成本3元的料理包，正在毀掉我們的胃_風聞
视觉志-视觉志官方账号-你陪着我的时候，我没羡慕过任何人2021-06-15 07:56
作者| 布吶吶
來源| 視覺志
圖片來源：網絡
01
有個殘酷的事實，
我們不得不接受。
那就是我們每天花幾十塊錢點的飯，
很有可能是用成本三五塊錢的料理包，
通過加熱而成的。
什麼是料理包？
料理包就是通過工業化手段，
批量製作出來的成品或者半成品菜品。
這些料理包低温保存，
保質期一般在一年左右。
也就是説我們吃到的這些食物，
很有可能有的已經存放了一年。
想想有點噁心，
有一種被騙的感覺，
我們以為花錢吃到的是師傅們現場烹飪的美味佳餚，
沒想到卻是一堆速食產品。
通過查找大量資料我發現，
早在2019年，
我國料理包行業的市場規模達到71.10億元。
如此龐大的市場規模，
證明料理包早已滲透我們的生活。
但關鍵問題是，
這些料理包真的安全嗎？
這個行業又有多少黑幕？
我們消費者的權益誰來保障？
02
先説一個可怕的數據，
根據鈦媒體發佈的數據顯示，
截至2020年6月30日，
就有137家主營料理包的企業經營異常。
這就暴露出料理包產業嚴重的安全問題。
早在2018年，
梨視頻的拍客卧底了一家大型料理包廠，
拍攝了觸目驚心的畫面……
拍客先是來到後廚，
看到工作人員正在把加熱好的料理包倒進米飯裏，
於是問工作人員：
“你們用的都是料理包對吧。”
工作人員説：
“對，自己開火也不會做啊。”
拍客接着問：
“客户知道這是料理包嗎？”
工作人員説：
“不讓他們知道。”
就是這樣一家連後廚都沒有的飯店，
一天竟然可以達到幾百單的銷售量，
日營業額超過3000多塊錢。
拍客又來到了這些料理包的生產廠家。
在冷庫車間，
骯髒的地板上堆滿了原料。
雖説是冷庫，
但是就像桑拿房一樣，
很多食物不到保質期就壞了。
裏面的員工説，
他們的肉都是便宜貨，
買了十幾噸，
遠低於市場價。
拍客問，
“這些排骨放了多久？”
員工説，
“都放了一年了。”
接着，
拍客又來到了配料醃製車間，
這些原料過水後直接醃製，
肉掉在了地上，
員工就用手撿起來直接醃製。
還有員工，
直接用手攪拌醬汁。
員工自己都吐槽説，
“這麼多，能弄的乾淨嗎，
廚房裏不都髒。”
接着他又説，
“燒製車間更髒，
滿地的油都亂擺。”
燒製車間果然更加髒亂不堪，
連油都又黑又黃。
在包裝車間裏，
掉出來的食物，
員工直接撿起來。
他們説自己包裝的，
看的就不想吃。
整個生產過程看下來，
我已經產生了生理不適。
但就是這樣的料理包，
一天生產40萬份，
光是華東地區的銷售額，
一個月就達到了1千多萬。
這些料理包最終的流向，
不還是我們的肚子裏嗎？
誰願意接受自己吃到胃裏的食物，
竟然來自於這麼髒的地方。
03
有業內人士説，
在餐飲行業，
用料理包早已不什麼秘密了。
有記者花了18塊錢點了一份土豆燉雞蓋澆飯，
沒等幾分鐘，
菜就被端了上來。
可是記者一嘗，
發現有些雞塊是涼的。
當記者詢問飯菜是否是現做時，
店員一口咬定是現做的。
後來在記者的逼問下，
店員承認飯菜不是現做的，
而是用了料理包。
當記者提出要看看料理包時，
店員一直推脱。
直到記者提出要報警，
店員才小心翼翼地把料理包拿出來。
明明是用的料理包，
卻聲稱現炒現做的商家不在少數。
還有記者去一家知名連鎖店調查，
對方口口聲聲説是現炒現做，
實際上依舊使用的是料理包。
更有一些做團體餐的商家，
口口聲聲説自己現炒現做。
實際上，
依舊是“水煮料理包”。
有商家説，
為了營造剛出鍋的感覺，
他們會把料理包加熱的滾燙，
讓消費者誤以為是大廚現炒的。
還有商家坦言，
做飯的時候要有簾子，
以防客人就餐的時候，
發現吃的是料理包。
她還説，
顧客在外面點的十幾二十塊錢的菜，
幾乎沒有大廚現炒的，
都是料理包。
咱先拋開安全問題不説，
這些標榜“現炒”，卻使用料理包的小店，
完全就是侵犯了消費者的知情權。
04
我在網上以餐飲批發的名義，
找到了一個做料理包的廠家。
從他們給我發來的這份價格表來看，
菜品涵蓋多個種類，
最便宜的三塊錢，
最貴的七塊錢左右。
我又找了幾個廠家對比價格，
發現單品價格基本都在3元-7元這個區間，
規格基本都是在200克左右。
這些料理包的保質期，
多為10個月。
關於保質期的問題，
曾經有記者暗訪詢問廠家，
“如此長的保質期，
是否會讓食材不新鮮？”
廠家表示這個日期很正常。
這些料理包的使用方法也很簡單，
只要在開水中或者微波爐裏
加熱幾分鐘就可以了。
而經過商家的加熱之後，
這些不過幾塊錢的料理包，
就大大產生了溢價，
變成一份二三十的“精緻美食”。
咱們就以一個專門賣料理包的小飯館為例，
基本一單能掙十幾塊錢。
每天賣上百單，
一天的營業額怎麼算也有幾千了。
而且，
這樣的小飯館根本不需要服務員和有經驗廚師，
只需要準備些米飯，任何人都能操作，
光是人力成本，
一個月就能節省上萬開支。
這樣算下來，
每個月都是暴利。
這，就是料理包能霸佔餐飲行業的主要原因。
05
關於料理包的使用，
一直都存在爭議。
但我們也不能一口咬定所有的料理包都是不安全的。
實際上，
料理包是工業化餐飲的必然趨勢。
很多我們熟悉的大型連鎖店，
也都是用的料理包。
隨着社會的發展，
人們的生活節奏越來越快。
這種流程化、標準化、低成本的料理包，
就有了更廣闊的市場空間。
從某種角度上來説，
料理包的生產過程也更高效、
更衞生、更放心。
但。
這只是理想化的狀態。
關鍵問題是，
這個行業的水太深了，
誰能百分之百保證料理包安全呢？
要知道，
料理包不是一般的商超食品，
因此也就繞過了很多質檢和審核，
這無疑讓不良商家有了可乘之機，
在利益的驅使下，
你想不到他們能做出多少喪心病狂的事情。
06
那些被爆出的不安全料理包，
只是冰山一角，
到底還有多少劣質料理包流向了我們的餐桌？
不管是現炒的，
還是料理包，
食品安全永遠是最重要的。
而且，
商家也不應該拿着“現炒”的名義來赤裸裸欺騙消費者。
我們花錢是為了吃頓好飯，
而不是為了當個冤大頭。
通過料理包事件，
我還發現一個更嚴重的問題，
那就是，
餐飲市場正在發生劣幣驅逐良幣現象。
那些用好食材，請大廚
認認真真做飯的飯館，
竟然比不上租個小破房子，
用着劣質料理包的小黑作坊。
以後的結果就是，
老老實實做餐飲的店只會越來越少，
甚至連廚師這個職業都可能消失。
餐飲行業都開始為了擠壓成本，
粗製濫造一堆垃圾給顧客吃。
我們每個人，
終究難逃餐飲內卷。
這是更可怕的事情。
07
餐飲行業的信任危機，
並非一朝一夕。
從三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精，
到地溝油，摻假肉……再到如今劣質料理包，
食品安全問題依舊反覆出現。
那些唯利是圖的商人，
一次次挑戰着良知和底線。
我們吃到嘴裏的食物，
有多少是打着“現炒”名義的料理包？
我們吃到肚子裏的料理包，
又有多少是在髒亂差的黑作坊裏生產的？
當這樣的新聞一次爆出，
比起恐懼、害怕，
我們更應該思考、抵制、反抗。
對於為了錢，
而不顧消費者健康的黑心廠家和商家，
法律一定要衝拳出擊，
加大行業整改和懲罰力度。
此外，相關機構也應該盡好責任，
保障好消費者的知情權和選擇權。
另外，應該完善餐飲行業的信用體系建設，
一旦查出有違規違法行為，
禁止再從事相關行業。
最後，對於我們消費者而言，
一旦發現食品安全問題，
一定要截圖取證並撥打12315投訴，
這也是監督商家的一種可行方式。
只能説，
解決我們的食品安全問題，
任重而道遠。
希望那些做餐飲的人，都能守住初心，
別光想着錢，而忘了最基本的品控。
他們雖然有了眼前的利益，
但也承擔了很大的因果，
畢竟必然害人終害己。
參考資料：
看看新聞：《揭秘外賣作坊！你吃的網紅外賣竟是料理包加熱的》
南國早報：《料理包是去是留專家稱可讓市場選擇》
大河網：《明明用料理包卻宣稱現炒現做 鄭州多家外賣商家被曝光後準備整改》
中新經緯：《你點的外賣可能一年前就做好了，成本低至3元》
中國質量報：《速食料理加工尚需加強安全“料理”》
人民郵電：《外賣料理包風波後，你還敢餓嗎?》
鈦媒體：《騎手困在系統裏，商家迷失在料理包中》
想好好吃頓飯太難了
無良商家，好好做人
別再做壞事了