“精緻懶”年輕人正造就千億級速食品市場_風聞

這一代“精緻懶”的年輕人正在加速方便速食千億級市場的崛起。

2020年，突如其來的疫情進一步刺激“懶宅經濟”下速食消費需求激增。據第一財經商業數據中心《2021方便速食行業洞察報告》，近一年相關品類線上規模增長率超7成，多個新興子類目銷售額翻倍，國內方便速食市場規模預估超2500億元。

面對龐大的市場潛力，方便速食領域迎來了一波新品牌和新品類的加碼佈局。

其中就包括誕生於疫情後的新興微波速食品牌福迪寶（Foodie Box）。這家初創公司目前正主打餃子“速食化”，今年初獲得千萬級人民幣天使輪融資。

1.懶宅經濟下的品質速食

“現在的年輕人生活節奏快，而且獨居青年增多使‘一人食’情況普遍，很多人沒時間也沒烹飪技術準備好吃又健康的一餐飯，而外賣的品質參差不齊。”福迪寶創始人於文博對霞光社説，“疫情讓消費生態發生了很多變化，也為速食行業帶來了發展機會。”

據中國移動互聯網大數據公司QuestMobile，“95後”及“00後”是“懶經濟”和“宅文化”的主要構成羣體。其中，24歲以下羣體分別佔“懶”人羣和“宅”人羣總體的56.2%和38.8%。

微波食品很好地迎合了這一羣體的消費需求。

以福迪寶主打產品微波速凍水餃為例，從冰箱冷凍室拿出，不需準備額外的水或材料包，甚至不需要撕開包裝膜，整盒放進微波爐高火加熱4分鐘即可食用。相比外賣節約了時間，相比傳統速凍水餃，對烹飪技術的要求更低，省去了煮食、洗碗等工序，對“懶宅”人羣非常友好。

隨着消費者需求的不斷升級和健康意識的提高，速食不再侷限於“方便”，而延伸出了更多“高品質”屬性。

據《2020新消費洞察報告》，以90後、95後為主的新消費主力人羣，以“提高生活品質”和“休閒娛樂”為消費目標，樂於接受新鮮事物，對新品牌具有強烈好奇心。

將“高品質”速食帶給消費者，也是福迪寶的品牌定位。這與創始人於文博的一段成長經歷有關。

於文博將自己形容為“深度餃子愛好者”。18歲時，他獨自離家前往英國求學，碩士畢業後就職於某央企負責海外項目。

常年在異國他鄉的生活經歷，讓於文博對水餃有着一份執念。

“上學期間經常從伯明翰坐火車到倫敦，就為了吃上一份手工餃子。餃子背後承載的是家鄉、父母和團圓。”於文博説，在國外有時會自己和麪包餃子，但工序複雜，很多中式調料也買不到。“國外出口的中國水餃也不是很好吃。所以一直有個情結。”

從央企離職後，於文博便回到家族企業魯海集團任職，並創立了福迪寶品牌。他最初的希望是，讓一份“能代表中餐水平”的水餃在各種場景下都方便易得。

目前，福迪寶推出的微波餃子包括鮁魚、藤椒巴沙魚、爬蝦、蝦仁、墨魚、黃花魚、豬肉白菜等多種口味。原料取材自深海海產品和無公害綠色蔬菜，經由手工包制，通過急速冷凍和微波微壓加熱技術，以求還原鮮制水餃的口感。

除此以外，福迪寶還推出了微波蓋飯、微波包子、微波雜糧和微波小海鮮等品類，進一步豐富產品類型，為消費者提供更加多元化的選擇。

於文博説，其中幾種水餃沿用了傳統的家庭風味，希望消費者能吃出“家的味道”。“以前過年除了海鮮水餃就是奶奶做的豬肉白菜水餃，現在老人不在了，每次吃到還是會引發內心的觸動。”

據益普索《2020健康快餐報告》，食品安全（21%）、食品健康（17%）和品類多樣（17%）是消費者選擇快餐品牌考慮因素，其重要性不亞於味道好（19%）。微波烹飪對食物營養的低損耗或許也讓其成為更受關注的健康速食品類。

於文博在闡釋不同加熱方式對食物營養的影響時説，水煮或者燜、蒸、煎、炸，是從外向裏進行加熱，加熱程度不均勻導致外部營養損耗大。

微波爐加熱工藝，通過水分子震動，對食物內外進行同步加熱，時效快。而且福迪寶在食物包裝上採用的微波微壓技術，能夠讓水蒸氣在包裝環境內形成微壓循環，使餃子保持濕潤口感。

2.供應鏈助力“中餐標準化”

據《2021方便速食行業洞察報告》，全渠道佈局及全數據覆蓋，已成為方便速食行業品牌供應鏈趨勢。

這一趨勢在福迪寶身上也有所體現。依託魯海集團成熟完善的供應鏈體系以及自有品牌團隊，福迪寶打通從生產端到銷售端的雙向鏈路，將前、中、後端信息彙總至同一數據平台。

這樣一來，品牌方可以實時掌控上游生產到下游銷售的各類數據，隨時調取所需信息，生產效率和問題反應速度都能得到成倍提升。

據於文博介紹，魯海集團供應鏈公司在水產原料加工和出口蔬菜種植方面有超過30年經驗。福迪寶微波水餃所使用的海產品和蔬菜分別來自中國沿海各個海鮮基地和自有無公害蔬菜基地。

在品質控制上，福迪寶還和農業部食品研究所、天津科技大學等合作，從產品營養、口感等角度出發，對生產加工環節進行合理優化。由於供應鏈公司常年經營出口業務，車間管理嚴格按出口日本標準執行。員工進入車間前需經過整套洗手、風淋等消毒環節，以保證食品安全。

於文博説，“中餐標準化”是福迪寶的努力方向之一，其難點一是品類太多，二是想要實現標準化對食品加工工藝要求很高。福迪寶的中短期目標，是充分發揮供應鏈管理優勢，在更多食品細分領域裏拓展新的速食產品。

3.自助速食終端機

開拓更多的消費場景是未來微波食品創新的方向之一。

除了家用餐食以外，福迪寶目前已在煙台、北京等地試投放了一批線下自助餐食終端機，以更好觸達消費者，迎合寫字樓、景區、醫院、學校、機場等特殊場景下的消費需求。

於文博説，消費者可以在終端機上購買到即食包子、餃子、蓋飯等產品，從點菜加熱到出餐僅需不到兩分鐘，實現了快速就餐需求。目前一台機器一天銷量約70-80份。他希望這種線下體驗方式可以讓更多消費者體驗產品，帶動線上和私域流量。

為了更好觸達主流年輕消費羣體，與其他速食品牌一樣，福迪寶在打通移動互聯網渠道上下了不少功夫。目前，福迪寶的微波速食產品已登陸各大電商平台。

一些常規做法是通過抖音、小紅書、B站種草，從公域流量向私域流量進行引流；和達人明星進行跨界合作，形成粉絲效應。

此外，結合自身強供應鏈基因，福迪寶下一步計劃通過直播平台將消費者帶入實時的田間海邊，真實呈現其產品溯源，加工生產、品控等各個環節。於文博説，消費者對產品生產過程是否可控關注度很高，各個平台對於這樣的產業模式也十分關注和支持。

目前，福迪寶在全國設立了3個研發中心，以深化食品科技在行業的應用，打通不同銷售場景。其中，北京研發中心負責食品科技和販售機研發；煙台中心負責食品研發；上海中心則與各機構展開合作，收集相關市場數據信息並有效反饋給另外兩個研發中心，綜合數據對產品進行迭代升級。

未來，“方便速食”領域或將迎來新的藍海。據企查查數據，目前我國共有7.19萬家預製菜相關企業。2020年，相關企業新註冊1.25萬家，同比增長9%。面對速食行業加速佈局帶來的激烈競爭，新興品牌是否能真正站穩腳跟還需接受市場的檢驗。