東北的氣候，只有生長期長的單季稻，所以至今沒培育出口感軟糯的粳米品種_風聞

【本文來自《我在北京7年多了，黏黏糊糊的濕軟米飯還是沒適應，真心覺得難吃》評論區，標題為小編添加】

guan_15825503271055南方米是一年2-3季。真心不好吃。而且南方小餐館米飯應該是隨便吃，根本不收錢（我畢業那會兒）。現在不知道了。 你跟我説東北米不好吃，我只能説你是個噴子了。還是那種沒見識的。

對北米南米之説的誤解，在於對中國稻米品種和飲食習慣的瞭解比我還少。

東北和北方的氣候，不適宜種兩季稻、三季稻，只有生長期長的單季稻，所以至今沒培育出口感軟糯的粳米品種，從小吃慣了其中的優良品種，油光晶瑩、有嚼勁，才吃不慣南方一些多季稻品種。

但是，要知道，南方一日三餐都是稻米，忙時一口氣幹完兩三碗飯（上班族天天中午都這樣），東北需要細嚼的Q彈大米可能會引起消化不良。

作為江南人，兩廣兩湖三季稻的晚稻也不太喜歡，但覺得再生稻（秈稻）很不錯。

江南的稻米品種特別多，一個基本稻種就有兩種口感。

就説上世紀上海著名育種專家培育陳永康培育的高產優質水稻“老來青”，早粳帶點東北米特性，吃口有彈性，不輸東北稻花香，即使江南冬季隔天也不回生；晚稻屬軟糯品種，更適合老人和煮粥。

南方秈米向來被認為膨脹係數高、口感差，只能用來飽肚。但秈稻中原來因產量低而不被重視的優良品種及再生稻，口感超過了泰國香米，口感香氣直逼五常稻花香。

南方稻米品種只要搭配合適，口感絕對超過單一的東北稻花香和天津小站米。我現在就搭配南方優質秈米及再生稻、上海老來青早粳，天天吃香糯Q彈的米飯。

再者，炒飯一定要用剛煮好鬆軟的飯。先把雞蛋、菜+鹽和調料炒好，然後倒進熱飯，快速攪散翻炒，略有飯焦即熄火，蓋上蓋子以餘熱燜一會，一定能炒出完美的炒飯！！！