不是吧？桃子、西瓜不能一起吃，會中毒？檸檬水不能白天喝？_風聞
科普中国-科普中国官方账号-中国科协科普工作官方微平台2021-06-29 11:25
夏季來臨，氣温逐漸熱了起來。
很多人便開啓了狂吃模式，除了夏季水果的常客—西瓜，還有桃子、黃瓜、西紅柿等等……
但網絡上也傳來不同的聲音：
網傳：
桃子和西瓜不能一起吃，會中毒致命？
黃瓜、西紅柿不能一起吃，破壞維C？
檸檬水不能白天喝，會變黑？
那這些常吃的東西的説法，究竟是真是假？今天一起來解鎖真相……
桃子和西瓜不能一起吃？
坊間有傳言説，桃子不能和西瓜一起吃，會中毒致命。
從營養成分看，桃子含豐富的維生素和礦物質，尤其是鉀元素等礦物質和一定量的果膠，對減重和高血壓等心腦血管疾病大有益處。
西瓜含水分較高，是補水“利器”，番茄紅素和維生素C含量也很高。
從營養成分角度分析，並沒有發現一起吃會中毒的理由。
食物與藥物的相互作用是客觀存在的，藥物與藥物之間的相互作用也是有的，但現實生活中，並沒有看到真正由於食物相剋導致的中毒案例及相關報道。
即便是有些關於“食物相剋”致人死亡的説法，不排除食物中毒或者特殊體質對食物過敏等因素的影響。
事實上，並不是真正的食物相剋，即便單獨吃其中一種食物，也可能會出現上述表現。
中國營養學會曾委託蘭州大學100名健康人進行所謂“相剋”食物試食試驗，包括豬肉+百合、雞肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西紅柿、韭菜+菠菜等，連續觀察一週，也均未發現任何異常反應。
所以，桃子和西瓜不能一起吃的説法並沒有科學依據，會中毒致命的説法更不可信。
黃瓜、西紅柿不能一起吃？
網上有種説法是黃瓜含有維生素C分解酶，西紅柿含有維生素C，合在一起食用會破壞西紅柿的維生素C。
其實，這僅僅是理論上的邏輯推理，而實際並非如此。
首先，確實有研究顯示黃瓜含有一些維生素C分解酶，但劑量尚不足以興風作浪。
據查中國食物成分表，黃瓜的維生素C含量為9mg/100g，如果黃瓜含有很多維生素C分解酶，那為何沒把自身的維生素C破壞掉？此外，像維生素C分解酶受高温極容易變性，進而失去酶活力，所以煮熟的黃瓜就更沒有能力來分解西紅柿中的維生素C。
所以為攝入足夠的維生素C，不妨多吃點未加熱的新鮮果蔬。
除了上面這些，還有一些説法：檸檬水不能白天喝，會變黑？晚上喝抗衰老？難道變白變美的路上，越走越遠了?
檸檬水不能白天喝，會變黑？
有坊間傳言：檸檬是光敏食物，容易吸收光，檸檬水白天喝會被黑。
首先，檸檬本身確是一種光敏食物，因為檸檬中含有的檸檬烯、香豆素類對光源十分敏感，接觸到光源會發生作用，導致變黑。
但檸檬含有的檸檬烯、香豆素等感光物質極其微量，人們放那幾片檸檬的檸檬水中的檸檬烯等含量極低，此乃其一；
再者，即使能攝入體內，還需要足夠的日光暴曬才有可能使皮膚變黑。其實主要是暴曬，不攝入檸檬烯等光敏物質也會被曬黑。
所以，檸檬水不能白天喝沒有任何科學依據。同理，晚上喝抗衰老更不可信。
抗衰老不是靠單一的食物能解決的，平衡膳食，合理的生活節奏和方式更為靠譜。
水果飯前還是飯後吃？
關於水果，業內也有一些“金、銀、銅、鉛“的説法，早上吃的水果是“金”、中午吃的是“銀”、下午吃的是“銅”、晚上吃的是“鉛”。
從營養搭配的角度來説，水果越早吃越好。
經過晚上較長時間的未進食，早上攝入一些水果獲取維生素和礦物質是一個很好的補充方式。
一般水果除含維生素和礦物質外，也含有一定的膳食纖維，不易消化，如果在晚上攝入，加上夜間睡覺時胃腸動力下降，可能會對胃腸健康產生不利。
所以，至於水果飯前吃還是飯後吃，還是要因人而異。
如果有減重需求者，胃腸功能正常，可以考慮飯前吃水果，這樣可以增加飽腹感，進而可減少正餐的食物攝入。
如果胃腸功能較差，慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍者，則建議飯後吃水果為佳，這樣可以減少水果所含的膳食纖維等對胃腸粘膜的直接刺激作用。
夏季吃水果注意事項
（1）水果應吃整果，不能只喝果汁，果汁除少了膳食纖維，營養價值大打折扣外，還含有較多的果膠和糖分，攝入過多可能誘發痛風和對血糖控制不利；
（3）夏天温度高，細菌容易滋生，切好的水果如果保存不當，容易引起食物中毒。