人造肉與贖罪券_風聞

　　文 | 北方朔風

　　人造肉這個概念，從推出之初，就一直很受資本市場和輿論的關注，前兩年的一批人造肉公司在納斯達克上市，股價最高的時候，有公司的市值超過了一百億美元，還拉動了國內一批概念股的上漲。同時，許多快餐巨頭，也推出了相關的產品。前兩個月因為直播帶貨裏邊的一些風波，人造肉這個概念又到了風口上面，只是這個風口，顯然不是那些資本想要的那種。廣大人民羣眾目前對於人造肉，可以説是普遍的不買賬。

　　或許專家可以舉出來很多理由，去説明人造肉不成功的種種原因。但是最主要的原因其實就一個，人造肉真的不太好吃，口感比不上真正的肉，甚至質量不太好的人造肉，吃起來口感比起豆腐乾都優勢不大。而同時，目前的人造肉加工方式相當單一，大量的人造肉都是以漢堡的肉餅形式出現的，並不適應中國人的飲食習慣，口感也遠不如各種仿肉的菜式。同時價格甚至比真正的肉類還貴不少。一款食品如果實在是不怎麼好吃，價格也不太友好，那麼它不受歡迎也沒什麼奇怪的。

　　説到底人造肉是個很不成熟的東西，目前市場上的人造肉，基本上都是豆類蛋白提取物的加工產品，雖然經過了一些加工，添加了一些成分，但是本質依然是豆製品，和動物蛋白口感有差異是十分正常的；至於那種用動物細胞培養出來的人造肉，雖然理論上和肉類完全一致，但是目前這個技術還在實驗室階段，成本十分高昂，現在根本不可能擺上餐桌。説白了，目前這些所謂的人造肉，只能説是一種豆類加工品，當做零食嚐嚐鮮可以，但是指望這種東西替代肉類，這屬於天方夜譚。

　　只是資本吹起來的天方夜譚，還真的不少。眾所周知，在這個年頭，不管要搞什麼東西，都得找到概念。哪怕是最普通的工作，也一定要扯上一大堆概念，最好是那種可以改變世界的概念。**人造肉公司自然不能説自己是賣零食的，而是要説自己要改變全人類的飲食習慣。**而在種種宣傳和運作之下，人造肉成功的和三個概念聯繫在了一起，那就環保，動物保護和健康，考慮到現在的輿論環境，這三個光環在歐美國家，簡直是無往不利。

　　在如此強勢的光環之下，資本自然是很有熱情的，而對於這些概念有着狂熱的小布爾喬亞也對此十分喜歡。只是俗話説得好，廣告僅供參考，具體以實物為準，只要稍微思考一下，現在的人造肉根本做不到這幾個光環宣傳的內容。

　　目前階段，人造肉就是個零食，根本做不到改變人類生活習慣，然後保護環境，保護動物的能力。至於健康，吃肉太多確實不健康，但是植物蛋白的營養成分並不能代替動物蛋白，而目前的人造肉產品為了口感，有許多添加了大量的鹽和油脂，和健康這個概念也搭不上邊。

　　然而給人造肉這些項目賦予過多意義的某些魔怔人，並不是這樣想。**他們並不會覺得人造肉這個東西不夠成熟，既不好吃價格也不友好。他們會覺得，之所以消費者不選擇類似人造肉，是因為沒有環保精神，沒有動物保護精神，沒有健康觀念。**而這種觀念，還經常有公眾人物和明星進行宣傳。

　　不得不説，這種觀念實在是過於傲慢了。並不是每個人，都能有那種優越的環境去這樣高傲的思考問題，**世界上有很多人還停留在貧困之中，這個數量以億計算，在這種情況下，生存才是第一需要考慮的東西，**所謂的環保，總得讓人活下去再去討論；也並不是每個人，在有條件進行環保之後，一定會選擇這樣小布爾喬亞的方式去做貢獻，許多人會用自己的方式去進行環保的努力，雖然這些方式可能看起來十分平凡，但是這也是一種環保的方式；同時，也不是每個人都會被名義上是環保，實際上是全新的消費主義陷阱的東西所困惑。

　　類似於環保或者是動物保護這樣的時期，已經成為了某種程度的政治正確，這種風潮之下，這實在是一門大生意，比如説環保組織可以推銷某些商品，宣傳他們比其他的同類商品更加對環境友好，而動物保護組織，有時候會宣傳所謂的不使用動物的奢侈品，有的時候會宣傳什麼先進的科學設備去代替動物實驗（很遺憾，現在的技術做不到這一點）。人造肉也不過是這種遊戲的重現了，自從人造肉上市之後，各大環保組織和動物保護組織，可是沒少和各路明星聯動，來宣傳人造肉的高大上。

　　只是，再怎麼宣傳，人造肉口感和加工方法的侷限性，價格上面的不友好，依然短時間難以得到解決。這看起來是個死結，只是，某些人本來就不是為了吃本身來的，他們在購買人造肉的時候，就彷彿出錢購買了贖罪卷一樣，是為了靈魂上面的滿足。他們感覺自己參與了一項偉大事業，為全人類做出了貢獻。

　　這正是當代消費主義的狡詐複雜之處，消費主義成功的影響了輿論，給每個商品賦予了使用之外的價值，要求消費者以購買的形式去證明自己的價值與想法。

　　這樣的例子最為成功的形式之一就是鑽石，通過營銷，它與愛情相綁定，於是價格得到了極大的提升，即使現在很多人都知道鑽石這個東西，是營銷的結果，但是因為總體的環境在這裏，還是得選擇這個。人造肉的情況也是如此，它成功的與多種概念所綁定，選擇購買人造肉並且在社交媒體上面分享的人，大多數未必是堅定的環境保護或者是動物保護主義者，也未必相信人造肉可以帶來更健康的方式.

　　但是在資本影響的大環境之中，這樣的過程會很有面子，會讓別人覺得自己是個精神上面更有追求，生活上面更加健康的人，這很符合馬斯洛需求體系的規律，那就是自我實現的需求是最高級別的需求——即使是假裝自我實現也是如此。

　　然而，人造肉的邏輯在我國並不是十分行得通，於是明星或者是著名企業與人造肉聯動，總是很容易翻車，這裏面有飲食與生活習慣的問題，也有其他的原因，在最近十幾年，環保都是一個指責中國的好理由，**而與此同時，中國人民付出了巨大的努力去保護環境，可是依然得到的不是認同，**是類似亞馬遜雨林與吃肉的仇恨言論，動物保護的問題也是如此。之前有人説中國人肉吃多了，最近又有人説中國人海鮮吃多了。

　　在這樣的環境下，越來越多的人開始思考，環保與動物保護當然是必要的，應該為此做出努力，但是這種努力絕不應該是慨他人之慷的形式，中國還有很多人，日常生活攝入的動物蛋白，依然達不到營養學推薦的標準，在這樣的情況下，我們當然要進行環保與動物保護，但是尊重人的發展與生存權是更有必要的，而拿一個消費主義催熟的東西來強加給人民羣眾，然後高高在上的強迫別人變相吃素，自然是得不到歡迎的。

　　當然，人造肉技術確實是很有價值的，不管是未來裏面可能涉及的基因技術還是大規模細胞培養技術等等，有助於幫助人體再生技術的進步，解決更多健康問題，並且對於未來人類的太空探索，也會有巨大的幫助。正是因為如此，我們才要反對和人造肉綁定的各種概念與消費主義營銷。

　　資本的過度湧入破壞一個行業的故事，我們已經聽過了很多次了，在短時間內汲取最大的利益，然後潮水過後，一片狼藉；而和各種政治正確的概念綁定，無論是對於商業，還是科研，雖然短時間可以得到更多的幫助，但是在未來，會對於各種研究與經營造成重重限制，未來人造肉技術成熟的路上，還需要很多研究，並且因為細胞培養的性質，必然會引起一定的爭議。

　　正是因為人造肉技術確實對於人類的社會發展存在價值，我們才需要對現在的人造肉亂局，進行一定的反思。如果一個技術，因為這些亂局而陷入停滯，那無論怎麼説，都是十分遺憾的。

　　毋庸置疑，技術進步會對於人類社會產生改變，其中大多數可以説得上是相對積極的，但是無論來自於消費主義的資本熱潮，或是那種高高在上的“正確”觀念與概念的綁定，這些東西，實在是談不上什麼進步。我們這個時代，這兩種東西總是喜歡和技術進步綁在一起，我們不得不對這些問題睜大眼睛。