一款紅色茶底，讓營業額提升20%！這是什麼創新趨勢？_風聞

不久前在茶飲中“加點綠”火了一把，最近，我又發現了一個水果茶“玩顏色”的新路徑：

改造茶底，做出紅色茶湯！

葉子與茶採用了一款“紅色”茶底，新品推出不到一週，門店整體營業額漲了20%。

這是一款什麼樣的產品？通過茶底創新來做品牌差異化，有哪些思路?

紅色茶底！上線後營業額提升20%

最近，葉子與茶上新了3款飲品，讓人有點意外的是，這3款新品的茶湯都是紅色，與各種水果搭配都能做出高顏值。

前段時間爆火的“泰綠”檸檬茶，就讓人感受到了色彩的魅力，這次紅色茶底“走紅”的速度也很快：

葉子與茶的3款飲品，一上新就佔據了銷量榜的前3名。

我特意去小紅書看了一下，他們這次採用了新的茶底“百花殺”。

仔細瞭解了一下，“百花殺”主要以玫瑰茄、蘋果、黑莓果乾等10多種花果，以及烏龍茶、桂花拼配而成。

其中，黑莓奠定了主要風味，並且和玫瑰茄搭配，在茶湯上呈現出玫紅紫色，玫瑰茄和蘋果在口味上帶來一定的酸甜度。

再加上烏龍茶和桂花尾香，與不同水果搭配，不僅果香味足，口感還更加“柔順”。

比如葉子與茶這次上線的新品“百花殺一桶江南”，融入了西瓜、橙子、鳳梨、廣東香水擰、黃檸檬、百香果汁這6種新鮮水果，加上“百花殺”本身具有的果茶香氣，一桶1000ml的水果茶，“滿載”多層次果香，讓消費者有了新的味覺體驗。

另一款“百花殺醉江南”，是“百花殺”茶底與酒釀、葡萄凍的結合；而“百花殺俏江南”，則是“百花殺”與酸奶、葡萄凍、奶油頂的組合，同樣層次豐富，香氣有記憶點。

從數據上來看，百花殺3款新品上市一週時間，葉子與茶旗下門店整體營業額較以往提升20%左右，甚至有的門店提升了52%。

今年，茶飲品牌都在做“茶”的升級創新，特別是茶底追香的趨勢，愈發明顯：

從追果香、花香，到現在融入複合花果香，並搭配顏色創新，茶底來主導的產品升級越來越多。

葉子與茶這次創新升級，能帶來哪些啓發？

這款產品，讓我看到茶底創新的4個趨勢

1. 茶底只追“香”已經不夠了，“色”可能是下一個創新點

近些年，茶底在不斷追求高香，5窨、6窨茉莉花茶廣受青睞。今年，梔子花茶又成為茶底運用的“新寵”。

梔子花茶

現實是，消費者已經不僅僅追求茶飲的香氣，色彩、顏值也成為大家打卡的一個理由。

通常一杯飲品的色彩，是由水果主導的，但葉子與茶這次推出的“百花殺”，從茶湯顏色上就和其他產品有了區分，更有辨識度。

類似於“泰綠”帶來的新鮮感，在確保原料健康的前提下，色彩鮮明的茶湯，或許是下一個創新點。

2. 複合花果香的茶底，將越來越流行

茶底追花香、果香的趨勢發展到今年，不少品牌都在研發“複合花果香茶底”。

**什麼是“複合花果香茶底”？**以葉子與茶的“百花殺”為例，“百花殺”用玫瑰茄、蘋果、黑莓果乾以及烏龍茶、桂花等天然花果拼配而成，同時具備茶香、果香、花香，層次豐富、飽滿。

這種複合疊加的風味，更容易在味覺上形成差異化，成為品牌的獨有風味記憶。

另外，複合花果香的茶底還具備2種優勢：

一方面彌補新鮮水果的風味缺失，更好地還原水果和花的風味感受；

另一方面從產品穩定性和成本的角度，複合花果香茶底可以提供更優質的產品體驗，減少新鮮水果品質和價格的不穩定因素干擾，降低冷凍水果的供應鏈依賴，以及減少常温果汁的工業添加。

基於這些優勢，複合花果香茶底就像是搭配水果的“萬能公式”，可能會在新茶飲裏迎來一波流行。

複合花果香茶底就像是搭配水果的“萬能公式”

3. 調香技術提升，注重風味的天然還原

過去很多人對調香茶的理解，是“人工香精”。

但其實香料的選擇分為天然香料、天然等同香料和人工香料三種。天然香料是運用壓榨、蒸餾、加熱等物理方法，從天然的原料中提取出來的。比如天然香蘭素從香草豆莢中提取，天然薄荷醇從胡椒薄荷中提取。

我從供應鏈端瞭解到，這兩年，調香茶的技術也一直在提升，向更天然的方向發展。

葉子與茶的“百花殺”就是利用天然的水果乾和鮮花進行復配，用水沖泡就能展現花果的本真味道。

利用天然原料進行調香，更加有利於風味的還原。

4. 原料自然、健康的“外化”表達也很重要

保温杯裏泡枸杞，早已是這屆年輕人的宣言。茶飲的健康屬性，是他們重要的消費訴求。

自然、健康的茶底，要讓人從風味裏就能感覺到來自新鮮花果的香氣，讓消費者一下就能產生健康和功能性的聯想。

行業人士普遍認為，今後茶底的朝向將會更加純粹、乾淨，和高品質的方向發展。

我瞭解到，葉子與茶在茶底上的創新仍在繼續，不斷通過大眾流行風味，將在茶底上尋求新的風味探索。

茶底的變化只是葉子與茶產品打造的一個側面，最近我發現葉子與茶開始在品牌升級上尋求突破。

一款“出色”的茶底，帶動整個品牌升級

不僅是一款茶底創新，我發現葉子與茶正在用有顛覆性的產品，帶動品牌的升級。

首先是品牌slogan的變化，新的產品海報出現了“江南果茶製造局”、“一杯果茶一杯江南”。立足江南，從區域文化中找準品牌結合點。

產品命名上，也保持了調性的一致，“醉江南”、“俏江南”等，也都在打“江南”牌。招牌“百花殺”茶底，也源自黃巢的詩句“待到秋來九月八，我花開後百花殺。”

其次，葉子與茶將汝窯釉色天青色定為新的品牌色彩，不僅有古典元素，撲滿而來的鮮明、時尚感，也十分符合年輕羣體的審美。

門店升級方面，不管是桌椅、門窗，還是壁畫裝飾，新店都將採用天青色作為門店的主基色，門窗採用了江南傳統的摺疊結構，將江南水鄉的元素與現代設計進行了有機的結合。

升級後的門店示意圖

對於茶飲品牌來説，色彩的“佔領”，意在迅速搶佔消費者的心智，讓視覺傳達與品牌緊密聯合，易於聯想。

葉子與茶新的logo也突顯極簡風，體現“一山一水一扁舟，一樹一枝一葉子”的內涵，logo中的葉子也是品牌名的相互融合與意象詮釋。此外，品牌原來繁體的“葉”字，也換做了簡體，更易於書寫傳播與表達。

**整體看下來，葉子與茶的這次品牌升級是“全套”的：**把江南的人文風貌在新的門店升級、產品周邊做以詮釋。

在區域文化中站穩根基，在色彩表達上傳遞鮮活記憶，用符號建立品牌獨特印象。對於品牌來説，每一次的升級，都是一次新的躍遷。

從茶底到形象，用一次一次創新升級，與顧客產生更多交流與互動，品牌的勢能和影響力才能不斷拓展開來。

統籌｜笑凡  編輯｜居居  視覺｜江飛

文章為咖門特別策劃