上新當天賣出40萬杯！喜茶這次能把檸檬茶熱潮推向全國嗎？_風聞

檸檬茶今年有多火？看看喜茶推新品的勢頭就知道了。

5月11日，喜茶一口氣推了4款檸檬茶產品，首日賣出近40萬杯，徹底把檸檬茶的熱度推向了高峯。

一直以來“走不出兩廣”的檸檬茶，今年會不會藉此機會走向全國，實現品類爆發？

檸檬茶有多火？喜茶首日賣出近40萬杯

最近一週，茶飲人都在關注檸檬茶。

5月11日，喜茶超燃爆檸茶系列飲品正式上線。該系列新品包括綠爆檸、巖爆檸、香爆檸以及限售3天的青爆檸4款，以香水檸檬為主要原料，搭配不同的茶底。

我到門店下單嘗試發現，喜茶的超燃爆檸茶系列融合了廣式檸檬茶和今年大熱的泰式檸檬茶，搭配了香茅草、青瓜、薄荷等小料，口味上很有記憶點，今年流行的東南亞風味也穿插其中。

最突出的特色，是每杯檸檬茶裏都有一顆“暴風冰球”，視覺上更冰爽清涼。

這顆“冰球”，給人特別的清爽感

售價方面，這一系列的產品19~21元/杯，屬於喜茶產品序列裏的“平價產品”。

上市的前兩天，我附近的喜茶門店超燃爆檸茶爆單，幾天時間，小紅書上關於“喜茶爆檸茶”的打卡筆記已經超過1萬篇。

據喜茶方面透露，此次上新超燃爆檸茶系列飲品，首日售出近40萬杯。

而且值得一提的是，這回喜茶把檸檬茶推到了全國：

**華北是僅次於華南的TOP2銷量地區，北京與廣州的銷量基本持平，**而上海則是全國的銷冠城市。

熱賣並不意外。今年以來，檸檬茶的熱度一直在漲，從微信指數上能看出，特別是入夏之後，熱度不斷攀升。

5月11日喜茶推新這天，檸檬茶的微信指數達到了高峯

看了喜茶的上新，我想討論兩個話題：

20元/杯，喜茶能不能把檸檬茶做出價值感？

“走不出兩廣”的檸檬茶，今年能否藉助喜茶的推廣走向全國？

20元/杯，喜茶怎樣把檸檬茶做出價值感？

聽説喜茶上檸檬茶，很多行業人的第一好奇是：喜茶能不能把檸檬茶做出價值感？

**價值感不高，一直是檸檬茶品類待解決的問題。**在檸檬茶的大本營華南，很多人對檸檬茶的印象是“5元一杯，解渴就好”；不少北方人對檸檬茶的慣性認知，則是康師傅冰紅茶。

觀察喜茶這輪上新，在價值感上主要做了幾方面的突破：

1. 產品改造：緊跟流行，“冰球”造型創新

這次超燃爆檸茶系列迴歸，喜茶在產品上做了不少創新動作。

**比較讓人驚喜的就是“暴風冰球”，突破常規冰塊的形態，更有視覺記憶點。**而且，這顆冰球可以慢慢融化，也可以戳碎變成有咀嚼感的碎冰，增加了品嚐的樂趣。

據瞭解，“暴風冰球”是用碎冰現場捏合而成，操作一步即可完成，沒有給門店增添太多的操作負擔。

春季大熱的“泰綠”，是今年檸檬茶品類裏的爆款。喜茶綠爆檸用了“泰綠”的創意，但去掉了泰式綠茶的色素風險，鮮綠的色彩用羽衣甘藍汁調製呈現。

此外，香爆檸和綠爆檸裏，都添加了飲品店比較少用到的香茅草，風味更“東南亞”，更有辨識度。

越是消費者熟悉的品類，越要做一場徹底的產品改造，從色彩、視覺、口味都做出創新，才能找到新的購買理由。

2. 茶底追香：消費者對茶香更敏鋭了

我做了一個小範圍的朋友圈調查，這次上新產品中，巖爆檸受歡迎程度比較高。大家理由一致：茶香濃郁，特別是底部的檸檬茶凍增添了茶感。

巖爆檸（左）

據瞭解，喜茶先後測了30多款茶葉，最終選擇了兩款烏龍茶作為主要茶底：翡翠四季春、巖骨香烏龍茶。翡翠四季春，是清香型愛好者的首選；而巖骨香烏龍茶香氣高揚、茶感突出，“濃香愛好者”更喜歡。

**可以看出，新茶飲的茶底在不斷翻新迭代。**去年檸檬茶流行用鴨屎香鳳凰單樅，今年喜茶已經在用香氣更純、更有特色的巖骨香烏龍。

**而經過市場教育，消費者對茶香的感知也愈發敏鋭。**這次上新，許多小紅書博主都在打卡筆記裏提到了“茶香”。

3. 新的檸檬SOP：階梯預冷，20餘下捶打

熟悉的水果想要做出價值感，就必須重新建立一套SOP。其中，一顆香氣濃郁、酸度適中、果皮沒有苦澀味的香水檸檬是精髓。

為了保證檸檬的新鮮，喜茶在供應鏈上也下了功夫：

每一杯都用一顆完整的香水檸檬，原料來自高品質香水檸檬產地江門，而且常温檸檬原料一定要在兩天內用完。

全程冷鏈運輸，為防止温差過大影響風味，採用階梯式預冷，即果子摘下來之後，常温放置一段時間再入冷庫預冷，運輸過程中也會實時監測冷藏車的温度，保證品質。

門店統一操作，捶搗20餘下，這個數字是喜茶研究測試過的，能最大程度地激發出香水檸檬的香氣，而不產生苦味。

4. 小料創新：添加益生菌，強化健康標籤

前段時間，喜茶推出膠原蛋白肽小料，行業裏興起了一波養顏小料的流行。

在此次超燃爆檸茶系列飲品中，消費者可以選擇額外添加益生菌（GanedenBC 30 ），據介紹，這種益生菌存活力比普通酸奶的益生菌高近8倍，78%的活菌能安全輸送到腸道。這也是喜茶首次在產品中引入益生菌。

不少茶飲品牌都開始在產品中添加健康元素，這也是今年新茶飲提升價值感的一個思路。

檸檬茶品類，全國爆發的時機到了？

被吐槽“走不出兩廣”的檸檬茶，在新茶飲裏是個“另類”：

和珍珠奶茶一樣經典，但沒珍珠奶茶的市場廣；

高復購、出品快，但沒跑出千店以上超級品牌；

在行業裏一直被看好，一直沒爆發。

如果回溯歷史，檸檬茶大致經歷了3個發展週期。

兩廣地區一直都有喝檸檬茶的習慣，2018年之前，廣東、海南街頭已經有很多飲品店用黃檸檬來製作檸檬茶，飯後一杯檸檬茶，也是很多當地人的生活習慣。

**2018年底到2019年初，香水檸檬開始被整個行業關注。**這種香氣濃郁、酸感適宜的綠色檸檬，顛覆了檸檬茶的產品搭配，一大批果園開始種植香水檸檬。

香水檸檬

而此時的茶飲市場，定位也在流行。一些飲品店開始把“檸檬茶”作為自己的品牌定位，以香水檸檬為主要原料的檸檬茶逐漸形成品類。

在企查查上可以看到，**2019年、2020年，檸檬茶新成立企業連續兩年增長率超過70%。**但這些企業都集中在華南，沒有實現全國突圍，長江以北的很多消費者，對檸檬茶還沒有明晰的認知。

但今年，檸檬茶品類似乎到了爆發的關鍵期：

先是年初，“泰綠”產品在社交媒體上爆紅，在消費端獲得關注，是品類爆發的前提。

一些專注檸檬茶的品牌，近兩年也已經在檸檬選品、運輸儲存、門店處理領域沉澱出了自己的SOP，門店數量達到幾百家，做好了快速拓店的準備。

茶百道、百分茶等品牌，也都陸續上線了檸檬茶產品。檸檬茶在新茶飲中的流行已經成型。

喜茶這波上新，對檸檬茶品類爆發是一個有力的助推。

一方面，喜茶已經在全國開出800多家門店，覆蓋超過60個城市，在消費者中有很強的引導能力；另一方面，喜茶有足夠的供應鏈優勢，能保證檸檬的穩定供應，把控出品流程和門店標準化，更有利於品類推廣。

喜茶這波上新，能幫助檸檬茶實現全國範圍內的覆蓋。更重要的是，讓更多新茶飲消費者走進門店嘗試檸檬茶，喜歡上它冰爽清涼的口感。

“讓檸檬茶走出兩廣”，是茶飲圈喊了很多年的一句口號。

今年年初，咖門曾經預測，檸檬茶到了“品牌推動品類”的關口。

5月喜茶推超燃爆檸茶系列飲品，或許就是一次檸檬茶品類爆發的契機。

統籌｜笑凡  編輯｜居居  視覺｜江飛

文章為咖門特別策劃