對青島菜最疑惑的點是甜食，為啥做甜的菜比蘇州菜還甜？_風聞

【本文來自《炒麪這塊，我喜歡淮揚或者粵式炒米粉炒河粉，北方的就真不行》評論區，標題為小編添加】

琅琊土肥你誤會了，我是看其有個人這麼説，還説大家都這麼認為的，覺得不可思議，所以特意問問你這個其他省份的人怎麼看。

我在青島住了五年了，所以有了充分的比較和適應，也在慢慢發現魯菜的美。

只是旅遊或者出差來青島，沒有老青島指點，就去滿大街晃盪隨便吃路邊餐館，確實可能會得覺得魯菜是那樣。我因為以前在西安吃過據説河南名吃胡辣湯，四年都沒有適應。但是到現在沒有去過河南小住過，所以可能我的閾值被拓展了。

在我心目中，黑乎乎，鹹乎乎，黏乎乎的，非胡辣湯莫屬。

而且青島的東北名吃鍋包肉我也完全覺得面太厚了，根本跟鵬程脂渣沒法比。

而這邊的脂渣確實是講究，五花肉炸得酥脆相間，真正肥而不膩，都不需要調味就可以吃到停不下來。比家裏那邊純粹為了提煉豬大油得到的脂渣好吃太多了。後者其實入菜並不好吃。

我們家那邊的雜燴用的是皮肚。感覺山東和浙江都不用這玩意兒。

炸貨真的是完全被魯菜佔據頭牌no.1，從脂渣、辣子雞到炸串。

日式天婦羅因為不是面衣而是麪包糠，太厚，雖然酥脆但被完全被碾壓了。

我個人對青島菜最疑惑的點，其實在甜食。

我實在不理解為什麼青島餐館裏做甜的菜會齁甜，齁齁甜，有的比蘇州菜還甜。

我沒有機會去濟南小住，我感覺濟南的魯菜會比青島的正宗和更豐富。

以我對濟南菜粗淺的印象，總覺得有些菜的路數和淮揚菜和粵菜是同一個審美標準的。

我爹説那叫官府菜，很可能是京官外派帶出來，或者順着京杭大運河沿岸形成的。從這個意義上，濟南那邊的魯菜很可能跟淮揚菜的差異性沒有青島這邊大。