天津人不敢讓外地人知道的一條美食街，我們替你去看了看_風聞

五一過後就是端午小長假，後台無數打算遠赴哏都，開展尋味之旅的外地朋友對天津飽妹提了一個驚世駭俗的要求：

“介紹點本地人才去的美食街，別總整點子網紅網綠的。”

為了讓蒞臨家鄉的小夥伴們吃好喝好，飽妹閉關三日終覓得一寶地。

在美食密度高到內卷而聞名的西湖道上，沒有網紅吹水產物，也不存在眾口難調的端水之難。

不吹不黑，下面這份美食清單上隨便抄起一個就足以和“X市食品街”抗衡，屬實讓人“吃一回想兩回”。

南開區的西湖道，號稱“津城排隊之光”。

位於中心老社區腹地的這條小馬路，距離市內各大景點都只有六七公里的距離。

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和復古文藝氣息的五大道景區不同，這裏處處透露着悠閒懶散的生活氣息。居住在這條馬路上的常住人口，九成以上都是當地土著。

每天上午八點剛過，短短兩三百米的西湖道上人頭攢動如同北京西站。

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在這條街星羅密佈的幾十家小店門前，一個個翹首以待的食客口中所説的方言，當地人仔細聽就能分辨出，來自哪個城區。

**四郊五縣塘漢大，各區老饕們七嘴八舌地這裏奏響了一曲飢餓奏鳴曲。**其中，也經常會插入一些外地口音。

這些操着不同口音的食客，構成了西湖道上的一道風景。

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他們來自四面八方，卻因為同一個目標來到了這裏。

每當蜿蜒曲折的隊伍排到自己時，他們便會一個大跨步擠上前去快速點單，然後再拿着來之不易的戰利品，凱旋而歸。

這樣的盛景，每天都在西湖道上演。而這場好戲的主角，就是這裏怎麼都吃不膩的天津味兒。

今天在這片土生土長的西湖道飽妹，就帶着您好好逛一逛這塊津味小吃集散地。

從南豐路右拐，沿着馬路牙子往前走，一樓窗口綠底黃字的“榮真齋”，招牌不大，名氣可不小。

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在天津人“大餅夾一切”的宇宙裏，素卷圈的江湖地位是其他任何炸物難以撼動的。

水靈靈的豆芽菜在芝麻醬腐乳的調和下，原本寡淡的味道增添了複合型香氣。紅粉皮兒和香菜的參與，花花綠綠之間又多了幾分喜慶。

薄薄的春捲皮一裹，油炸過後，裏面是撲鼻的濃香，外面又是酥脆焦香的脆殼。

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另一個招牌的鴨絲卷，軟嫩的肉絲和津味甜麪醬搭配起來，醬香鹹口打底中夾雜着絲絲回甜。

一角軟熱喧香的大餅夾上，滿足感直衝雲端。

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碳水卷碳水固然好吃，但吃兩口就差不多得了，前面排出特殊隊形的鴻澤園燒雞，錯過了這口可真沒地方找補了。

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回口不鹹的老湯把醬香味兒滲透每一個肉絲兒，不管是軟爛脱骨的整雞，還是紅亮緊實的雞胗、雞雜，掰開來都是竄鼻子的濃郁肉香。

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十幾種香料水的燉煮下，雞肉該有的嚼勁兒還一點不減。

除了排隊時間長，沒別的毛病！

站在鴻澤園門口，就能看到前面另一隊人馬在大排長龍。

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每年元宵節排隊4小時，也要吃一碗的火神妙鈣奶湯圓，把年輕人早就沒了興趣的傳統中式點心加滿了buff。

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水磨糯米粉滾出的外皮，勁道軟糯到能拉出一道漸變弧線。

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傳統與現代的融合系餡心，費列羅、抹茶、榴蓮等“番邦”要素在拿來主義的調劑下，通通甘做綠葉為鈣奶當了鑲邊。

十幾種濃郁幼滑的奶香餡，各具不同的味覺體驗讓你連吃半個月都不帶重樣的。

吃完了甜的鹹的，隔壁大玻璃櫃台裏，讓人挑花眼的老六素貨，輕食低GI有機，時尚元素一個不少。

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蔬菜個頂個鮮亮水靈，仿真肉菜絕就絕在油少糖少的前提下，還能調出齒頰留香的葷香後味兒。

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拿手的津味沙拉，綿軟的土豆泥裹着各色蔬菜切成的碎釘子，那口感！

就是跳了牆的佛祖，都能一口給他勾回來。

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素食店的馬路對面，陣陣襲來的香油味就是這條街最靚的炸糕——平湖炸糕。

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在暖呼呼的香氣裏，一個個肚大滾圓的江米炸糕在油鍋裏被鍍上了金黃的外殼。

趁熱撕開再咬上一口，外酥內綿，滿嘴甜香。

和其它地方黃黏米或是水磨糯米不同，**提前一晚發酵過的米粉部分，總是帶着一股猶如酒釀一般的酸甜味。**也正是因為多了發酵這一步驟，讓炸糕的外皮有了蜂窩狀孔隙，油炸過後也格外的酥脆。

而紅糖炒熟的豆沙餡，除了比白糖做出來的更細膩油亮之外，仔細品還能吃出紅糖獨特的厚重勁兒。

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和某三絕老字號被收購後的流水線口味不同，他家依舊保留着傳統手工製作的技藝，多一步少一步，都沒有那個味兒。

這趟尋味之旅沒點硬菜，飽妹的面子怎麼掛得住。街對面，老湯慢燉出來的知味真醬牛肉。

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頂着梅花筋的腱子肉軟爛柔韌，不松不散，不柴不膩。切一塊來下酒，才知道水滸裏綠林好漢怎麼就專好這一口。

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​還有緊挨着的小閨女肉龍，葱姜水攪打出來的肉餡汁水浸透了麪皮。出籠時熱氣裏裹着肉香麥香打着滾的撲鼻而來，肚子裏的饞蟲聞見都鼓掌！

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薄皮流心的糖餅，在鐺上烙出焦香脆殼後，吃的時候要格外加小心。滾燙濃甜的流心容易燙着舌頭不説，一路順着胳膊舔下來，後腦勺都給你燙個大泡。

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走到這為止，節假日門口排成天通苑的非遺老字號隆重登場了。

始建於1922年的杜稱奇，店裏除了梅蘭芳最惦記的那口餡火燒外，還有甜鹹十幾種酥到骨子裏的各色燒餅。

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而其中最讓人拍案叫絕的還是重油重糖的麻醬火燒！

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層次分明的油酥裏，綿密的紅糖和着韻味悠長的濃香芝麻醬，堆疊起來的“中式提拉米蘇”咬一口，碳水和糖分帶來的多巴胺，能把排隊帶來的陰霾一掃而空。

吃完了小吃滷味，主打零食復興的伴手禮旗艦店“老味兒糕乾”就映入了眼簾。

**招牌津味糕乾，大米混着糯米粉蒸出來後糯香勁道。**最叫座的傳統豆沙和紅果餡，一酸一甜，越吃越開胃。

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**杏幹酸棗熬出來的酸磨糕和小碗抹醬，天然果膠凝聚着甘酸果香。**輕輕一舔，舌尖上的酸甜滋味保準你這輩子都忘不了。

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**十三香滷水煮後又炒制的果仁兒，個頭越小，堅果的幹香滋味越敦實醇厚。**抓一把配棒子麪窩頭的搭配，可是老年間不外傳的“津味下午茶”套餐。

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嗦着酸磨糕小碗往前走，十字路口前大紅招牌的二斗栗子，論零食的種類，只有你想不到，沒有它變不出的。

在天津掛起幌子賣栗子，除了果肉本身要皮薄糯香自不必説外，光是靠着這一招想要立足，恐怕會被這座栗子之城所拋棄。

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每當秋風乍起之時，西湖道上就會飄起那股甘甜的栗子香。

立冬的餃子剛吃完，一聲聲喇叭裏傳出來的“糖墩兒~~沒核~~”的叫賣聲，就會提醒你該去買兩串消消食了。

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一過了端午，煮粽子的大鍋收起後就會擺上統一的桌椅板凳，酸甜解暑的刨冰和酸梅湯又該登場了。

作為最早一批業態升級的栗子店，靠着出口“天津甘慄”讓日本人驚為天人的二斗栗子，一年四季閒白兒零嘴永不間斷。

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不論你什麼時候來，他都有季節限定的美食候着您。

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短短二百多米的西湖道前半程上，各種保留傳統風味的特色小吃。外行會止步於十字路口的紅綠燈前。但許多滄海遺珠卻藏在鮮有遊客知曉的西湖道後半程上。

比起前面的百花繚亂，這裏的店面雖小卻更注重一個“精”！

過了紅綠燈，右手邊的黃門臉，就是靠小菜當了二十年“老網紅”的繼祥麪館。

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除了天津地道的咖喱黃湯拉麪讓人過喉難忘外，**醃製過的炸豆腐，脆嫩之間的平衡掌握的剛剛好，**兩種甜鹹口的蘸料，更是讓人停不嘴的猛嗑。

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旁邊排隊堵車經常上民生新聞的西湖道餡餅店，三張桌子一刻不得閒。

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透着煎出來的薄皮餅衣，就能看到裏面汁水油香的豐潤肉餡，攜帶着濃香滾滾而來。

鹹淡適口的爆汁肉餡，讓人忍着舌尖被燙的危險也要趁熱多咬幾口。

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要是您在西湖道上看到有人抻着脖子，四處尋摸。

不用問，他找肯定是頂風香一里地的吉健炸香雞。

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酥脆到寸寸起立的面衣，秘製香料早入味到每一縷雞肉，飽滿的肉汁一線入喉，香氣便串遍你的五臟六腑，蹚出一條難以言喻的陽關大道。

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這邊吃着，那邊給車貼罰單，您都不覺得心疼。

緊挨着的白皮王，在中式點心混戰的天津，靠實力和百年老字號們抗衡還站住腳，端的是用料講究。

拿在手中一抖，水油堆砌的外皮就會落下層層酥皮。正經果脯蜜餞和出來的餡心，甜度適中又滿是軟香。

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排了一下午的隊，正餐一定要去街對面的友生食堂，小酌兩杯。

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菜單上隨手兩個家常菜，濃油重口的醬汁和真誠的菜量，透露着天津菜鹹香實惠的特色。

半碗米飯打底，兩勺老爆三或是八珍豆腐蓋帽，光是眼前這副誘人光景，哪還有閒功夫想什麼卡路里。

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臨時走別忘了，在專治各種選擇困難症的慕民美食家，買點熟食帶回去。有葷有素，或甜或鹹的小吃，從早點到夜宵，滿滿登登擺滿了一溜櫃枱。

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來這吃的，要麼是起個大早，直奔而來的回頭客。要麼是第一次就烙下深刻印象，預備着下次再來的外地吃主兒。

您要是有心來嚐鮮，記得早點來排隊，畢竟沒個兩三小時真是吃不過來！

有人説，天津這種城市總是給人一種温吞的天然守舊感。

在這裏提996、雞娃，你永遠找不到合適的聊天對象，但要是和他們提起排隊解饞，人羣裏就總會冒出幾個老前輩和你深度交談。

©  豆瓣 嘿

西湖道上美食的由來，也可以看做是這座城市的縮影。

慢節奏的氛圍中，美食小吃也透露着平民之上的宗旨，沒有喧賓奪主的山珍海味，味覺的起承轉合靠的只是手藝和良心。

邁入2000年，隨着動遷一聲令下，散落在老城區裏的美食開始陸續往外遷。

房租便宜的西湖道社區，人口密集交通便利，做勤行只要肯賣力氣就能換回收益。

漸漸地，傳統口味的美食開始聚集在此。

©  看天津

想在這片排隊風水寶地紮根很簡單，用腳投票的本地人讓這裏去其糟粕只留精華。

這個端午小長假如果不能下蘇杭，不如來天津西湖道品美食。

嘛錢不錢的，好吃就完了。

順便提一嘴，來西湖道排隊，家人們記得穿平底鞋，着寬鬆衣服和自帶飲用水及陽傘。

**您要是自駕來，那太好了。西湖道與白堤路交口處，特地給吃主兒們預備了一個免費停車場。**從早八點半到晚10點，您就打着滾 ，翻着跟頭吃一天，也不用惦記外面貼條。