食品企業是出了名的低薪高壓，血汗工廠非常多，很多人是真的熬不過前期_風聞

【本文來自《我本科畢業設計是一個關於千層酥的生產線設計，純原創，可老師非得要求我引用》評論區，標題為小編添加】

錘子師傅我對論文查重啥的沒啥興趣，但從食品從業人員角度上來聊一下樓主的畢業設計，如果覺得話不好聽，權當我瞎逼逼，無意爭輸贏。

首先作為企業人員，我們看重的畢業設計首先是可操作性，這裏其他的工業生產我不知道，但食品生產最大的成本誤區就是覺得投設備的錢越少成本越低，人工操作的成本最低。

樓主如果在品控線上瞭解過，首先應該學到的一點就是食品企業最大的成本是工人的培訓成本及工程師的養護成本，一條生產線，機械化最大的優勢是成品的一致性，而你中間如果設計人工操作，一是產能最高能到多少，二是用什麼樣的工人、培訓多久、成品率能達到多高以及最後品控的指標上下誤差能有多少，樓主的設計我沒看過，不好評價，但直觀第一個想法是這一點；

第二，我們談談關於引用。

觀網工業黨居多，但大家應該清楚一件事，國家投放資源進行工業升級的優先必然是涉及軍工、能源、現在的芯片等緊要高科，食品工業人自己心裏最清楚，輕工業我們和國外差距真的不是一點兩點，這些國家不可能投資源給你學習，這也是為什麼現在食品行業圈子很小，簡單的研磨生產線國外設備能做到的就是不一樣，要做到他們的水平，是不是先得了解相應的理論知識，是不是需要引用理論？

最後我説一下行業內的人才為啥搶手或者值錢，受認可的技術大咖，應用產品研發、原料知識、技術法規、生產工藝、圈內人脈，以上至少要滿足三條，年齡45歲以上為目前我國食品行業的中堅力量，依靠的課本説白了就是樓主説的三本，但這些人要有興趣把自己的經歷寫寫，隨隨便便出書，這些都是靠做出來的，人大佬也沒有出書教你的義務，理論不是沒發變現，江南大學夠好了，論文理論最終變現能力也看有沒有大咖願意出力變現。

我不是技術出身，只是個銷售人員，大學也不是食品專業，但即便是八股，也有八股存在的意義。

角度不同，可能讓您有了點誤解，我也跟你解釋一下吧，第一條，人工成本是相對機器大而且難招難搞，但是大部分食品企業的情況是，不需要上大量機器，因為產量需求沒那麼大，我產不了我還可以找人代工，能賣出去才是最重要的。

至於我的設計，成熟的流水線已經有了，但是是拿着全套的自動化的生產線，低產量的批次生產我沒有找到相關文獻，就設計了一個可以拿來過度的通用性好（市面上現有機器組合，調整工藝流程就可以生產別的，機器的通用性好）的設計，不設計點前提條件，不就沒什麼方向沒什麼意思了嘛。

二，食品企業最喜歡壓榨的也是人工成本，招的到人的一個月2700.招不到人的也有一個月4000-5000的（前面的是在一個工業區，後面的這家是在打車，司機都不願意來的地方）

三，差距其實本質上來説，沒那麼大，主要是市場決定了沒有人願意去幹。國外的進步其實也沒有那麼快，現有的技術也都差不多能吃個差不多，但是引進來賣不出去，賣的出去利潤不夠好。國內基本上都是中低端路線，既然你也是食品行業從業者，那你應該很清楚別管市場上吹的什麼高品質食品，真正量大的還是中低端產品。不是不知道怎麼把產品做到最好，只是都不想做最好的，做到最好，那你的銷路就變得非常狹窄。

四，我這裏説的引用是指參考文獻的引用，我的設計是基於我實習中看到的學到的，以及我導師的專業指導（我導師也是少有的負責人和專業，做了很多企業服務，組織我們每週開一次會，老師會看我們的設計/論文，然後提出指導意見，指出問題所在），工程設計類的很少會發布在期刊上，知網維普收錄的就更少了，知網上的都是一些科研材料，什麼千層酥的鹽分和保鮮的關係，問題是我一個關於生產的設計，我用脱氫乙酸鈉可比用鹽保鮮靠譜得多。

五，我是有學習和借鑑，但是都不能成為“引用”，我又不可能在文章參考文獻寫xxxx公司xxx品控主管x年x月x日吧。至於配方，因為我當時做品管，我知道哪家的千層酥配方是怎樣的，但是我後面為了引用，網上搜到的，知網查到的配方都不完整，都少東西。

人大佬也沒有出書教你的義務，理論不是沒發變現。

沒錯這個我很認同，別的行業不清楚，但是食品行業有太多內容壓根就沒有形成文字內容（當然，人家大多也不願意，申請專利都不積極（感覺沒有實際收益，還要花錢還麻煩，有專利了人家該模仿還是模仿））所以，我“引用”就成了很頭疼的事情。最後只能引一些虛的內容，引一些新聞報道，引我那幾本教科書。

行業內的人才為啥搶手

還有個原因是，食品企業是出了名的低薪高壓，血汗工廠非常多，很多人是真的熬不過前期，結果就是有5年以上工作經驗的人變得很少，也就非常搶手（例如有經驗的品控經理，需要專業性強以及豐富的經驗的重要崗位，但是工資天花板低，發展空間小，所以工作經驗超過5年的就很少，基本上不少食品工廠都缺）（有個很奇怪的現象，這類崗位很多人都缺，但是又都不願意給高薪，好幾個找過我幫忙找人去幹品控，一問薪資4000，經理也就10000多，很少有20000的）

不過有兩點我想反駁 食品企業最大的成本是工人的培訓成本及工程師的養護成本

一，我沒見過幾個企業會認真給工人培訓，都是靠品控或質監反覆監督，口頭培訓，食品企業工人本來都是當地居民，出現文盲都不意外的那種。

二，工程師的養護成本一般會直接併到技術總監那邊，技術總監帶領生產組包攬了幾乎所有的基礎養護成本，在此之外預備幾個電工機械工成立維護組負責處理大的問題。（畢竟車間內不會輕易讓電工機械工進入，所有很多維護都是交給了生產組）