幣驅逐良幣的過程,**你想開餐館、想做生意,但行情正在壓縮你的成本,你漲價的話消費者又被競爭對手吸引過去,無奈之下你只能跟着賣那些“黑心菜”。
03
就算買得起房,
你也沒錢搞裝修
“電線、鋁合金採購價漲50%,客户把200萬預算砍到120萬”
林芳 獨立室內設計師 湖北宜昌
我是一名家裝設計師,今年3月開始,我發現整個建材行業,尤其是金屬製品漲勢異常兇猛。
以裝修經常要用到的電線為例,去年裝修一套140平米左右的房子,只需要6000元左右;而今年差不多的面積、佈置,得用7800元左右的電線,平均採購價格漲幅漲價超過30%。
圖 | 去年5月(左)和今年5月(右)紅旗雙益電線價格報價,最高漲幅超過50%
此外還有鋁合金門窗。年前我們的客户詢過價,當時猶豫春節會耽誤施工時間就沒下單,結果年後一問價格,普遍都漲了40%。
建材城的商户告訴我,漲價的主要原因在於**疫情導致全球工廠停工停產、航運時效也被延長,以及美聯儲寬鬆貨幣政策,**這都使得很多金屬相關的裝修材料都出現了供應缺口、價格普漲。
圖 | 同行已經做出了材料漲價的決定,價格從5%-10%不等
建材漲價了,我大部分客户的裝修預算卻沒有相應增長,甚至下降了,這讓我們目前的生意也做的很艱難。
去年年底,我的一個客户本計劃花200萬裝修房子,當時談好春節後仔細溝通。沒想到,節後一回來,他就開始砍價,把預算從200萬往120萬的方向砍。
該客户自己是做生意的,談及砍價原因,他説主要是感覺今年自己的收入會受到影響,拿不出這麼多錢支持他“追求優越生活了”。
他的原話是,“我們員工要求漲薪,再加上我們公司包食宿,今年菜價普漲,也讓他們想要維持原有餐標的難度變大”。
“我也不敢再花那麼多錢裝修,總想着多留點現金在自己手上,以防萬一”。
目前可以預測的是,今年開始會有很多家裝行業的中小型公司過得很艱難,原因除了漲價、客户反悔和砍價以外,還可能引發一系列價格戰。
很多中小型公司之前為了搶客户,會推出“一口價”全包服務,讓客户先付一部分定金後鎖定客源,然後再去挑選低價建材賺利潤。
如今建材普漲,他們和客户簽訂的價格還是去年的報價,這擺明了需要賠本做生意。有些公司還可能出現**“裝一家賠一家、不裝賠違約金”**的局面。
作為一個普通的室內設計師,在以前實在沒想過疫情、時局會如何影響到個人,只有火燒到眉毛才知道着急。
我們本想通過設計方案給客户提供一個温馨的家,不過現在生意真不好做了,我們自己的家都很難“温馨”下去。
04
水果罐頭、
珍珠圓子翻倍漲
“為了讓客人接受漲價,我們偷偷換了杯型”
柳春風 男 32歲 北京咖啡廳老闆
有些敏鋭客人已經發現我們偷偷漲價了。
目前我們店裏的咖啡每杯售價35元、大杯果昔的價格在48元至60元之間,換做前幾年,我自己都很難想象有誰會花這麼多錢買杯飲料。
漲價的理由很簡單,原材料都漲價了。
比如,奶茶裏面的珍珠,為了保證口感我們一般採購的是12元(兩斤裝)的某品牌,但今年年初忽然就漲價到了16元一包。
還有用於做水果味冰沙的罐頭果肉漲價更猛,從最初的8元/袋(8斤裝)漲到了16元/袋。
為了讓消費者能温和接受漲價,我們沒有在售價上進行變化,但是更換了杯型,把原來的超大杯變成了大杯,價格依然是之前超大杯的價格。
雖然剛開始漲價,一些顧客感覺出來,但每次價格的浮動都仍然會有人買單,總體銷售的杯數差異不大。
因而我覺得,價格普漲有點像開水煮青蛙,當所有東西都悄然上漲時,你也只能買單。
朋友也總和我抱怨説,從前買一次菜夠吃半個月,現在去超市動輒三五百。
物價的上漲,導致我們餐飲創業的成本不斷的增加,除了奶茶店,烘焙行業也是一樣,味多美蛋糕店的一款豆沙卷就先後從6元漲到18塊,最後直接因為成本過高、缺貨斷貨而停止售賣。
這個道理很簡單,成本變高,利潤降低,那些非生活必須的商品自然變得很雞肋退出了市場。
除了原材料,我們運營門店成本也在增加,比如房租、物業費、拉新成本,沒有一個不是往上走的。
為了保障利潤,我們不得不又研發一些高利潤的甜品來賣,但銷售情況很一般。
現在,我也不確定今年內我會不會直接關停,找點別的事情來幹,畢竟人力、物力和精力都是成本,但消費者的熱情一旦走了就回不來了。
05
紙價上漲,
書價為何“不漲”?
“我們被迫用更劣質的紙,最怕拼多多衝量秒殺”
姚欣 北京某出版社副社長
從今年年初到現在,紙價暴漲,漲幅已達30%,過去每噸6千元左右,現在都得8千元。4月份漲幅尤其大,有的品種已到1萬元/噸。
**紙價上漲對出版業影響有多大?**這麼説吧,我們出的一款普及率非常高的社科書,只能用非常薄、非常脆的紙,從正面能看到背面,我都不敢批註,生怕給劃破了。
讀者買書,可能是為了收藏,用這種紙是砸自己的牌子,等於慢性自殺,誰都知道得不償失,可如果印刷量大,定價低,這也是沒辦法的辦法。
**紙價為什麼漲?**可能與疫情有關。去年各出版社新書品類較少,今年大家都在出新書,而物流、原材料供應等還沒完全恢復,求大於供。
此外,國內紙廠相對集中,一家漲,其他家都跟漲。再有就是銅版紙等,依賴進口,而國外受疫情影響,供應鏈沒完全恢復。
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不僅紙價漲,工價也在漲,可書的價格沒法同步漲。
圖書定價主要是三種方式:
**其一,隨行就市,就是根據市場上相關品類定價;****其二,依據成本定價;**其三,依據作家定價。
如名作者的書,定價肯定會高一點,但也不可能太離譜,差不多厚度,普通作者可能定個39.8元,如果是賈平凹寫的,能定42元,但也就多這麼一點兒,再高就賣不動了。
讀者買書,也是參考同類書籍的價格,一本書超過48元,肯定不好賣。
**紙價上漲,出版社只能自己消化,肯定會大大影響利潤。**如今,如果出版社沒有每年的常銷書回款,實在活不下去。
出版是“吃老本”的行業,從籤一本書,到編校,到過審,到印刷,到發行,怎麼也得一年,一直在投入。紙價上漲,一些出版機構可能因此陷入難局。
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目前,我剛從山東臨沂回北京,就是去解決紙價上漲的問題。
如今北京的出版單位多在山東印刷,那邊有紙廠,勞動力相對便宜。
印刷業全年開工,每年只休春節,此外,北京的重大活動多,其間周邊印廠都得停工,影響了小工的收入,幹印刷學不到什麼技術,在北京周邊,印廠小工回老家過年,第二年就不怎麼回來了。
臨沂是“物流之都”,印刷廠可以幫出版社發貨,節約了成本,此外印刷質量不錯,理想國、世紀文景等業內著名品牌,現在也有一部分書在那裏印刷。
把印廠放在山東,溝通上麻煩點。過去出版社的美編要下印廠盯機,現在印刷技術提升了,打樣與成品間區別不大,不大可能出現發灰、發糊的情況。
我們社現在除了重點書,一般也不去盯機了。如今不僅正規出版的印刷質量有保障,一些平台,比如拼多多,上面的盜版書印刷質量也都挺好的。當然,我們也挺困惑,這種事為什麼就沒人管。
**紙價上漲後,對“秒殺”品種的衝擊比較大。**就是通過網絡直播,買雞湯類、公版類書,9.9元包郵、19.9元三本之類,原本就不賺錢,掙個流量而已,紙價上漲後,可就玩不起了。
這兩年,圖書市場上沒爆款,前年還有些“網紅”出書,能賣到幾十萬本,去年“網紅”的書也不太好賣,市場沒了“帶頭大哥”,大家都有點迷茫。
也許,出版社依靠市場書的時代已經過去,未來會怎樣,我也説不好。總之,短時期內,紙價上漲不會傳導給消費者。
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