“螺螄粉味”滾出美食圈！_風聞

　　端午一到，螺螄粉粽子如期而至，飽弟白眼一翻，心説：不愧是你。

　　畢竟過去一年裏，螺螄粉味的食物，已經侵佔了地球近四分之一的餐桌領土。

　　去年中秋是螺螄粉月餅，今年正月有螺螄粉湯圓，接下來是清明的螺螄粉青團、某奶茶品牌的螺螄粉面包，還有螺螄粉酸奶、螺螄粉奶茶、螺螄粉包子餃子火鍋薯片……

　　最近又出了螺螄粉蛋糕，直接把煮熟的一碗粉扣在蛋糕胚上。飽弟已經吐得食道都累了。

　　©  中新網 林馨 攝

　　今天的世界，像跟螺螄粉有仇一樣，要將它碎屍萬段、食肉寢皮，做成各種妖魔鬼怪的樣子，甚至要挫骨揚灰——

　　起碼在螺螄粉香膏、螺螄粉茶包裏，你已經看不到螺螄粉本粉，吃不到粉就塗身上、喝口水，宛如解恨一般。

　　一方面，人們似乎不希望螺螄粉歲月靜好，總要想盡辦法破壞它、粉碎它，把它變成每一種令人無法理解的樣子。

　　同時，這種行為又像人類對神靈的狂信與崇拜：又往身上抹，又往嘴裏喝，與某鄰國牛糞塗身、狂飲牛溲的“辟邪行為”，有説不出的相像。

　　▲你説，是不是一個道理

　　**製造這些的商家們，像要創造一個全新的神。**他們認為，中國只有螺螄粉一種美食存在，只有它值得追捧、值得膜拜。

　　人們應該三餐吃螺螄粉、過節吃螺螄粉、渴了喝螺螄粉奶茶，它應該像神明一樣無處不在。

　　從迷戀到瘋狂，非常之火爆，必有非常之際遇。

　　螺螄粉為何成為國民頂流、美食魔王？這要從一個年關説起。

　　我們把日曆翻回去，回到螺螄粉還是個小可愛的時候。

　　2020年初，在新冠疫情爆發，大家瘋狂囤積食品，卻因為疫情遲遲收不到貨時，一條熱搜爬上了微博。

　　大家齊聲高呼：我們的螺螄粉怎麼還沒來！

　　顯然，這並不像一條買來的熱搜。因為接下來，速食螺螄粉廠家庫存告急、加班生產的消息，告訴了我們一個事實：

　　人民真的需要螺螄粉。

　　我們告別餐館這麼久，最難捨的寶貝，就是它。

　　它確實有成為網紅食物的潛質。

　　酸辣的刺激口味，確實是中國人味蕾最熱衷的取向；螺螄熬成的原湯，又給了我們對鮮味惠而不費的滿足；酸筍令人又愛又恨的臭氣，更賦予了它舌尖之外的文化品格：

　　它不僅有着惡作劇一般的俏皮，還是青年人追求“黑暗美食”的獵奇狂歡。

　　▲抓把青菜煮個粉，成了年輕人新型快樂源泉

　　在此之前，它是半個中國都愛的寶藏美食，之後，它就瘋了。

　　啊不，不是螺螄粉瘋了，是關於它發生的一切，都開始瘋狂。

　　起初，大家把它當作“後疫情時代”餐飲業低迷的逆勢風口，李子柒、肯德基，連五菱宏光和快手都下場賣速食螺螄粉。

　　©  阿健

　　成千上萬的螺螄粉小店四處在開，雖然更多的，可能是混在商場的餐飲檔口，或乾脆就是沒有堂食的外賣小作坊。

　　再然後，那年有了螺螄粉面包，中秋有了螺螄粉月餅，大家嘖嘖稱奇；

　　第二年元宵來了螺螄粉湯圓，大家黑人問號；

　　螺螄粉煎餃出現時，大家攤手錶示隨他去吧；

　　當螺螄粉粽子、螺螄粉茶包出現時，我們已經躺平，任憑螺螄粉滿天飛。

　　因為此時，已經有了螺螄粉酸奶、螺螄粉薯片、螺螄粉面包……我們也許能猜到，下一步被螺螄粉“侵略”的食物是什麼，卻無法預知這場狂歡的邊界。

　　所有人在不計一切追隨螺螄粉。

　　唐人爭食胡麻餅、宋人夜半思燒羊，近代的人血饅頭、當代的中華鱉精……這樣的舉國級食品拜物教，看起來只有在物質不夠豐富、科學不夠昌明的時代才會發生。

　　同樣的網紅食物無厘頭崇拜，我們前幾年也不是沒見過。

　　之前是萬物加芝士：炒飯加芝士、火腿腸加芝心、沒有芝士餡兒就不叫披薩，連漢堡都要蓋澆芝士，瀝瀝拉拉也不知該怎麼吃。

　　©  攜程旅行網

　　再然後是**“髒髒包”**開始的髒髒一切，以吃到大花臉為準，滿微博都不知唱什麼戲。

　　然而，大家對芝士和“髒髒”的追逐，還與口感、口味、視覺效果的多重體驗有關。

　　“螺螄粉XX”的熱潮，已經不管這些了，該這麼吃的、不該這麼吃的，能吃的、不能吃的，甜的要變辣，香的要變臭，彷彿那是一股仙氣，沾上就能得道成仙！

　　**這一切已經與螺螄粉的味道無關了——**至少，我們試了試螺螄粉青團，那味道太對不起螺螄粉，也太對不起青團。

　　我們不知道薯片、酸奶跟螺螄粉有什麼可勾連的，也不知道螺螄粉作月餅餡，是在吃餅還是吃粉，更不知道螺螄粉味的香膏還有何“香”可言。

　　我們只知道，這種對螺螄粉瘋狂的頂禮膜拜，已經違背了一些事物的本質功用，走向無邊無際的扭曲。

　　那麼，是什麼模糊了這一切呢？

　　肯定不是螺螄粉本身。

　　螺螄粉是無辜的，它身上沒有一樣東西能夠顛倒人間黑白。

　　顯然，那些人不是饞螺螄粉的身子，而是在饞它的流量。

　　以流量為一切導向的行為，本就是網紅餐飲熱潮的天賦屬性。只有流量的盲目推崇與追逐，才會把一切螺螄粉化，扭曲事物的本來面目。

　　然而，哪怕跟過去博人眼球的奇葩食物比，這種“螺螄粉味XX”都是最低劣的一種。

　　從前，我們也見過博人眼球的怪味雪糕，你出蟹黃雪糕，我就來“小龍蝦”，南邊有大葱奶油味，北邊就來“東北鐵鍋燉”……

　　很不幸，“螺螄粉XX”連這份天馬行空的創意都沒有！

　　它倒沒追求“鐵鍋燉”等等不靠譜的狂想，而是認為螺螄粉流量“靠譜”，便批量複製出螺螄粉味兒的一批畸形兒，看起來“很敢想”，其實完全是缺乏想象力的表現。

　　以至於，我們對螺螄粉粽子毫不意外，它顯然是這場跟風運動的必然結果。

　　憑藉一個大數據，就妄想取代人類的味蕾，所暴露的不僅是網紅經濟的無知與狹隘，更是這個流量內卷時代，毫無安全感的惡性循環。

　　在流量的洪流面前，美食的想象、口味的多元，乃至人類對事物的基本認知，彷彿都不合時宜，應當被拋棄。

　　人們不再追求廣袤世界更多元的味道，而是逮住一個“網紅”，對它拼命複製、疊加、捏造、污染，最終搞出一個個四不像的東西，和一羣倒了胃口的人。

　　▲螺螄粉月餅

　　這種風潮，像要把人類異化為一種最低智的動物，不認常識、不認口味，只膜拜那一串串虛無縹緲的數字。

　　“美食”這樣搞下去，只能越搞越臭。

　　然而我們也明白，哪怕螺螄粉有一天不火了，這股歪風未必就會止息——

　　下一個資本的“寵兒”會是誰？同樣的事情，還會發生在其它食物身上，也絕不只發生在餐飲界。

　　在情形走向失控之前，請這股看不見、摸不着的力量放過螺螄粉吧。

　　至少，別讓恨螺螄粉的人更恨，也別讓愛螺螄粉的人都遠離它。

　　本文圖片部分來自網絡