年銷量過億杯，書亦正在全面升級燒仙草品類_風聞

最近我發現，燒仙草有了一輪明顯的品類升級。

燒仙草在頭部品牌書亦的推動下，成為了整個飲品行業的現象級爆款。

今年，書亦開始對燒仙草創新迭代。

這次升級給行業傳遞了哪些信號？飲品店要不要跟？一起來看看：

去年大熱的燒仙草，正在迭代升級

任何一個飲品品類，想要常青，就要持續升級。

5月份，書亦燒仙草全國門店上新了4款厚乳新品，分別是黃金芝士厚乳燒仙草、斑斕葡提厚乳、黃金芝士蛋糕厚乳、芋泥小丸子厚乳。

相比於之前的招牌書亦燒仙草、楊枝甘露燒仙草等5款產品，可選擇性提高了，放大燒仙草的比例，加強了品類認知標籤。

燒仙草從一款閩南小吃，發展成風靡全球的流行飲品，書亦推動了燒仙草品類的發展和崛起。

**在燒仙草在整個飲品行業普及後，最近書亦這一輪燒仙草品類升級，有什麼不一樣？**我專程到書亦的門店一探究竟：

年銷量過億杯，燒仙草進入厚乳時代

1. 多層次口感體驗，還能拍出“硬照”

品嚐發現，書亦最近的新產品，精心設計了多層次口感變化：

第一口黃金芝士和烤椰粒，伴隨着少許茶湯，醇香不膩；吸管插進去，茶葉的高香伴隨着厚乳濃郁的乳香，很抓人；第三口底部的小料，增加咀嚼感。

更重要的是，一向在顏值上優勢不明顯的燒仙草，在此次升級後，通過底料、頂料的復配，也能拍出“小紅書硬照”了。

2. 價格從15~18元/杯不等，延續高性價比

因為厚乳、芝士等高價值感的原料加入，新品價格也比之前的書亦燒仙草有所提升，中杯價格15元~18元/杯，但多種小料的復配，和使用同類物料的其他品牌相比，依然具有一定價格優勢。

新品延續高性價比

截止到發稿前，厚乳燒仙草在小紅書上的筆記已經超過了5000條，很多博主對其性價比格外認可。

3. 上新2周後，出杯量翻倍

這款產品賣的到底怎麼樣？我聯繫了書亦燒仙草總部，其品牌負責人透露：

“從自門店上新2周的數據看，在冷啓動的情況下，依靠門店自然增長，這個系列產品出杯量翻倍，其中湖南、四川、廣東地區賣得最好。”

4. 3.0燒仙草“厚時代”，價值感進階

燒仙草2.0時代，書亦通過小料的復配，以及“半杯都是料”的賣點提煉，讓燒仙草與新茶飲找到了結合點。

書亦的燒仙草產品一年的銷量過億杯，僅在大眾點評上，其中一款燒仙草產品，半年銷售超過401.6萬杯。

不管是燒仙草企業註冊數量的爆發、大體量品牌集體上新燒仙草，還是燒仙草在很多小店裏熱賣，這都意味着，這個品類，已經打入了年輕消費者的市場。“從最初的水果+芝士而爆紅的芝士水果茶，到去年在咖啡領域圈粉的厚乳、冰博客，乳製品的創新是品類升級的好方向，我們把厚乳和燒仙草組CP，期望將燒仙草帶入厚乳時代。”書亦品牌負責人表示。

燒仙草+流行元素

而品類成熟後，如何持續進行品類升級是關鍵。書亦這次上新，給飲品店品類升級帶來哪些啓發？

燒仙草品類升級的5個啓發

1. 新茶飲到了“靠茶出彩”的時候

2年前，在咖門新茶飲大賽上，就提出了**“上半場靠糖，下半場靠茶”**的觀點。

茶類和茶種很難找到絕對壁壘的情況下，考驗品牌的是，能不能通過茶葉的拼配、處理、烘焙等方式，打造出獨特茶感。

書亦尋茶之旅

書亦在去年7月份成立了茶研部，聘請5位茶專業碩士入駐，進行中國茶新茶類、新工藝、新技術的尋找和改良，從而找到更為獨特的茶類。

2. 開發小眾茶風味，找到新的口味壁壘

在茶研部的主導研發下，書亦發現了半天夭，半天夭是“武夷五大名樅”之一，屬於世界聞名的茶類，果香層次豐富、多變，但產量稀缺，很難為大連鎖使用。

書亦茶研部，針對不同茶樹品種的閩南烏龍鮮葉內含成分的差異，對焙火工藝進行改良。通過長焙火週期操作，成功找到還原度極高的“半天夭風味”，形成一定的口味壁壘。

又根據茶湯成分變化，通過茶湯和厚乳的比例調整，讓整杯產品茶感清爽，回甘清甜持久，使冬季適配的厚乳產品，對夏季也變得友好起來。

3. 跟上健康趨勢，但要兼顧性價比

縱觀整個行業的產品升級，健康的大趨勢不可逆。

去年不管是咖啡行業還是飲品行業，厚乳、冰博客、燕麥奶、生椰乳等乳製品升級是一股風潮，但價格都集中在20元以上。

其中厚乳，相比於牛奶更有營養，味道濃郁，相比於植脂末更健康天然，此次書亦在10~20元的價格帶中，使用厚乳、黃金芝士、烤椰粒等天然原料，在健康的同時兼顧了性價比。

4. 藉助新奇小料出圈，讓1+1＞2

新奇的小料，已經成為很多品牌出圈的元素之一。

比如精靈球芋丸、熊貓珍珠、波波、谷谷金磚、紅糖/黑糖珍珠、櫻花茶凍等，小料的創新，讓品牌既有話題度，又有顏值提升。

書亦此次的新品，也有一個小料成了顏值擔當：斑斕糯米。通體淺綠，吃起來也比一般的糯米清新清甜，使得整杯飲品視覺和味覺都比較和諧。

書亦研發負責人表示，這款斑斕糯米，是選用泰國長粒糯米和斑斕糖漿經過特殊蒸煮後而成，口感清爽不黏膩。

一直在書亦“半杯都是料”中扮演重要角色的葡萄乾也升級了。經過特殊泡製的葡萄乾，口感飽滿、軟糯，與斑斕糯米組合後，可以讓糯米更加清甜，發揮出1+1＞2的效果。

5. 給一款產品拍宣傳片，在新茶飲中越來越常見

當一切準備好之後，恰到好處的營銷助推，是一款產品火爆的助燃器。

**在產品營銷領域，給一款產品拍攝宣傳片已成為行業常規操作。**奈雪的油柑系列、喜茶的楊梅系列、滬上阿姨的雲朵系列，都在行業內引發熱議。

書亦此次也針對厚乳系列，拍攝了1部具有科技感和未來感的宣傳片，在門店電視、視頻平台上都很圈粉。

越是爆紅的品類

越需要持續創造驚喜

對於品類也來越細分的新茶飲來説，“好喝不貴”已經是標配。

這屆被奶茶餵養，又喜新厭舊的消費者，一款爆紅的奶茶能不能持續火爆，沉澱為珍珠奶茶一樣的經典款，需要頭部品牌持續創造驚喜。

好喝不貴已經是標配

喜茶和蜜雪冰城的價格帶，已經造就了不可替代性。

10~20元這條賽道，最廣闊、競爭最激烈，品牌被替代的可能性也最大。哪個品牌能提供驚喜，還是穩定地提供驚喜，被選擇的機會就更大。

書亦燒仙草此次的品類升級，是一次提醒：

我們的產品庫，是不是也該升級了？

統籌｜笑凡  編輯｜居居  視覺｜江飛

文章為咖門特別策劃