典型北方人一枚，家鄉沿河、海邊都種水稻，雜交稻的產量確實高，但口感真沒法説_風聞

【本文來自《説雜交稻口感不好的，為黑而黑的肯定不少，不過也有可能是受到早期雜交稻風評影響》評論區，標題為小編添加】

雖然典型北方人（距離山海關不遠的冀東大平原），但是家鄉沿河，海邊都種水稻的。

我高中時期（20多年前吧）推廣過雜交稻，那個產量確實非常強大，

比北方長種的稻子產量高兩倍還多，種好了能到三倍多點。

穗子比以前種的大得多，長得多，稻子數也多得多。

米粒很長蒸出來的米飯是以前米飯米粒的四倍長。

但是，那個口感真沒法説，一點彈性沒有，香味也沒有，吃起來用我們食堂廚師長説法就是當面糊吃吧。

價格確實便宜，整車購買三分錢一斤還不到。

學校都瘋了，整整買了一卡車有十噸的樣子吧。

然後你懂得，我們幾乎整個學期都吃那種難吃的米飯，簡直吃吐了都。

畢竟北方縣還是麪食為主，米飯為輔，關鍵我這個平時吃米飯的也吃不了那個米飯，大部分時候該吃饅頭了。

以前食堂饅頭比米飯便宜得多，但是這個雜交米的米飯學校降到了一兩米飯只有四分之一饅頭價格，也沒啥效果。

雖然食堂幾個廚師想出了各種辦法，但是每天的米飯還是大部分不得不用來餵豬（吃不完的只能餵豬，當時學校就一個冰櫃放凍肉，魚等哪裏有空間放米飯）。

結果，學校養的三頭豬比前幾年肥了十幾斤吧。

這不是簡單粳米和秈米的區別。

我也去過南方，廣州還工作過小半年，每年去南方好多城市出差開會。

南方米飯確實和北方差距巨大，但是還是可以吃的，雖然也吃不習慣。

好吧，我在北方經常被當做南方人，因為我愛吃米飯，每天最好一次米飯，甚至一天兩次米飯（早起米粥也算的話三頓都有大米）。

大學同學大部分都是北方內陸的，而且我們所在地是國家優質小麥基地，高筋小麥特別出名，特別好吃。

所以他們都説我以後應該去南方工作，哪裏米飯便宜（逼近這個城市附近都產小麥，面是真便宜，大米就貴了，價格差一倍多）。

有意思的是，河北石家莊這個絕對北方內陸城市，竟然也有種水稻的地方，雖然很少。

畢竟北方小麥種植都在沿海和大河邊上，畢竟北方缺水（好吧，我在新疆，甘肅，寧夏，內蒙都見過水稻種植）。

但是我真到南方工作了（上一個工作公司要求型員工先去下面分公司歷練半年，而且必須是很遠地方的分公司，我這個北方人選了廣州，奔着吃不完的便宜熱帶水果去的）才發現，南方的大米跟北方差距太大太大了。

黏性不夠，每彈性比較軟，香氣倒是差不多。

當然，我怎麼也是半年早期雜交稻訓練出來的，偶爾吃一次還是可以的，但是長期吃……

我這個北方愛吃米飯的到了南方就改麪食動物了，除了同事幾個一起吃飯大家都吃米飯一起吃，自己吃絕對優先選麪食。

廣州同事還納悶，我剛來時誇下海口説愛吃米飯，咋沒多久就開始天天吃麪食了，是不是想家了……

我買了一包五常大米，在同事家蒸了大家吃（還做了幾個東北和華北特色菜），他們才知道，原來都是大米，差距這麼大。

南方同事表示北方大米味道還可以，但是他們也吃不慣，也有同事表示，這麼粘的米飯怎麼炒米飯。

當然有辦法，晚上我給他們做了北方大米炒米飯，當然也是有技巧的，其實北方大米蒸着吃和炒米飯用，做法是有區別的，如果蒸着吃的用來米飯，需要一些手法。

當然我理解，我那包五常大米價格比南方大米貴5倍多（那時候運輸成本挺高的），還不是南方人習慣吃的那種大米，銷量很慘淡。

我去買米的時候，雖然我過去看了下，沒説一句話就選中了（男人買東西標準流程），但是理貨員還是猜出我是北方人，

她説這種大米本地人吃得少，還這麼貴，都是北方人來買，而且，我這個頭（181cm，中等偏上個頭，現在其實只能算中等，親戚家孩子到我所在城市上學，我去陪着辦住校，宿舍裏6個同學，只有一個低於180cm，省內職業學院，只在省內招生）。

新的雜交稻我也吃過，老丈人家在海邊，試種海水稻（試種稱重後分給大家試吃，估計也被以前推廣那次搞怕了），

產量雖然不是特別高（也看跟誰比），但是味道和口感要好得多。

怎麼説呢，其實這也是一種進步，

以前大家吃不飽，所以想辦法增產是主要的。

以前的大飢餓，我還是趕上了一個小尾巴，但是父母都是經歷過。

我們老家本來人多地少（好的村人均6分地，也就是0.6畝，差的只有人均4分地，0.4畝，別説當年，就是現在種的糧食都不夠自己一年吃的），

所以，60年代末70年代初，大量人去東北闖關東，不為別的就為了口飯吃。

我家也是，父母那時候去的東北，到了距離滿洲里和漠河都不遠的地方。

我父母都是農民，而且有意思的是，父母雖然來自一個地區（冀東地區，好像歷史上還在一個縣的）。

但是母親老家在內陸地區，家裏種小麥，花生，紅薯，玉米為主。

父親則在大河邊，種水稻為主（父親所在鎮正好是分界線，鎮北和東北都是旱地，其他幾面都是水田）。

那年頭大河每年夏季防汛，我們住的近的都被太爺爺叫回老家上大堤護家抗洪，

14歲以上家族男孩子必須上堤壩，後來鎮裏領導勸了多次，太爺爺才改成16歲以上（我們家族是附近兩鎮三鄉最大家族，太爺爺是族長）。

我是長子長孫長重孫，還是要陪在90多歲太爺爺身邊，別的做不了，太爺爺和我給大家搬運袋子，我大一些了就被派去幫助裝土。

好吧，二十多年前的事情了，最近20年那條中國前十的大河沒再鬧騰過。

剛到東北，父母都農民出身，雖然父親成了國營企業工人，還是共和國第一批還是第二批蘇聯進口大型機械操作工，駕駛員。

母親進了街道辦（母親高中畢業，在那個大學停止招生的年代，高中畢業算高學歷了）。

還是在自家院子（小一畝地吧，那個時候東北人家院子都大）試着種點東西，

但是冬小麥冬天全凍死了，春小麥抽穗就下雪也凍死了，其他黃瓜西紅柿都不行，就種大白菜和土豆可以，有意思的是，生長期短的水稻可以種，而且味道特別香（黑土地種啥都好吃）。

所以，我愛吃米飯的原因找到了，那時候中不了小麥（查了下其實也可以，就是麻煩些，不然俄羅斯人怎麼吃麪包，早該吃米粉了，好吧，俄羅斯西部平原烏克蘭那邊其實挺温暖的）。

那時候糧食真的很重要，我家家教一非常嚴格，太爺爺制定了特比嚴格的規定。

1、吃飯吃多少碗裏放多少，不能剩下，自己碗裏的必須吃完。

2、吃完飯，飯碗裏一個米粒都不能留，每天吃完飯後太爺爺檢查，一個米粒都叫回來吃掉。

3、掉到桌子上的米粒撿起來吃掉，掉到地上的米飯撿起來餵雞（其他鴨子，豬等都可以），還要道歉。

4、剩飯的，碗裏有整個米粒的等等，要在面壁（糧倉邊上）還要大喊朱子家訓的，“一粥一飯擋死來處不易，半絲半縷恆念物力維艱”，直到太爺爺叫停才能停下。

要知道我家當時不缺吃的，太爺爺在解放前除了是族長，

也是縣裏第二大地主（還曾經去天津讀書，學習期間搞學生運動被開除，但是在天津有很多投資，碼頭，工廠，商鋪，別墅），有9個兒子2個女兒。

這樣的家庭還要這節省糧食，90多歲還跟着下田幹活，

雖然指導為主，但是除草，施肥操作起來特備熟練。作為長重孫子，太爺爺特備喜歡我，走哪裏都帶着我，但是我除草是幼苗殺手（我家有水田也有旱地，太爺爺年紀大了，就不讓他下水乾活了，怕着涼，所以只能去旱地收拾玉米），剷下來的幼苗比草多。

又跑題了，

那個時候大家都吃不飽，所以產量為主，口感不是主要考慮的。

現在大家生活都好了，大家對生活質量開始有了更高的要求。

所以現在在產量達到的同時，開始把口味也提上來了。

咱中國人要求不高，最大的最求，莫過於吃飽吃好四個字啊。舉報 贊0-------------

最後説下，這篇文章以我一個北方人觀點寫的，

北方人吃慣北方大米，吃南方大米會吃不慣，

同理，南方人吃慣了南方大米，吃北方大米也會不習慣。

這個都正常，我不是製造南北對立哦。

一方水土養一方人，一個地方有一個地方的特色食品。

萬人眼裏可能吃不慣，可能很難吃，但是在本地人眼裏那就是美味。

我和媳婦都是北方人，還都是一個省的，甚至兩家距離一百多公里而已，

但是媳婦家的醉螃蟹（高度白酒浸泡的活螃蟹，好吧螃蟹肯定死了，就是不知道是醉死的還是淹死的，等等，淹死……）我是真接受不了，但是媳婦真的愛吃。

本着愛屋及烏的原則，媳婦喜歡的那我也不能放棄不是，

但是強迫自己吃了一個後，再也不想吃第二個了。

當然，我家的一些美食，媳婦也享受不了，

這就看出來了，距離一百多公里的一個省內都還有會這種問題，何況我們960萬平方公里的國家。

不過，隨着人員流動，其實各地美食等也逐步進入了全國各地，

比如，我在河北石家莊上班中去去外面吃午餐，午飯是江西瓦罐湯，還是廣州幹炒牛河，還是重親小面，亦或是麻辣燙，羊肉燴麪，蘭州拉麪，螺螄粉，還是沙縣（現在沙縣小吃已經暱稱沙縣代替），某某這個月銷量第一讓他請客大家去吃新疆烤包子+烏蘇啤酒。

這些都是日常的午餐了，而不是要遠道這些地方去偶爾獵奇吃一下了。

好吧，河北省石家莊的代表美食正宗安徽牛肉板面大家瞭解一下，

以前我寫過相關的文章，大家可以看看，感謝安徽太和板面友情支持。

​ 石家莊五七路板面才叫正宗，板面製作那可是相當繁瑣，辣椒都得選四種顏色 評論 6 生活

也許，百年甚至幾十年過後，

我寫的這篇文章，會有很多年輕人好奇，不就是味道不同的米飯麼，有啥吃不慣的……

那時候的中國，才是大一統的中國，我之所願也！

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最後，把私藏的北方大米炒米飯秘訣説出來吧。

1、從做米飯開始的話，少放水，蒸出來的米飯就一粒粒的，不粘，炒米飯吃特別特勁道，我南方同事吃過後多説好。

2、已經做好了米飯，水放的多粘了，那放涼，米飯涼了就不太粘了（放冰箱和過涼水效果更加，但是我感覺那樣的米飯沒了靈魂），然後炒的時候用鏟子猛切猛拍，碾碎米團為止。

雖然一鍋炒飯下來手臂痠疼，但是味道確實很好的，當然你家鍋受得了的話，我家炒米飯專用不鏽鋼鍋，其他時候用鐵鍋。