為了能在三點飲茶，數萬株茶苗被偷運出中國_風聞

公眾號：物種日曆/GuokrPac

作者：  antares

　　5月21日是國際茶日，因此物種日曆選擇了茶葉標本作為主題。具體説來，是坐落於英國倫敦的邱園中的茶葉標本。在邱園建立之初的18世紀末，博物館仍然是有錢有閒人的收藏，而受僱於他們的探險家們則坐船前往世界的各個角落，收集當地的物種標本。

　　舊時與如今的邱園 | 邱園

　　雖然大家第一反應想到的大概是拿着獵槍鑽進雨林採集動物標本的獵人，但是採集植物標本的當然也有專門的“植物獵人”。特別是1842年沃德箱的發明，讓植物獵人有了更為趁手的工具。這種密封玻璃箱裏包含了濕潤的土壤，將植物種在其中之後，更容易在長途旅行中存活下來。

　　用於運輸植物的沃德箱 | Kim Unertl / Wikimedia Commons

中國茶的秘密

　　而説起茶葉，就一定會提到植物獵人兼商業間諜羅伯特·福鈞。他於1842年受僱於皇家園藝學會，次年開始到中國採集植物標本。對歷史敏感的讀者們會意識到，這正好是第一次鴉片戰爭結束，因《南京條約》而開放五口通商的時間點。在3年時間裏，他採集了包括迎春花、荷包牡丹、白紫藤、以及金橘等等一大批植物，並將一路的見聞用日記記了下來。他的成果和日記在英國頗受歡迎，讓他聲名鵲起。

　　來自中國的茶 | Wikimedia Commons

　　1848年，在東印度公司的委託下，他又一次來到中國。這次他有着明確的目的：尋找中國茶葉的秘密。當時，全球市場上的茶葉可以説完全由中國壟斷，英國人對茶葉所知甚少——他們甚至以為紅茶和綠茶是兩個不同的物種。東印度公司希望能夠在中國以外的地方自行產茶，最好的選擇就是臨近中國，又完全掌握在東印度公司手裏的印度。

　　茶花 | Forest & Kim Starr / Wikimedia Commons

　　印度本土雖然有茶，但是質量並不讓人滿意：其口味較辣，不過有一些麥芽香氣。當時最接近的嘗試是使用從廣州走私出去的茶種，在喜馬拉雅山南麓的阿薩姆種植出的喜馬拉雅山茶。雖然質量還不錯，但和中國的好茶相比仍然香氣不足。一方面廣州並非中國最好的茶葉產地，另一方面從種植到製備茶葉的技術都不過關。因此，他們希望讓福鈞潛入中國，獲得優質茶種，調查製作茶葉的工藝，最好還能僱到一些製茶人去印度。

　　來源於印度博物館的印度茶 " alt=“500” />　　福鈞偽裝成外省的官員，拜訪了杭州附近的綠茶產地和武夷山附近的紅茶產地，觀察到了當地的製茶技術，並收集到了茶種，寄去了印度。他還注意到了他拜訪的那家綠茶廠使用普魯士藍和石膏粉為綠茶染色的小伎倆，並將這些染料寄回英國，在1851年的世界博覽會上展出，用以貶低中國茶，打擊中國的茶葉銷售。

　　中國產的老君眉，是福鈞到中國時採集到的茶葉樣品 " alt=“500” />染色的茶葉

　　關於染色茶葉這個事件，我並沒有查到更多的旁證，但是對茶葉染色倒是可以稍微展開説明一下。從傳統中國茶的審美來看，這種染色讓人覺得匪夷所思，但即使只有福鈞的説法為證，也很難直接否認染色事件不是真的，畢竟在福鈞的日記中他也説了：“茶農們也承認，沒有任何添加的茶葉品質更好，他們也從來不喝染色的茶葉。”

　　不同生長期的茶葉 " alt=“500” />　　當年的英國也有各種食物上的摻假造假手段，也的確有傳聞當年的海外市場覺得這種顏色的茶更為好賣。客觀上講，染色的新聞除了壓制中國茶葉以外，還是讓英國摒棄綠茶投向紅茶懷抱的原因之一，如今的英國茶市場，更是以紅茶為基底創造出諸多品種的茶飲。

　　一杯紅茶 | Ranjithsiji / Wikimedia Commons

　　那麼拋開健康角度，更為鮮亮的顏色是否真的會更有吸引力呢？以如今的世界茶飲市場來看，染色似乎早已成為了一種潮流，傳統的泰國奶茶Thai tea，以橙紅色為其顯著特徵。儘管有一些説法指這種顏色源於土壤特性，但查證配料表即可發現，這種橙紅色源於食用色素。

　　泰式奶茶 | Punctuated / Wikimedia Commons

　　而最早是因為什麼原因加入色素，則是眾説紛紜，有説因為戰時物資短缺染色後更好售賣，有説是為了進軍美國等移民國家加入鮮豔色素吸引顧客，各類説法莫衷一是。但加入橙紅色色素的泰式奶茶也已經在世界各地的餐飲業站穩了腳跟，甚至發展出更多的染色茶飲。而今夏最當紅的飲品，也是加了天然染色原料，從而呈現出青翠欲滴之色的泰綠檸檬茶。

　　而今夏最火的飲茶人是… | 圖片來自網絡

走向世界的茶

　　説回當年的英國，福鈞向印度寄的第一批茶樹苗和茶種共有13000株，但是在輾轉的長途運輸中只剩下了3%，而種植園的主管由於無知使用了大量的水灌溉這些茶樹，最後這些茶樹無一存活。於是，他改為使用沃德箱運送第二批種子。這樣不僅大大提高了運輸效率，也提高了成活率。

　　來自斯里蘭卡的採茶人雕像 | 邱園

　　這些茶種在印度生根發芽，讓印度成為了優質茶葉的生產地，而其他東南亞國家也逐漸開始了製茶工業。福鈞收集到的茶種和印度的土茶經過幾代雜交，成為了享譽世界的阿薩姆紅茶。這些茶葉的樣品被放在東印度公司在倫敦開設的印度博物館內。隨着東印度公司於1874年解散，博物館內的大量收藏由邱園接收。

　　阿薩姆採茶的女工 | ঈশান জ্যোতি বৰা  / Wikimedia Commons

　　邱園的藏品目錄可以在網上搜索到，從中可以看到不僅僅是中國和印度，還有越南、泰國、斯里蘭卡等地的茶。福鈞的商業間諜行為對當時中國的經濟是一記重創，但是中國早已不是那個出口茶葉換鴉片的國家。

　　越南產的花茶 " alt=“500” />　　英國人出於貪婪而引入的茶產業，如今卻成為了一些東南亞國家重要的收入和出口創匯來源。對數百萬計生活在若干最不發達國家的茶農來説，茶產業就是主要的謀生手段。2019年，聯合國將每年的5月21日宣佈為世界茶日，以讚美茶葉的經濟、社會和文化價值，促進全球農業的可持續發展。

本文授權轉載自果殼網“物種日曆”微信公眾號

謝絕二次轉載，如有需要請聯繫請聯繫[email protected]