在2021年上半年的數據考察中，中國14億人的餐飲市場裏，魯菜發展大大不如川菜_風聞

【本文來自《大家對山東吃的唯一印象真就是煎餅卷大葱嗎？》評論區，標題為小編添加】

Sean川菜能席捲全國很好理解，吃的是調料，不是食材。你自己在家裏炒一盤菜，倒上川菜汁，就是所謂的川菜了。只能説川菜能下飯而且便宜，所以全國人民都喜歡。另外説一句你可能不喜歡的話，川菜能風靡全國還有一個原因，當年四川窮的時候，全國打工，把川菜帶入了全國各地，這個跟全國各地的東北菜館一個道理，流出人口多，自然就把地域和家鄉文化帶到他處，當然也要能吸引人。

客觀的説，烹飪技巧其實不重要，吃食材就好了嘛？

高級食材加上您説的川菜汁也會好吃，可以這麼理解嗎？或者説，川菜主要優點在於下飯，所以導致以為是好吃？然後魯菜不能風靡全國的原因是因為，山東有錢，以及魯菜不吸引人嗎？

説那麼多，其實您要明白一個道理，我首先站在一個個人的視角，來聊川菜和魯菜在我心中的看法。第一，我能輕易購買享受這些好的川菜和魯菜的餐館。然後確實魯菜不太吸引我，或者説營銷做得不好導致我都沒有慾望去消費。第二，我認為食物的烹飪帶有的地方特色是某個時期的時代背景決定的，但是絕對不是菜系本身的高低貴賤，我就一個生活在新世代的95後，我瞭解到的飲食文化是簡單的好吃來評判，不是説你這邊用了澳洲龍蝦，就一定要比小龍蝦好吃，也不認同説某些魯菜愛好者對於大腸等等食材的下料就不行。這讓我覺得很低級。第三，我再抽離自己個人的看法，引用各地方的餐飲場所數據進行簡單的説明，事實證明確實魯菜館在中國的各種菜系林立的地方市場佔比極低，一個是可能烹飪技巧要求高，二可能受眾少，三可能食材要求高。綜合起來，可以獲得結論，在市場歡迎度上來説魯菜大大不如川菜。

最後評價一下吧，隨着人工費用，食材的檔次等等綜合因素考量，21世紀初的魯菜發展，市場接受水平大大不如川菜等菜系，如果魯菜不思考怎麼迎接時代的變化可能會逐漸消亡。利好消息是隨着5G智能的應用，家用廚房的自動化烹飪技術可能逐漸成熟，魯菜的烹飪難題可能會隨着計算機技術的介入門檻降低，那個時候的大數據統計可能更加直觀體現不同菜系的接受度。但是可能又有人説食材的區別導致選擇魯菜的人可能少一點，那些都不談。之後再考量怎麼修正這些偏差的數據。

結論：在2021年上半年的數據考察中，中國14億人的餐飲市場裏，魯菜發展大大不如川菜。

然後我不會有啥因為不開心的。。。我又不是四川人，我也沒啥心理負擔。我只是看不慣有人裝，感覺愛吃魯菜才是人上人的感覺。最後，我愛我的山東朋友。