人是鐵飯是鋼：我軍野戰口糧的華麗變遷_風聞

NO.1382 - 我軍野戰口糧的變遷

作者：譚亦同 / 編輯：冷小軍

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 「魚香肉絲，黑椒雞排，土豆燒牛肉，麻辣翅根…」，這些菜名並不是某家餐館的菜單，而是我軍在執行訓練、作戰任務中供給集體食用的「13通用淺盤集體食品」菜單的一部分。這些種類繁多的野戰口糧，也不是一蹴而就地發展起來的。今天就來聊聊我軍野戰口糧的變遷。

「小米加步槍」的時代，有什麼吃什麼

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從客觀角度而言，這個時期我國工業發展水平低，農業發展不成熟，部隊機械化程度很低甚至幾乎為零，與提升後勤能力相比部隊上更注重提升戰鬥力。

斜跨乾糧袋的民兵（左三）

從爬雪山過草地的紅軍長征開始，到艱苦卓絕的14年抗日戰爭，一直到全國解放的數十年間，我軍沒有形成系統的野戰口糧這個概念，特別是紅軍長征時期的野戰口糧用四個字概括就是「有啥吃啥」。既有平時就吃的紅米飯南瓜湯，也有條件寬鬆時期各部隊供給部分發的宣威火腿，更有困難時期難以下嚥的樹根草皮甚至是皮帶。

主要原因就在於長征的出發較為倉促，準備工作不足，1949年後擔任過駐外大使、中聯部常務副部長李一氓的回憶是：「大軍出發，是個沒有後方的戰略轉移，前面既無糧倉，後面亦無後勤供給，只能夠走到哪裏吃到哪裏。」

在小學語文課本有一篇文章題為《倔強的小紅軍》，描述了陳賡同志時任紅軍幹部團團長一職，在糧食緊缺的長征期間，想援助以為飢餓的「小同志」一小包青稞面，卻被其用鼓鼓的乾糧袋所編造的善意的謊言所欺騙，最終那位欺騙了陳賡的那位小同志英勇犧牲的故事。而文中出現的青稞面，並不是現在日常被大家熟知的那種細細長長簡單易食的麪條。

為志願軍製作炒麪

國內掀起了一場為志願軍製作炒麪的熱潮，甚至連周總理都親自參加了為志願軍炒軍糧的活動。截止到1951年6月，從國內運至朝鮮前線的炒麪達到了3萬噸之多。

志願軍司令部同意李聚奎將軍的提議後，決定用70%的麪粉加之30%的高粱粉或玉米粉，最後加入0.5%的食用鹽來製作炒麪。中後期麪粉供給數量不足又添加了黃豆粉及大米粉作為麪粉的替代品。炒制而成的炒麪則裝入乾糧袋中進行攜帶，一次補給基本能夠滿足一週左右的口糧需求。

我們志願軍戰士們，就是靠着乾糧袋裏的那些烤面，就着涼水甚至是胡亂抓的一把雪，將以美軍為首的聯合國軍推回了38線以南。

肩扛乾糧袋的戰士

單兵口糧初見端倪

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從抗美援朝前期開始，前線作戰的各部隊就向志願軍司令部反應炒麪不便於分發補給食用等問題。志願軍司令部對炒麪進行改良。最終決定炒麪為原材料，加大食用鹽的使用量及在炒制過程中添加食用油，最終利用機器進行壓制成塊狀乾糧。

這種塊狀的炒麪與散裝炒麪相比，更利於攜帶分發，食用時也比散裝炒麪更見方便。這種塊狀炒麪正是七八十年代風靡一時的壓縮餅乾的原型。

真實反應抗美援朝戰爭的老電影《上甘嶺》中，志願軍張忠發連長就是號召食用這種塊狀炒麪堅守坑道。由於時間久遠，這種塊狀炒麪的口味雖已無法考究，但有過食用經歷的老兵表示這種口糧只能説比散裝炒麪號一點，聊勝於無。

上甘嶺戰役中的志願軍

60年代越南戰爭開始後，我國持續多年援助北越軍民武器彈藥及後勤補給。總後勤部則組織專門力量，結合抗美援朝戰爭後期配發的塊狀炒麪的優缺點，研製了最終被命名為701、702的壓縮乾糧。

這兩種壓縮乾糧採用嵌入蓋式綠鐵桶外包裝，每罐約10千克左右，為延長可食用期限在壓縮乾糧裝入罐中後充填氮氣並在封裝時以錫焊封口。由於701，702壓縮乾糧主要供給北越，罐體上印有中越兩國語言。

1979年2月，我軍不得已打響了對越反擊自衞戰。此時我軍在76年已成功研製以701，702為基礎的761壓縮乾糧並配發作戰部隊。這種壓縮乾糧繼承了701，702壓縮乾糧的耐儲存，攜帶方便等優點，進一步提高了壓縮乾糧內的熱量來保障作戰人員能夠獲得充足的熱量補給。

701、702壓縮乾糧

但壓縮乾糧口感較差，食用時需要喝大量水，有部分人在食用761壓縮乾糧並大量飲水後會導致腹瀉不止的情況。有些老兵則把761的音符讀法反過來讀作「都拉稀」。

順便説一下，在我軍的標準稱呼裏並沒有壓縮餅乾這個説法，而是統一稱呼為壓縮乾糧。但由於壓縮餅乾這個説法更為貼切，地方上更多稱其為壓縮餅乾，久而久之部隊裏也出現了壓縮餅乾這種稱呼了。

逐漸擴大的口糧種類

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對越反擊自為戰結束後，我軍總結此戰中的經驗教訓，其中就包括增加口糧種類，並且注重提供充足熱量的前提下保證其他營養指標。於是先後成功研製了94脱水米飯，脆綠黃瓜，麻辣豆芽和胡蘿蔔罐頭，改進761壓縮乾糧的封裝形式並優化配方的90壓縮乾糧。

這一代野戰口糧特點就是從單一金屬包裝轉變為軟包裝、複合包裝，並且在增加了口糧種類。但由於當時我國優先經濟建設，考慮周邊地緣政治形式後這類野戰口糧並沒有大批量裝備於部隊而是作為技術儲備。

761壓縮乾糧

千禧年後，經濟發展反哺部隊建設，此時總後勤部提出要進一步發展野戰食品種類，研製了以各類以生石灰為發熱材料的自熱炒飯為主食的06野戰食品，增加了蛋糕、餅乾、牛肉、水果等副食的09單兵自熱口糧、13單兵自熱口糧。

09、13單兵自熱口糧

在離開駐地時的集體飲食保障，則由主要依賴依託炊事車等各類炊事裝置現場製作熱食陸續轉變為通用淺盤集體食品。這類通用淺盤集體食品不再需要煎炒烹任，而是將食品連包裝袋袋放入沸水或蒸汽加熱後即可分食食用。

13淺盤集體食品

結語

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經過數十年創新總結，我軍實現了野戰口糧的從無到有，從簡到優的華麗轉變。我們必須要承認在早中期以散裝炒麪，壓縮餅乾為主的野戰口糧十分難以下嚥，提供的營養成分較為單一長時間食用後易導致夜盲症等問題。

但正是先烈靠着這些簡陋粗劣的口糧浴血奮戰，才夯實了繼續研製種類豐富、口味好的口糧的基礎。數十年後的今天，離開駐地在野外駐訓，執行作戰任務的部隊也有了更多更優的選擇，提升了後勤保障的效率質量，切實提高了我軍的戰鬥力。