文和友憑什麼碰瓷迪士尼？_風聞

　　一個網紅拍照打卡地，硬要套上一種文化，未免太過牽強。

　　來源|AI藍媒匯

　　ID:lanmeih001

　　作者|楊雅倩

　　編輯|魏曉

　　沒有哪座城市能像長沙一樣，短短几年，就能創造出兩個超級網紅。

　　一個是茶顏悦色，另一個就是文和友。

　　今年4月份，文和友落地深圳，當天下午排隊取號的人數就突破了5萬。好兄弟茶顏悦色也跑去為其助興，在文和友開了家快閃店，開業當天因排隊3萬人上了熱搜。

　　高歌猛進的擴張下，資本也快速進來。最近，文和友公開發布了一則招聘信息，其中包括了“金融證券辦主任”崗位，引發上市猜測。對此，文和友未正式回應。

　　同時，有媒體報道，文和友在短短兩個月間，密集獲得B輪、C輪融資，其中，B輪投資方為紅杉中國基金、IDG、華平資本，金額為5億人民幣。而C輪被文和友官方否認：“説實話，文和友確實融了些資，但是B輪都還沒搞完，哪來的C輪。”

　　據36氪，文和友B輪融資後估值超100億人民幣。

　　資本的驅動下，文和友創始人文賓將超級文和友包裝成“餐飲界的迪士尼”，把“排隊文化”注入更多一線、新一線城市。

　　有網友調侃，文和友能不能成為迪士尼不好説，但要是上市，絕對可以擔當起“排隊第一股”的頭銜。

　　不過，也有不少去過文和友的網友發出質疑：“排隊打卡的文和友是一次性的，只能吸引一下外地遊客。”

　　超級文和友，還能“超級”多久？

　　AI藍媒匯從地域屬性、商業模式、IP屬性三個方面，試圖剖開文和友的側面。

　　走出長沙

　　作為一個全國前十的旅遊城市，長沙曾經的地標是橘子洲頭、嶽麓書院，近幾年的地標被文和友和茶顏悦色無縫銜接。

　　文和友在長沙到底有多火？

　　據文和友聯合創始人楊幹軍稱：一年能賣掉3000噸小龍蝦，2019年10月，開業不足半年的長沙超級文和友，日翻枱率最高達到12次。

　　12次是什麼概念？海底撈在最鼎盛時期，翻枱率也不過只有5。

　　這樣的成績單，讓文和友有了擴張的念頭。由於文和友後台用户畫像有五分之一是廣東人，僅次於湖南，於是，文和友把第二站開到了廣州太古匯，和LV、愛馬仕等奢飾品商家成了鄰居。

　　據瞭解，廣州文和友是太古匯高級商圈體量最大的租户，租金本身已經讓成本高企，加上文和友門面複雜的裝修成本，簡直就是一場豪賭。文和友稱，為了吸引廣州地道小吃商户入駐，文和友還給出了實實在在的誠意：不收房租，不收水電費，只按比例抽成。

　　2020年7月12日開業當天，現場排隊人數高達2500人。

　　但很快，廣州文和友面臨水土不服。很多“老廣”認為，“市井文化是不能遊走的，長沙人跑去廣州給廣州人做飯，相當於去北京教北京人做爆肚一樣，不正宗。”

　　大眾點評和社交平台上也有大部分人表示：“去拍拍照還行，吃飯大可不必。”

　　深圳的文和友也出現了類似的聲音：“去文和友都是衝着茶顏悦色，一旦茶顏悦色快閃店退出文和友，誰還去啊？”

　　實際上，就連長沙本地消費者也有一種聲音：外地朋友去的多，很多長沙本地人吃正宗長沙美食，都不會選擇超級文和友。

　　這或從一定程度上説明，作為一家以餐飲為主要盈利模式的“烏托邦”，文和友的口碑並不能與其令人咋舌的流量相匹配。

　　一家文化公司？

　　還是一個美食城？

　　能一下子擁有如此巨大的流量，文和友的必殺技不是美食，而是氛圍。一種讓人產生懷舊的情緒，並沉浸其中的環境。

　　文和友在這方面投入巨大。

　　其中，有一個團隊專門從城市街道拆遷中收集被丟棄的舊物，一一還原在超級文和友中。比如在長沙其還將20世紀80年代的城中心，包括100户人家、20間市井小店，搬入這個7層樓的空間。

　　在選擇商家上，文和友也很挑剔，定下了三條標準，去匹配與之對應的氛圍：

　　一是存在時間不能低於10年，低於10年説明和城市關聯不深；

　　二是不接受連鎖品牌，超級文和友的獨一無二，有賴於商家的獨一無二；

　　三是生意要好，生意好意味着受市民喜愛。

　　這被文和友當作市井文化中的軟實力，搭配上覆古的裝修風格，讓前來打卡的消費者有種穿越回80年代的城市面貌中，吃着兒時記憶中的味道。

　　但實際上，這三條標準很快就被打臉了。據瞭解，深圳文和友入駐了來自長沙的茶顏悦色快閃店，還有泡泡瑪特等新晉網紅。

　　其實，不論文和友如何包裝，其商業本質很容易被參透：租下熱門商圈的大廈，然後面向餐飲店招商、吸引客流。

　　簡單用一句話概括，就是以市井風格裝修出來的大食代。

　　如果硬要凹造型，文和友最大的賣點不是美食，也不是所謂的市井文化，而是為消費者打造出一個方便拍照的大型背景牆。

　　一個網紅拍照打卡地，硬要套上一種文化，未免太過牽強。

　　餐飲屆的“迪士尼”？

　　“文和友的目標是做餐飲界的迪士尼。”儘管在外界看來，文和友的主要盈利是靠餐飲，但其創始人文賓還是執拗地將文和友定位為一家有IP屬性的文化產業公司，對標迪士尼。

　　“我們是做餐飲，但不是單純做餐飲，還要挖掘地方市井文化。如果僅定位於餐飲，就會有業務上的侷限”。

　　文和友2011年從一家小攤販起家，十年間，文和友老長沙油炸社、文和友龍蝦館、文和友老長沙大香腸、文和友老長沙臭豆腐、MAMACHA、六點左右手打吐司、拙藝麪點相繼誕生。

　　這足以讓文賓在餐飲行業裏打通供應鏈，摸透製造爆款的邏輯。可以説，文賓是一名不折不扣的長沙餐飲老炮。

　　但對於文和友未來的發展走向，文賓是有憂患意識的。作為一個餐飲商業集羣，超級文和友經歷了爆火、擴張，現在已然來到了資本的門前。

​　　在資本面前，超級文和友不僅需要有讓消費者排隊的能力，還要有給投資人講故事的能力。

　　餐飲屆迪士尼，就是文和友的新故事。

　　從社交平台反映的事實是，文和友最鮮明的兩個屬性“排隊”、“打卡”的確和迪士尼非常契合。

　　但是，文和友只學到了皮毛，其商業內核與迪士尼還是有着本質上的差別。

　　迪士尼是做的遊樂場生意，是一個能夠獨立創造IP的夢工廠，通過眾多經典電影IP與粉絲形成緊密的聯繫。而這些吸引粉絲的IP卡通形象，對迪士尼是從屬關係，是迪士尼的固定資產。

　　而文和友扮演的角色是超級二房東，通過收租、抽成的方式獲得盈利。實際上，目前入駐文和友的商家大多都是規模較小、非連鎖的作坊和老字號。

　　據信息時報記者走訪，廣州地道風味小吃店盲公丸、風筒輝燒烤、唐氏秘製燒雞翅、豬扒一哥酸辣米線都在開業後半年內相繼離場。

　　談及原因，風筒輝老闆表示，雖然超級文和友店租、水電全免，只按比例收提成，風筒輝還是認為付出和收入不成正比，9月份就徑直關店，專心做好總店。

　　劉福記的夥計阿杰也曾坦言：“現在每日的生意怎樣，完全預料不到的。這裏就是一個旅遊景點！大家都是隻拍照，不消費。”

　　這也進一步説明，文和友和這些商家的利益捆綁不夠紮實，一旦出現商家出走，文和友的營業成本將會大大增加。

　　一言以蔽之，想做餐飲界迪士尼，文和友還顯得過於稚嫩。

　　畢竟，讓消費者去排隊只是一時的本事，讓消費者排了隊還覺得排的值，才是真本事。

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