魯菜走向沒落，是因為邏輯上存在致命缺陷_風聞

治大國如烹小鮮。美食的興衰，往往與社會的治亂興替存在玄學意義上的暗合之處。

比如很多網友説魯菜現在沒落，川菜火爆。其實魯菜沒落，有邏輯上的致命缺陷。這個致命邏輯就是：追求正宗。

因為魯菜脱胎於官府菜和宮廷菜，它的品鑑，師承，一直是自上而下的邏輯。重視權威（達官顯貴的評價），重視師傅的老方法（正宗），重視老顧客（回頭客）不重視開拓新市場。

追求正宗，追求地道，以老顧客為自豪，輕視新開發客户，是魯菜逐漸走向沒落的邏輯成因。

川菜恰恰相反，今天全國範圍內流行的川菜，實際上與四川本地人吃的川菜大相徑庭。因為川菜的經營者心態開放，每到一個地方，為了迎合陌生顧客，打開銷路，往往主動改良，適應每個地區的食客的口味，最終雖然都叫川菜，但早已變形為各種創新菜融合菜的範式。

以至於部分保守自閉的四川人，看到京滬粵杭火爆的川菜館子，往往也大呼不正宗，説認為外地人不會吃不會做。於是這些四川人自信滿滿去推出正宗川菜，結果往往是門庭冷落，頭破血流收場。

魯菜迷也一樣。魯菜廚師熱衷討論師承。名師高徒，就洋洋自得。魯菜粉絲熱衷説歷史，北京烤鴨，日本生魚片，東坡肘子，都來自於山東。都是山東人創造的。這説明魯菜的從業者注意力就不在創新和迎合市場上。

筆者饕餮人生，遊遍祖國大好山河，很少看見魯菜廚師喜歡研究食客口味，市場需求的。所以説，魯菜沒落，起源於追求正宗的邏輯缺陷，改變了這個邏輯，魯菜還有巨大發展空間。

古人云：水至清則無魚，人至純則絕後。子誕於野合之後，人生於屎尿之間。太正宗了，就必然要喪失市場規模，就不容易賺錢了。

學學粵菜，連蒙古人發明的雙皮奶，都説成是粵菜，這粵菜的市場得有多廣闊啊？當然還要學習韓國人，韓非子都成了韓國人，韓國人的創造力得有多高啊。

這就叫一切文明，起源於人的妄想。理性則讓文明冷卻。

太理性，太實事求是，太死板了，賺不到錢滴。