我奶奶在世時，十幾個罈子全是泡菜、鹹菜、豆瓣醬、豆腐，我給大家數數有多少種_風聞

【本文來自《個人覺得，東北酸菜若能學學四川制酸菜的辦法，肯定大有改進，反正不大好吃》評論區，標題為小編添加】

起一個名字好難你真懂酸菜，一嘗就知道品質把握得好不好。 我在外頭吃酸菜燉粉條子或者是酸菜餡餃子，那不一樣的店，味道還不一樣呢。醃漬的水平、選的什麼菜、配料以及比例，每家可能都不一樣。我婆婆自己家漬的酸菜我們就覺得比外頭賣的好吃，有的黑心商家挑的菜不好、放的料不對，酸菜漬出來都是黑的。所以你都嚐了哪些東北的酸菜，就一嘗就知道品質不好？ 東北人從來不説別人家啥玩意咋樣，不知道你們這種指點東北江山的底氣從哪來的。

你可能不瞭解四川多擅長這個，而且家家户户如此，像我奶奶在世時，十幾個罈子全是泡菜，鹹菜，豆瓣醬，豆腐。我慢慢給你數，多少種。

幹鹹菜類:

有榨菜，幹鹹菜（很香，一開壇屋子就飄），乾兒菜（支援湖北送過生的，乾的很香極好吃，買不到的），豆豉（味道比市集上的好。很特色，要榨或曬，費很多天功夫的。

時令蔬菜類:全是酸泡菜，主要青菜梗（生脆酸可口），大頭菜（生脆可口），紅蘿蔔（酸爽），豆角一般，空心菜。洋姜（微甜，愛吃），生薑（鮮嫩開胃）

調料類:豆瓣（微甜，好吃），朝天椒醬（微辣），七星椒醬（特辣）。豆瓣拌辣醬就成豆瓣醬。

豆腐:紅豆腐（豆腐發酵後裹一層上好嗆辣的辣椒麪，外面再包一層幹鹹菜的葉子，很香，但那時怕辣），白豆腐（未加辣椒麪的），市面上難見到。

小時候常偷吃的就是幹鹹菜，乾兒菜，洋姜，豆豉