十三香是應對不會做飯菜的羣體，並不屬於“美食”範疇_風聞

【本文由“松廬居士”推薦，來自《王守義十三香，怎麼不“香”了？》評論區，標題為小編添加】

另存為無論世事如何變化，王守義十三香的地位都是不可撼動更難被取代的。只要傳統的滷製方法以及擁躉者還在，那麼，十三香就不會被冷落。事實上，我及周圍喜歡做飯的朋友，十三香已經成了廚房標配，特別是處理牛羊肉時，十三香更是不可或缺，理由是：1；老品牌貨真價實，不會以次充好、偷工減料；2，用起來方便。以我的經驗和習慣用法是待牛羊肉滷製五、六成熟時再加入十三香最適宜。過早或過晚放入都不能充分激發和最大限度的利用好這十三味調味料。另外，滷製其他肉類，比如：豬、雞、鴨類時放十三香也不太適宜，原因是，只針對牛羊肉最有效果的調味料用來滷製這類肉品，會使調味料味過重從而壓住了豬、雞、鴨肉原有的香味，這電影特別注意，不然，再好的調味料用錯了地方都會被翻車。至於，那些最近幾年興起的各種“醬類”，沒有那麼深的底藴和影響、流傳。基本上屬於網紅產品，風一樣流行過一陣兒也就會慢慢被新的網紅產品取代和遺忘。

生活好了，無法阻擋的是人的慾望爆發，在美食的層面上，更是推陳出新，人們不斷的在尋找着挑戰味蕾刺激。相對於基礎的菜品同與刺激無關。十三香是調味料的綜合味向，標靶單一卻可以迎合各種菜品。新鮮的菜品雖有各自的風格，但味向卻是整桌菜一個味感，就問你這樣的情形堅持10年你怕不怕？

每味調料都有自身的獨特口感，花椒、胡椒、姜果、姜皮、草果、三柰、肉蔻、白蔻、香葉、蓽撥、八角、桂皮、砂仁、茴香、良姜、陳皮、白芷、丁香、木香、草寇、肉桂、孜然、、、、、、好吧，經營過調味品的我就想起這麼多。各品所長構成了不同的風味，所以有了“千姿百態”的美食。如若被“統一”那就失去了美食的精髓。

十三香是應對不會做飯菜的羣體，並不屬於“美食”範疇，所以應對的顧客有着本質的侷限性。隨着生活水平的提高，現代的年輕人更熱衷於“餐飲”生活，從“儲蓄卡”直接跨入“電子支付”的時代，或者是“下館子”生活的消費結構。十三香的沒落看似傷感，同時也印證了中國經濟發展的步伐。

中國恐怖的吃貨們在不斷吃倒一大片餐飲，於此同時，又有一大片的美食誕生，餐飲業的堅毅不拔令人敬畏，相對於西方依舊是七分熟的牛排及意大利的麪條而言，米其林的味蕾依舊是刀叉相伴，味不覺蕾不開的陳腐套瓷。大閘蟹、白水雞、東坡肉、烤乳豬、脆酸的泡菜、滑溜的手擀麪、炒米飯、回鍋肉、餃子、包子、韭菜盒子、大盤雞、漿水面、熱乾麪、蘭州拉麪、肉夾饃、米線、茶葉蛋、煎餅果子、麻婆豆腐、清蒸蝦、剁頭魚、紅燒鯉魚、酸菜魚、擼串、褲帶面、麻辣燙、開鍋羊肉、燉牛骨三鮮湯、小米粥、玉米糊糊就鹹菜。十三香擔不起這行業的主導，如同與火柴退市一樣，雖有歷史的痕跡，但終究還是抵擋不過歷史的前進步伐。