全職養老育兒記（51）多吃，不長壽_風聞

    多了，少了；少了，多了。

   用這8個字揭示一條隱藏在飲食與健康之間的潛規則，正是本文所希望達到的目的。

（一）

    過完傳統的端午佳節，忙裏忙外又包又煮了幾鍋粽子後，母親累壞了，她胖胖的身體就像一隻沒綁緊的粽子散開了架，倒在牀上整整躺了一天。

    第二天早上，母親驚訝地對我説：“你猜我今天幾點起的牀？”數字如果不石破天驚，問題便沒有意義。

   我正這麼想着，母親像個孩子似的自己搶答道：“快7點鐘！我昨天是6點不到天還沒黑就躺下，竟然一宿睡了十三四個鐘頭！”

    一宿睡那麼長，對母親而言真是破天荒的大新聞。可想而知，過個節把年逾古稀的母親累成了什麼樣。然而，疲勞還不是最關鍵的。這把年紀了，如何從疲勞中恢復過來才要命。

    母親把花了十三四個小時睡眠才勉強恢復的一點力氣似乎全用在搶答上了，説完，她依舊滿面倦容，乾癟的老臉如霜打的茄子，不想吃飯，白天只喝了些紅茶，晚上又早早睡了。

    這時，我不能再説“叫你不要做，偏不聽，現在好了吧”之類的風涼話。説實話，母親去年包的粽子，我在寫這篇文章的前一天，剛剛被我從冰箱裏找出來熱了吃掉，這樣才可以騰出冷凍的位置用來存放今年的新貨。

    我拿麪粉和了牛奶、雞蛋、紅糖，發酵後，蒸了一籠鬆軟的饅頭，預備給母親第三天想進食的時候吃。

    第四天，母親的精神頭回來了。她笑着對我説，前兩天沒吃什麼東西，身體還發燙，以為自己陽壽期限快到了。直到昨天，突然感到肚子餓了，吃下兩個我做的紅糖饅頭，又神奇般的活過來了。

    “那以後過節你就別再做這個那個的，把自己累壞了，不值得。”雖然知道這樣説對母親不起作用，但我還是要趁機向她再嘮叨一遍。

    現在距離端午節過去已有十多天，母親的健康總算穩定地回覆到節前能吃能喝的水平。這十多天，讓我提心吊膽之餘，也讓我目睹了一回斷食自愈的神奇。

    在許多醫生和常人看來，出現了像母親那樣病倒在牀並吃不下東西的狀況是“危險的”，他們會不停地這樣勸道：“為了與病魔作鬥爭，哪怕是多吃一口也好，再吃一點吧。”而事實可能恰恰相反，病人不想吃卻硬被勸着多吃了一點食物，那樣的行為才是危險之舉。

    道理會是很簡單：感覺不想吃的時候，正是腸胃不能動的時候。勉強吃的話，只能進行粗略的消化。這樣體內就形成了消化不足的中間代謝物，會讓血液變得污濁，進而降低身體的自愈能力。

    斷食，就是讓疲倦的身體排除包括食物在內的一切不必要的干擾而得到重啓和自愈的機會。這是母親過去七十多年來幾乎不去醫院打擾醫生而能保持健康的秘訣。

（二）

    記得，母親還曾説，人的一生允許吃多少，都有一個衡定的量。前面要是吃多了，後面就要少吃。前面要是能夠少吃一點，留在後頭好吃好喝的日子就多了。如今，再次回味母親的話，愈發覺得有道理。

    接下來，我將從母親斷食自愈的話題，跳躍到飲食過量問題，其間的跨度有點大，但我想並不會妨礙到大家的正常理解。

    癌症、腦中風、肝炎、心肌梗塞、遺傳性過敏症等塞滿醫院病牀的現代社會“文明病”，用一句話來概括就是：營養過剩，飲食過量（吃多了）。

    明明是因吃多了所引起的疾病，健康的希望卻被更多的食物堵塞。這樣的癥結究竟引起過多少人的思考。

    現在的病人大多有飲食過量的過往。不僅一日三餐要規律，一天還要均衡攝取20種以上食物。此外，嘴巴閒不下來、煩躁等原因養成的儘管身體並不需要，也不自覺地吃了或先吃了再説的習慣。

    自然界卻不像人類社會，百獸之王的獅子在飽食獵物後會躺着不動，就是眼前有弱不經風的草食動物經過，它也不會順勢一巴掌拿下，而常常是毫無反應，因為它一旦吃飽就不再張口進食了。

    過量飲食是人造的地球奇觀。只有人類才大吃特吃，超過身體的需要。

    清晨，肚子還不餓就要吃早餐。早餐還沒有消化完，午餐又來了，還要再吃。睡覺前，更是少不了飽食一頓晚餐。

    聽説，在一些實力雄厚的單位，兩頓飯之間，職員們還能享受到邊做事，邊喝些清涼飲料，吃點蛋糕、點心的福利，而男職員們有時下班回家之前要先泡在霓虹燈下的小酒巴里喝上幾杯。

    一天下來即便控制了每一次的飲食量，全天的“進口”總量還是可能會過量。如果進行充分的體育運動和快走將攝取的熱量全部燃燒掉的話，倒沒有太大的問題，但這並不容易做到。

    結果就是，一天到晚，肚子總是飽的，內臟24小時加班加點，沒有時間休息。而且因為沒有進行充分的運動，體內聚集的營養物和廢物燃燒不充分，最終會引發肥胖、糖尿病、痛風、脂肪肝、癌症等吃多了的毛病。

    進入身體的食物如果超過需要量，胃腸就會以胃炎、腸炎、食慾不振、噁心、胃痛、腹痛等來抵抗，提醒我們不要再吃了。但是，現代人會自作聰明地使用消化劑、整腸劑等，硬要將更多的食物塞進胃裏，非得把健康警報變作奪命險象才肯罷手。

    這是“口腹之慾”惹禍上身嗎？我覺得不是。這僅僅是脖子以上的慾念機關製造的禍端，與底下的腸胃工廠沒有太多的關係。

（三）

    “文明病”的流行除了飲食過量，還有一個重要的外因不可忽視，那就是飲食生活歐美化。

    1950年代和21世紀之初相比，我們的飲食生活在半個世紀中發生了前所未有的巨大變化，米、薯類的攝取量減少了一半，而牛奶、乳製品的攝取量增長了近20倍，肉類攝取量增長了約10倍，蛋的攝取量增長了5倍以上。結果，肺癌、大腸癌、乳腺癌、胰腺癌、食道癌、白血病等歐美式癌症的數量激增。

    飲食生活歐美化，帶來的疾病歐美化。當然，醫療也被歐美化了。但是，人們思考問題的方式還遠不能達到歐美化的水平。

    有一天，我問一位年輕的朋友，早餐的英文怎麼説。年輕的朋友用一種幾近鄙夷的口吻很不情願地告訴我，早餐的英文不就是breakfast嗎。

    我又問，“breakfast”的本意是什麼。朋友的鄙夷瞬間僵死在了臉上，他愣了幾秒之後，誠惶誠恐地反問我，難道不是“早上用餐”的意思？

    我告訴他，“breakfast”不是他所想象的“早餐”，它是由動詞“break”（停止）和名詞“fast”（禁食）的合成詞，準確的意思應該是，停止從前一天夜裏開始的禁食。

    中國的古人和西方人都知道，人在吃過晚飯後以及睡覺的時間裏，什麼也不吃，也就是斷食。斷食的好處無需多説。

    只需想一想起牀後的狀態。雖然每個人的情況不同，但基本都會有口臭、生眼眵（很多人不懂“眵”，就用“屎”來代替）、鼻涕乾結、小便變濃等現象。這就是睡覺過程中胃腸休息，而身體的排泄機能全面運轉的證明。而眼眵（chi）、鼻涕、小便等都是體內營養物燃燒後形成的殘渣。

    可見，整晚不吃東西使積存在身體中的營養成分充分燃燒，頭腦和身體也會變得很清爽。

    接下來的問題是，早上起牀後一定要吃飽嗎？很多人會回答説，早餐是一天活力的源泉，不僅要吃飽，更要吃好。如果説這樣的回答和“為了與病魔做鬥爭要吃飽”一樣都是迷信，你敢相信嗎？

    18世紀的德國大哲學家康德説過：“沒有食慾的時候不要勉強吃，否則無法進行理性工作。”據説，康德早上只喝紅茶，而中午吃得比較多。堅持早晚少，中午飽的康德活到了80歲。

    有發明大王之稱的愛迪生在工作中也是基本不吃東西的。因為他知道吃食物會使血液聚集在腸胃，大腦的活動會因此變得遲鈍；不吃東西，腦部的血液流量增加，頭腦的運轉速度快。愛迪生60多年中有上千項發明，去世時84歲，他就是不吃早飯而長壽的例子。

    所以，問題的準確回答應該是，早上起牀後，如果不太餓，就不要勉強吃。起牀馬上飽餐一頓，只會給身體造成很大的負擔。

（四）

    聽説過給雞強制換毛的故事嗎？

    母親不僅給自己適當地實施斷食，有時也給她自己飼養的雞實施斷食。

    常識是，小母雞從蛋中孵出後第8個月會開始下蛋，接着再過一年半左右就成為老母雞，不能下蛋了。當然，還有另一種情況是，在前8個月中小母雞吃得太多，長得太肥，可能就沒有接下來的一年半愉快的下蛋時光了。

    不下蛋的雞通常會被直接處理掉，但母親不忍心，於是給雞實施斷食。斷食10天后，老母雞的羽毛全部脱落，逐漸長出新羽，而且又能開始下蛋了。

    是斷食之法激發了母雞的新陳代謝，使其下蛋的機能得以復甦並延長。

    説到這裏，斷食會讓很多人聯想到減肥，其實斷食的功效不僅是減肥，還能帶來很多其他的好處：遺傳性過敏症治癒，色斑、雀斑消失，月經恢復，白髮變黑，脱髮的再生等。

    需要特別提醒的是，普通人不可輕易獨自斷食。即便是週末短暫斷食結束，恢復普通飲食也切不可操之過急。否則身體會不適應，出現胃痛、腹痛，嚴重時可能引發腸梗阻。

    歷史上就發生過一次慘痛的教訓。公元770年（唐大曆五年），經歷又一次戰亂的大詩人杜甫過着顛沛流離，飢寒交迫的生活。一天，朋友好心接濟杜甫，請他美美地大吃了一頓牛肉和燒酒，結果大詩人當晚飽脹而亡。這一因多吃而亡的著名事件實在是給古代文化造成莫大的損失。

    最後，補充一點個人對歐美化飲食問題的看法。

    改革開放以來，中國人認為多吃肉、蛋和奶，就會擁有像歐美人一樣的體格，於是向歐美人的飲食習慣學習。曾幾何時，牛排、蛋卷、烤雞翅、奶油含量極高的蛋糕成為了人們最嚮往的食物。

    然而，早在1977年，美國參議院就成立了營養問題特別委員會，提出國民健康理念，即減少肉、蛋、奶、乳脂、糖等攝取，增加蔬菜、水果、非精加工穀類、雞肉、魚、脱脂奶粉等的攝取目標。

    理解歐美最新的健康理念，無需特別的科學知識，或許只需多留意最近的一則西雙版納北上“逛吃”象羣的新聞即可。

    在鋪天蓋地的視頻新聞中，憨憨猛猛的成年大象身軀龐大，體重可達數噸，它們卻只吃植物。大象吃草，也只因它們嘴裏長的是適合吃草的臼齒，另外，還有個子高高的長頸鹿和為人類奉上肉、奶的牛也是如此。

    相反，如果為了健康給老虎和獅子吃蔬菜，它們肯定是不吃的，因為它們的嘴裏只長有食肉用的尖牙。

    不難得出結論，動物的食性是由牙齒的形態決定的。

    再來看，我們人類共有32顆牙齒，其中20顆（62.5%）為臼齒，用於咀嚼穀物；8顆（25%）為門齒，食用水果蔬菜；4顆（12.5%）為犬齒，食用肉、魚。也就是説，人類的飲食應以穀物為主，再吃一些水果和蔬菜，肉只吃一成左右即可。

    自然法則清楚地擺在面前，打破飲食結構的平衡，身體會失去健康，患上各種疾病。歐美的最新健康理念正是簡單地向自然迴歸。如果還有誰現在仍以肉食為中心的高脂肪飲食，這樣該捨棄的飲食習慣則應毫不猶豫地捨去。