才4釐米，茶飲店的小票為什麼越來越短了？_風聞

**最近我發覺，蜜雪冰城的小票變得比一張便籤紙還短。**這是為了省成本？

我收集了近20家茶飲店的小票，發現了小票變短背後，是行業綜合效率的一次提升。

蜜雪冰城把小票變短了

最近，我在蜜雪冰城發現，店員給我的小票僅有4釐米寬，比便籤紙還小。

通常飲品店的小票有手掌那麼大，這麼短的一截，還真不多見。

我詳細看了一下這張小票：正面印着單號、商品名、價格、數量，以及收款方式等小票常見信息。反面則是品牌logo及官方聯繫方式。

極簡極小，但是“五臟俱全”。

我問了蜜雪冰城門店裏一名店員，她説，店裏一天要賣出700多單，“這樣做肯定是為了省成本。”

無獨有偶，不久前我在1點點也同樣遇到了“瘦身”版的小票，小票信息也同樣簡潔，僅有單號、數量、店名和時間。

有趣的是，我發現，飲品店小票的長短差別也太大了。我找來了多家茶飲門店的小票，給它們量一下“身高”。

在蒐集到的小票中，最長的是星巴克達到了40釐米，與蜜雪冰城的小票相差36釐米。

同樣是飲品店小票，為什麼相差這麼多？

我採訪了銀豹網絡科技等多個相關企業、行業人士，大家普遍認為，小票變短最直接原因是成本考量，今年各項成本普漲，從每一項上“細摳”都是一種節省，特別是對門店數量較大、單量較多的品牌來説。

其次，有的品牌已經很知名，不需要太多信息露出。

再者，一些出餐快的產品，比如冰淇淋，可以做到隨點隨出，甚至都不需要出小票。

那麼問題來了——

你的飲品店，要不要把小票變短嗎？

小票變短背後，可能是綜合效率提升

小票變短背後，折射的是行業變化，很多飲品店通過“小票變短”，不僅節省了成本，還提升了運營效率。

1. 小程序承接且放大了小票的作用

茶飲小程序越來越普及，點單、叫號、核對單號，以前這些需要小票來承擔的作用，現在都可以通過線上手段完成。

元氣插座相關數據顯示，通過小程序點單佔比達到了80~90%。相較於小票傳遞信息的容量有限，在小程序上，品牌就有了更多發揮空間。

比如，茶顏悦色的小票雖然不短，但是上面除了點單商品信息、碎碎念以外，把品牌、新品推薦等展示到了小程序的主頁。

過去一些品牌用小票做積分活動，現在這項功能也轉移到了小程序上，用小程序做更更高效率的電子積分。

元氣插座點單小程序首頁就展示了積分兑換的功能，積滿8點就能兑換一杯中杯飲品。

茶顏悦色的小程序同樣展示有積分兑換。

總的來説，小程序更能提升效率，也更加有利於環保。儘管一直半會還無法實現“去小票化”，但精簡小票來綜合提升效率，或許是個趨勢。

2. 小票的更多功能，正在往杯貼、杯套上轉移

現在飲品的杯貼、杯套，也分走了很多小票的功能。

有行業人做過相關測試，一般情況下，顧客看小票的時間僅有3~5秒，多為核對信息為主。

但杯貼、杯套就不一樣了，從拿到飲品一直到喝完，顧客可以長時間看到杯貼、杯套，信息露出時間更長。

像喜茶的杯貼，做到了40x60mm，產品的基本信息都可以在杯貼上呈現。

而且，杯貼、杯套可以做得更美觀，用顏值吸引消費者的注意力。

書亦燒仙草新品也採用了“大杯貼”

合闊智雲相關負責人説，從趨勢上觀察，今後大部分小票可能會越來越短，而杯貼則會越來越大。

另外，品牌的一些主張、表達也可以通過杯套來實現。

比如，益禾堂最近的新品，就利用了無紡布杯套，杯套質感的升級，品牌展示效果更加突顯。

不過，我也發現，有些品牌的小票不僅沒變短，還在“越變越長”，這是出於什麼樣的考量？

茶顏悦色們，為什麼要把小票做長？

説起把小票做長，茶飲人一定會想到茶顏悦色。來看看這張茶顏悦色的超長小票：

沒有對品牌做過多介紹，更像是遊園會的“逛吃”指南，把優惠信息、新品小蓮罐、線上商城等信息，以對話的口吻展示出來，單看文字就能讓顧客瞭解品牌的風格、調性表達。

對比了幾家堅持把小票做長的品牌，我發現他們主要在做這些事：

1. 通過小票告訴消費者“我是誰”

長沙茶飲圈的朋友給我發了一張擰季的小票，從品牌的開店經歷、遇到的問題、風味特徵等，用口語化的文風進行陳述。同時顯得小票有長度，也有交流感。

在蒐集到的幾張品牌小票中，像喜茶、奈雪的茶、茶百道、伏見桃山等品牌，或多或少地在小票中介紹了品牌的基本信息。

2. 互動“100問”，讓小票變得更有趣

在南寧有一家叫名叫“今太順”的餐飲品牌，就把小票的“玩”得與眾不同。

首先他們把小票做成了金黃色，與大眾常見的白色形成了反差；其次，他們在小票的背面，設計出了“100問”，都是關於品牌的一些做法和主張。

比如“今太順夥伴們經常説的‘有’是什麼意思？”“紫菜包飯每份不少於幾兩？”

通過小票的一問一答，增強了與顧客之間的互動，還傳遞了產品的價值、服務的細節、品牌的故事等等。

3. 掃碼查詢製茶進度

在喜茶的小票上，可以掃碼進行製茶進度查詢，這種設置在一定程度上緩解排隊造成的心理壓力，方便顧客瞭解等待時間。

另外，在掃碼後，顧客也會對小程序內容做了解，比起直接放一張普通小程序二維碼，提高了掃碼打開率。

總結下來，那些“合理變長”的小票，大都有趣、有意義、會互動，抓住了這個和消費者做交流的機會。

一張優秀的小票應該有哪些內容？

一般而言，小票的使用場景有：線下點單、外賣憑證、開發票或是查詢排隊進度等。

看了這麼多小票，我也總結出一張小票的基礎內容：

1. 品牌+slogan

奈雪的茶小票，將品牌介紹放在小票上方

2. 點單信息

包括商品名、數量、單價、點單時間、取餐號等。那些變短的小票，都直接展現了這一部分信息。

3. 微信公眾號、小程序二維碼

通過掃碼為公眾號或小程序引流，包括查看排隊進度。

4. 服務承諾

大多以口味、出品等問題幫顧客“重新制作”，表達的是品牌對出品的嚴謹態度。

在當下，線下點單、外賣的場景中，小票依舊有其存在的合理性。

但選擇變長還是變短，就像點餐“豐儉由人”，長短取決於品牌現階段的需要。

你的飲品店，想把小票做長還是做短？

統籌｜妮可  編輯｜居居  視覺｜江飛

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