如何在三亞吃頓好的不挨宰？_風聞

海南徹底火了！

開會的、沙灘拍照的、住酒店的、潛水的、衝浪的……因為全球疫情和基礎建設進步的雙重原因，大家今年好像都輪番去了趟海南。

▲椰子樹，衝浪店，碧海藍天，有種city pop的感覺

但又有很多從海南迴來的人跟我説：“海南是好玩，但是東西太難吃了，尤其是三亞，又難吃又坑，吃兩頓踩雷一頓！”

為什麼會有這樣的原因？要知道的是，海南作為我國唯一的熱帶海島，花鳥魚蟲都長得異常茁壯，東西沒道理不好吃。

答案顯而易見：**因為做生意太簡單了。**作為中國最有名的度假海島，每年去海南的人數不勝數，從最東邊的文昌，到最西邊的崖州的海岸線上，密密麻麻地排布着三樣東西：新酒店、新小區、新旅遊項目。但與此同時，配套的餐廳卻沒有跟上，大家沒了選擇，又是一錘子沒回頭客的買賣，餐廳做得好吃難吃，你一樣都會吃。

▲ 三亞宰客新聞，請注意時間，這還是2012年的事

©  news.qq.com

作為一個潛水老大難和衝浪吊車尾，我這兩年沒少跑海南，也因此總結出了五條三亞不踩雷規律，並根據規律直接點名道姓推薦餐廳，堪稱奶媽級指南！

提到三亞，不少人是去住酒店的，這兩年新開的如嘉佩樂、艾迪遜、瑰麗酒店等，引得許多“酒店愛好者”去打卡。但想要在景區附近找頓好吃的可不那麼容易，這裏是最容易宰客的地方。

▲三亞艾迪遜一隅

有一個地方例外，那就是這些酒店自己的餐廳：文華東方的海角軒、艾迪遜的天鷺、瑰麗的漁家海南菜、亞特蘭蒂斯Gordon Ramsay的Bread Street Kitchen……這些餐廳雖然不那麼好，但至少不差，只要你能忍受相對不那麼高的性價比就行。

至於真正好吃的，還是到三亞老城區去吃——那裏至少要做本地人和回頭客生意，出品總歸更講究些。天涯區的儋州市區、朝陽市區已形成了濃厚的社區氛圍，第一市場數十年如一日人聲鼎沸，吉陽區的村鎮們也逐漸融入了城市肌理之中。

以早餐為例，我們在酒店吃早餐時就會發現，海南其實是個米粉大省，抱羅粉、後安粉、儋州米爛、陵水酸粉數不勝數…..

▲陵水酸粉

但每次我到三亞，還是願意跑到三亞市裏吃一碗港門粉。

海南粉多以豬雜為主，而港門粉則稱得上是一碗海鮮粉——用豬大骨、海白螺、蝦皮等小海鮮熬製的白湯，配上加了魚餅、炸蝦皮、豬油渣、花生、酸菜的料，特殊而又鮮美。

港門粉第一家在老城區儋州三巷，一大碗加滿料的港門粉只要13元，粉嫩而滑，一咬即斷，浸滿湯汁。三亞四季如夏，進店點上一碗港門粉，撒上白胡椒粉，加一勺海南的黃燈籠辣椒，吃得滿頭大汗，辣花花，爽歪歪。

▲港門粉+黃燈籠辣椒

怕熱的朋友則可以試試港門酸粉。湯底是用三亞市樹酸豆樹裏的酸豆，配合紅糖熬煮冰鎮的，再加上港門粉的寬粉、地瓜粉和水糕耙（類似於涼糕），放花生、蘿蔔丁和炸蝦，是另一種甜美。

▲港門酸粉

又比如説我們來三亞總會去吃海鮮吧，我認為與其去海邊吃不知道味道怎麼樣的海鮮大排檔，不如去一家三十年的老店——悦來酒家，就在吉陽鎮政府附近，警察局旁邊，門口停着一排豪車，一看就是搞商務接待的地兒，但要説味道的話，的確沒話説。

尤其是一道安遊胡椒豬肚。豬肚全部是老闆精挑細選的，那厚的呀，不知道還以為是豬耳朵！海南盛產白胡椒，用花椒湯打底，微辣、濃濃的胡椒香，有豬香味但毫無豬腥氣。

▲豬肚厚的像豬耳朵

更牛的是海鮮——現在是禁漁期，海鮮少，服務員也不懵人，推薦了野生的血鱔和小花龍。一個下鍋油炸，無比下酒；一個用蒜蓉蒸，那種彈牙和甜美，是大的龍蝦無法比擬的。

▲禁漁期在海鮮檔口轉了半天沒找到啥吃的，服務員抽出一個小桶，原來是野生的血鱔，炸着吃，真棒！

在海南一到飯店找餐廳，幾乎每家每户都會祭出海南四大名菜：文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹。出現次數頻繁到我相信大多數人都會背了！

▲三亞老店海亞餐廳的白切文昌雞

正常人的策略是一網打盡，去一家餐廳把這四道菜都點了，而我的建議則是：反其道而行之。只去單一品類的餐廳。

為什麼？以我們散裝大江蘇為例，但凡你對美食有點追求，你會去一家同時有蘇州松鼠鱖魚、南京鹽水鴨、揚州拆燴鰱魚頭和徐州霸王別姬的餐廳嗎？

我相信是不會的，那你為啥到了海南就這麼吃呢？反之，如果你去單一品類的老店，這些店幾十年來就做這麼幾樣東西，如果還能開的下去，那東西一定不會差！

▲單一品類的阿婆東山羊肉店

像我去三亞，我就會去鴻港海鮮批發市場旁找阿婆吃一頓東山羊。

▲阿婆只要有空，她來幫你涮

這裏地段猶如棚户區，沒空調，純露天，可一上樓，那個味道就對了——一股子噼噼啪啪的炭火香氣。

▲上漿胡椒生羊肉片

然後就是羊肉打邊爐，一盤生羊肉，一盤帶皮白切羊肉，一盤炒羊肝，如果你們三四個人要再點，阿婆就會把菜單一收，説：“好了，你們不能再看了，再看還想點，但肯定吃不下。”

▲醬炒羊肝，特別鮮

白切羊肉是軟糯的，糯到有些粘牙；生羊肉片不以薄取勝，而是上過漿調過味的胡椒口，汁水帶出來就是鮮；然後是炒羊肝，一層甜醬，特別鮮！阿婆説了：“我每天一個人吃半份，兩碗羊湯，喝到耳清目亮。”

▲晶瑩的帶皮羊肉

一頓下來，吃到想赤膊。

還有烤乳豬，港門村的老樓之中有一家兄弟乳豬飯店。需要注意的是，乳豬是下午5點開賣，但廚師6點開始上班，做快炒、海鮮、快手湯飯。

吃乳豬這個習慣，源自於海南省的臨高——起點中文網著名硬核穿越網絡小説《臨高啓明》的所在地。但其實，如果你放眼整個太平洋的島嶼文化中，都不約而同出現過烤小豬這道菜，究其原因，也許是因為燒烤屬於一種比較原始的烹飪方式。

▲乳豬打包一定要放涼再打包，那樣才脆

説起來原始，但想把烤乳豬這道菜做得好，非常考驗功底：整體如何不羶、皮如何脆、肉如何嫩，都有講究。兄弟乳豬選的是40天大10斤左右的乳豬。等選定部位後，由女將三下五除二斬件，配蒜蓉酸梅醬吃，一口下去，真的是皮脆肉嫩。

再試試看蘸白砂糖。光皮靚豬，皮烤得厚説明温度比較高，骨頭都能呈現那種酥的感覺，這種感覺叫上頭。

作為我國的旅遊大省，海南的南側海岸線幾乎沒有一處未被開發過。但有趣的地方也在這裏，現在租車方便，如果你在海南開車，就會發現被開發的地段，基本從海岸線向內開三公里就到頭了。

三公里之外呢？就是海南土著呆的地方，那裏藏着不少好吃的。所以想吃好吃的話，就到鎮子上去吃！

我有一回去陵水參加朋友婚禮，在香水灣舉行。婚禮結束的第二天，我就繞道去了陵水縣城覓食，沒想到還真給我找到了還不錯的白切鵝。

這家餐廳叫石記鵝肉店。一排捲簾門拉起，冰櫃明檔，風扇呼呼地吹，很有種東南亞餐廳的味道。

▲白切鵝件

點菜很簡單，白切鵝、鵝腸炒個酸菜、鵝血和韭菜做湯。

▲韭菜鵝血

**白切鵝是一絕！**海南最有名的是瓊海市温泉鎮的温泉鵝。而陵水的白切鵝也絲毫不差，本地種，又韌又鮮，特別是鵝頭鵝腳帶着膠質的地方，沒有鵝騷味而是帶着濃濃的香氣。

▲白切鵝的鵝頭

跑過西南和咱們一些少數民族聚集區以後，就會發現嫩並不是對肉的唯一追求。內蒙人吃大羊；廣西的檸檬鴨；藏區的風乾肉、藏香豬，追求的都是肉味，而不是一味的入口即化。口味這種東西，只能説適口者珍，但味覺開放一點，包容度高一點總是沒錯的。

▲炒沙螺

再加點當地的小海鮮——辣椒炒魷魚、葱蒜炒沙螺，一箱冰啤酒。就算沒空調吃到中暑也要吃！

今年端午，我在萬寧日月灣衝浪，下午結束閒着無事鑽村子，又找到了一家好店，叫姍明飲食店。

▲生的時候也能看到雞皮有多厚

後院養着雞，廚師帶着直接去挑雞，三下五除二剁開，切一個腦袋大的椰子，半隻椰水煮，半隻炒雞，都非常優秀。雞皮厚，雞大但是彈牙——用我比較老土的描述就是，吃雞吃起來像牛蛙！

▲炒雞，類似於油炸，真香

前兩天跟一個經常衝浪的朋友聊起，她回我一句：“這裏是日月灣當時唯一一家餐廳，一開始連名字都沒有，沒想到竟然有名字了。”

在你的生活中，總會有愛吃懂吃的朋友吧？既然最近人人去三亞，他們當中也肯定有人會去吧，那就去問他們。

如果你認識幾個海南本地的朋友，那就更好了，他們從小在這裏長大，自然知道哪裏有好吃的東西。

▲三亞朋友帶我去夜宵檔吃瓊海米粉、儋州米爛、炒釘螺、排擋烤鴨

最後，雖然我們常説三亞是東北不可分割的一部分，可憑我對三亞的瞭解，這裏面的東北人，黑龍江籍貫的比例最大！按照六度人脈關係理論，你的黑龍江朋友肯定有朋友、親戚移居海南，問他們也很靠譜。

我就在三亞吃過還不錯的東北菜，叫老萬砂鍋。涼菜點上大拉皮、皮凍、醬豬肘子，熱菜點上獅子頭酸菜砂鍋、羊肉蘿蔔、排骨白菜，最後再搞些筋餅、燒餅什麼的，一頓下去，老霸道了！

▲老壇肉，一罈38元

©  dianping.com

我還曾經驅車80公里，從萬寧到瓊海市的陽江鎮，就為了吃一頓乾煸兔子——整整8斤的帶皮兔子放在大砂鍋裏乾煸，直煸到皮糯肉爛的時候開吃，好吃到頂天靈蓋。

▲這塊兔子皮真糯啊

這家餐廳，是一位在本地做工程的朋友推薦的，叫香味大排檔。我搜遍了點評美團小紅書都沒有，甚至連百度地圖都沒有收錄。如果這位本地朋友不是因為在海南各地跑工程無意間吃到了這家店，我可能這輩子都不會發現它。

▲炒全家福，這麼大一盤50元

如果你説，你實在沒朋友，也不想去打擾別人怎麼辦？沒關係。現在你有了這篇三亞吃喝指南，按圖索驥，至少不會踩雷！

我們去海南，一般都是為了看海，為了美景。但我一直認為，海南其實是一個還未被髮掘的美食目的地。

比如我們曾經寫過的海口（點擊下方圖片閲讀），海南的省會，同時也是美食之都——食材豐富、生活節奏緩慢，人們都願意為一頓食物多花些時間。

▲有興趣的朋友可以點擊上方圖片查看海口文章

比如文昌的雞和糟粕醋火鍋，吃過的人都是流連忘返，還能順便看看我國的文昌火箭發射基地。

比如離海口不遠的定安，這裏特產是牛，每天十點，有現殺的熱氣牛肉，那個牛肉之新鮮，切下來了還能跳舞。

▲會跳舞的牛肉

© 定安發佈

再比如説萬寧的興隆，這裏是有名的僑鄉，盛產咖啡。海南人下南洋晚，大生意都被廣東、福建人搶去了，海南人只能做餐飲、學西餐，結果反而做出了名堂。在東南亞，流傳着“海南人最會煮咖啡、做西餐”的傳聞。

這家東南亞美味餐廳，就是從新加坡回國的僑胞開的餐廳，肉骨茶、咖椰吐司、南乳肉，地地道道的東南亞風，完全不比旁邊排隊兩小時的某“網紅”餐廳差。

▲東南亞美食的肉骨茶

走出店門，聽到兩個店老闆聊天氣，一口標準的新加坡英語；“afternoon will rain la~”、“now what time？”

▲東南亞美食的咖椰吐司

在這裏吃一頓飯，已經完全成了美食文化之旅，吃喝之下是口味，吃喝之上是本地歷史和人間流轉。

以上就是我總結的五條三亞吃喝不踩雷規律，因為現在很多酒店已經建到了陵水、萬寧、瓊海的地界，所以也涉及到了部分其他城市的美食推薦。下半年是海南旅遊的旺季，希望有了這個推薦之後，大家在三亞不但玩得愉快，吃得也開心！

你們在海南吃飯有沒有什麼踩雷的教訓或者推薦的飯店？歡迎推薦給我們，評論區等你！