關於豬肉在歷史上是賤肉的評論回覆！_風聞

好吧，本來以為只是個簡單的評論，卻成了我在觀網有史以來最多的回覆了，有點受寵若驚！在這裏統一回復下吧！

​ 豬肉在明朝以前屬於賤肉，原因是當時豬肉非常騷，上等人以吃牛羊肉為主 評論 241 歷史

嗯，我説的有點絕對，因為我本來也是一時口嗨，手癢評論下而已，也沒想那麼多！結果評論區裏給了我帶了各種帽子，好傢伙，什麼外國人，綠綠，疆毒都出來了。麻煩想查我底的，點開我的個人主頁，我這幾年的言論上面都有，隨便扣帽子有意思嗎！

好了進入正題，我國養豬時間非常長，很早就馴化養豬了，豕更是和成為漢字“家”的主要部分，豬作為祭祀三牲之一，地位也非常高。但是祭祀也分等級的“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”此處可以看出，豬是作為祭祀的三牲之一，但是地位是三牲中最低。但是先秦時期生產力低下，能經常吃肉都是官員的代稱了“肉食者”嘛，普通人連吃肉都是奢侈了。這個時候説他是賤肉的確不合適，我認錯，我道歉！

我國雖然很早就知道閹割豬了，但是閹割技術出現不代表你能大規模推廣，特別還是信息傳遞落後農業文明時期。而且西漢以前主流養豬的方法是和牛羊一樣的，都是放牧的形式，叫做牧豬，漢武帝的丞相公孫弘在未發跡前就是給人牧豬為生的，放牧的豬更不可能閹割了。

而單個家庭也養豬，豬是和廁所在一起的，《漢書中記載》**“……廁中豕羣出，壞大官灶”。師古曰：“廁，養豕溷也”**這種養殖方法一直保留到上個世紀末，我們村以前家家户户養豬，所有豬圈都是和廁所連載一起的。試想這種養殖下來的豬，古代上層貴族們怎麼可能多吃。

西晉末年，五胡亂華，中原陸沉，北方遊牧民族佔據北方，使得你牛羊成為上層的主流食物，豬肉地位更是下降。唐宋時期，皇宮每年採集牛羊達數萬頭幾十萬斤，而豬肉就只有三四千斤，就可知，此時上層是很少吃豬肉的。

但是下層的民眾吃豬肉的多，畢竟豬肉價格很便宜啊，特別是到了宋代，養豬產業鏈條不斷延伸， “唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每羣萬頭者。”《東京夢華錄》中記載，光是保障首都開封的豬肉，每天達到一萬頭之多，古代養豬沒有現在這麼發達，豬肉生長很慢，所以平均每頭豬算150斤，那汴梁每日需要供應150萬斤豬肉，汴梁巔峯時期，常住人口應該有130萬到180萬人，再加上流動人口和郊區人口，應該能超過200萬人。200萬人，每天吃150萬斤豬肉，平均每人每天能分攤0.75斤豬肉，可見豬肉在宋代汴梁，已經漸漸走入尋常百姓的生活中，成為了大眾主流肉食。

這種情況一直延續到明代，明代人口大爆炸，南方社會經過幾百年的開發，長江流域成為經濟中心，而南方土地碎片化，民間養豬成了肉食最大的來源，延續宋朝以後的情況，民間以豬肉為主的潮流不可動搖。這種風潮影響了上層，加上閹割技術的大規模推廣，豬肉才重新成為上層的主流食物！豬肉在明代以後，開始頻繁出現在上層貴族的食譜中，明朝中期以後，官方統計中，宮廷內一年所用的豬肉已經達到羊肉的兩倍。

很多人拿現代家庭對比古代，以為家裏養個豬很簡單，閹割豬也很簡單。我家是安徽農村的，基本家家户户都會養頭豬，小時候最喜歡的就是年底殺豬了。而閹割豬是一個非常考驗技術以及刀具的功夫，小時候我們村年初會在四月份左右，集中給小豬仔閹割，每到那時節，家家户户都是各種豬的慘叫聲。90年代的技術肯定是比古代強了吧，刀更是鋼製的了，可就這樣我還看過好幾個豬仔被閹割後感染髮炎的，那麼在古代閹割的成功率又有多高呢，推廣力度又能有多強呢！

例如我國的牛耕技術在商代就出現了，春秋戰國時期才開始推廣，到了西漢時期，經過牛人趙過的推廣，才讓牛耕遍及西漢全國，還是兩牛抬槓，三人牽挽的犁，直到唐代曲轅犁大規模使用，才使得一人一牛全面成型，牛耕技術得以全面走進小農家庭。這還是古代官方推廣的牛耕呢，那麼在周代就出現的閹割技術到了明代全面推廣又有什麼不對！所以不要拿現在的社會水平去想古代，那時技術推廣速度非常慢。

我這裏説的“賤肉”，不是貶低豬，而是一個古代用詞，是上層人對下層百姓們主流吃的肉的蔑稱，古代下層老百姓們，能吃個肉就不錯了，哪管什麼肉。至於現在誰敢説我們吃豬肉是不潔的，那麼就讓他有多遠滾多遠！

最後我為我不嚴謹的語言感到抱歉，畢竟我先評論的時候，只想着口嗨，沒有考慮到用詞嚴謹性，也很感謝各位的回覆！