端午節，喜茶、益禾堂都在賣“可以吸的粽子”！_風聞

**今年端午，茶飲品牌又集體創新了：**喜茶、益禾堂等品牌上新了一款“可以吸的粽子”，集合芒果、椰子、多料等流行元素，再配合節日營銷，幾乎具備爆品的所有潛質。

這究竟是什麼產品？它會在茶飲店流行嗎？

茶飲都在賣“可以吸的粽子”！

今年端午節，普通粽子已經不能滿足這屆顧客了，“可以吸的粽子”成了新流量擔當，很多茶飲品牌都在上。

比如喜茶的端午限定產品“芒椰糯米飯”。這款產品用芒果果肉、芒果冰沙搭配椰漿糯米飯，糯米嚐起來是甜中一點微鹹的口感，並用粽葉裝飾增添節日氛圍，售價25元，僅售7天。小紅書上，有3500+篇分享日記。

益禾堂的也推出了端午新品楊枝雪米飯、楊枝糯米飯，同樣是芒果+椰漿糯米的搭配，其中的糯米都是甜味，不由地腦補一場粽子飲品的甜鹹之爭。

蜜菓推出的“泰式糯米芒椰椰”則是開發了一種新吃法，下層是斑斕凍，頂部則放了一個盛有芒果、泰式長糯米的愛心小吃杯，既可以直接挖着吃，也可以倒進杯子裏吸着吃。

匯茶也在端午推出了限定“椰芒糯米飯”，僅在端午節當天在廣州、海南兩個區域的部分門店售賣，限量50杯，售罄為止。

從研發的角度看，這款產品幾乎具備了新茶飲爆品的所有潛質：

芒果+椰子，是受眾喜歡的口味；

融入東南亞風，又符合多料趨勢；

符合節日氣氛，由粽子聯想到糯米小料；

“可以吸的粽子”增加了新的傳播點。

深入瞭解我發現，這款產品的靈魂小料——糯米，早已有品牌推出，並且賣得還不錯。

去年4月份，百分茶就曾推出一款名為“芒椰糯嘰嘰”的產品，結合芒果的綿軟和糯米的Q彈，一經上市就成了門店爆款。

芒椰糯嘰嘰

據相關負責人介紹，這款新品上市不久後銷量就躍升品牌銷量榜TOP1，目前，這款產品的銷量仍在門店TOP5。

去年9月底，百分茶還上新一款牛油果糯嘰嘰，用糯米小料和牛油果相搭配，同樣受到歡迎。

上個月，古茗上新的芒果糯糯、牛油果糯糯，也用糯米小料來增加口感。書亦燒仙草的新品斑斕葡提厚乳，底部的斑斕糯米小料用長糯米搭配斑斕。

牛油果糯糯

從糯米小料到“可以吸的粽子”，今年，糯米小料有望流行嗎？它還有哪些搭配延伸？我採訪了多個相關品牌、資深研發。

糯米做茶飲，有沒有爆款潛質？

1. 靈感來自血糯米奶茶和芒果糯米飯，消費者認知高

據百分茶的研發總監楊世忠介紹，他們在研發芒椰糯嘰嘰這款產品時，靈感主要來自於血糯米奶茶和東南亞的芒果糯米飯。

血糯米奶茶，在茶飲店中很常見，滬上阿姨的血糯米奶茶早已成為品牌主打產品；

芒果糯米飯作為一種東南亞美食，在點評網站上，幾乎每家東南亞餐廳的招牌產品都有芒果糯米飯，足以看出消費者對其口味的接受度。

因此，無論是口感上，還是味型上，這款產品都建立了消費者認知，茶飲店推廣也有一定的基礎。

2. 2種選擇：長糯米和圓糯米，成本適中

據業內資深研發介紹，目前市面上主要有兩種類型的糯米小料供選擇：長糯米和圓糯米。

長糯米與圓糯米

長糯米，主要生長在南方，每年可以收穫兩季至3季。由於氣候温差不大，長糯米的甜度相對較低，但是黏度卻很高，米香味也較為濃烈。

口感上，長糯米一般偏硬，但又嚼勁十足。書亦燒仙草新品斑斕葡提厚乳，底部的斑斕糯米小料就是用長糯米搭配斑斕糖漿製成。

圓糯米，是一種生長在北方地區的單季稻。由於氣温温差大，糖分積聚高，吃起來是微甜的。同時，圓糯米的黏度較低，口感偏軟糯。益禾堂、古茗等品牌用的是圓糯米。

但無論是哪種小料，成本都比較適中，在某寶上搜索“長糯米、圓糯米”，按照銷量排名，排在首位的長糯米和圓糯米（同為5斤裝）價格分別是15.9元和19.9元。

3. 芒果、椰子都能搭，與流行元素適配度高

當然，糯米小料的爆款潛質更多體現在它與流行元素的適配度非常高。

看搭配，從目前品牌上新的產品來看，芒果、椰子、牛油果，這些爆火的水果元素，它都能搭配。有資深研發告訴我，糯米多提供米香味，與熱帶水果都有較好的搭配；

嘗味道，甜鹹都適配，比如喜茶推出的芒椰糯米飯就是甜中帶鹹，可以看出，它與甜味和鹹味都不衝突；

看趨勢，符合新茶飲目前多料趨勢，一杯又吃又有喝的高性價比產品，在市場上具備一定競爭力。

4. 供應鏈友好，門店操作不復雜

在供應鏈端，得益於國內先進的水稻處理水平和冷鏈運輸發展，這款產品也堪稱“供應鏈友好”。

再到門店端，據介紹，這款小料類似於珍珠、西米等小料，提前煮制好，顧客點單後，直接加入到產品中就好，再按需加入其他水果、小料，封口即可出杯，通常單杯出品時間不超過1分鐘。

5. 做小料，創新延展性也很好

糯米做小料，還有一個優勢就創新延展性很好。

比如，可以將其延伸至酒釀類產品，增強口味認知。

此外，糯米可以磨成糯米粉，通過加水製作成糊糊類的小料，掛在杯壁上，不僅增加了一杯產品的米香味，同時增加他的記憶點。

雖然成本適中、操作友好、延展性也較好，但茶飲店要想賣好一杯“糯米飯”飲品，仍要解決這些痛點——

賣好一杯“糯米飯”，要解決3個痛點

1. 最佳賞味期短，稍不留神就有夾生感

據楊世忠説，由於糯米本身的特性，通常情況下，糯米在煮制好兩個小時內才能保持軟糯的口感。一旦超過兩個小時，糯米就會帶有夾生感，造成顧客體驗不佳。

相比之下，門店煮好的珍珠，一般4個小時以內皆可使用。

2. 部分產品存在吸不上來的問題

翻看目前網上糯米類小料的評價，不少網友提到了“不好吸”、“吸不上來”的問題。

軟糯綿密的小料（比如麻薯），或多或少都容易出現這個問題，可以在產品中持續做優化。

3. 熟悉的米香，如何做出價值感

和許多大眾熟悉的小料一樣，糯米也存在價值感難題。如何解決？

一方面，可以類似於血糯米奶茶，建立更天然健康的認知。

血糯米奶茶（右）

另一方面，“可以吸的粽子”給出一個新思路：把日常小料和大眾熟知的節日聯繫起來，熟悉的味道關聯節日情感，從而拉近品牌與消費者的感情。

用飲品錨定節日記憶，也可能會成為一種新的打法路徑、或營銷點。

茶飲需要新小料，更需要新故事

這次“可以吸的粽子”，給我的最大感受是：

茶飲市場不僅需要新小料，更需要新故事。

新的產品故事。提供了快速的聯想空間，比理性敍述產品信息有效得多。

通過故事，縮短了產品和消費者之間的距離，再通過口感、味覺，讓消費者對產品進一步熟悉、親近，不知不覺中加深了對產品的認知和喜愛。

以糯米為例，當它變成“可以吸的粽子”，就把一杯飲品拉入到了端午場景中，相當於將產品融入消費者的生活。

品牌在不斷打磨和沉澱好產品的過程中，如果能衍生、提煉更多價值點，講一個好的產品故事，推廣也就事半功倍。

講好產品故事，或許是新茶飲接下來的一個發力點。

統籌｜妮可  編輯｜居居  視覺｜江飛

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