説到烤整隻的動物,全觀察者網,哪怕是廚子都不見得比我有經驗_風聞
已注销用户-2021-07-08 13:53
【本文由“今天塗防曬了嗎”推薦,來自《張小波:怎麼沒人敢説,絕大部分烤全羊沒那麼好吃》評論區,標題為今天塗防曬了嗎添加】
説起烤全羊,我沒做過,不好説,但是説烤,烤整隻的動物,全觀察者網,哪怕是做廚子的都不見能比的上我的經驗。
我做的是烤狗肉。
那是是小學五年級畢業,放暑假,新疆的孩子都野,老晚了也不着家,家裏有男孩子的都習慣性地把院子的門不上鎖(反正也安全),對了,新疆地廣人稀,在我們兵團,哪怕是市區,也是每户都有個院子的。
當時只是有個壞孩子帶着我們去偷狗,他做了不止一次,偷來的也就是打死了,然後點堆火烤着吃,一小塊一小塊地烤,費勁,而且烤的黑乎乎地,也下不去嘴,玩的性質比吃的性質大很多,但是那次,有個孩子就建議了,這樣吃不好,不如整隻了烤,就和電視上演的那樣。
當時港台的武俠劇中總有這樣烤肉的場景,小孩子嘛,誰沒個浪跡天涯的武俠夢?因此幾個人都興奮地同意了。
至於偷狗這事吧,説是偷,但兵團的下面連隊幾乎家家有狗,而且都是好多隻,有的也是自己吃的,並且都是散養,根本不介意,小孩子甚至可以去要一隻小一些的回家養。但是“偷”刺激啊……
也就是把在外面“浪”的狗一通驅趕,然後盯住了一隻死命地追,我們都是騎自行車的,而且外面都是荒原,一馬平川,狗子被我們追的根本無路可去!
第一次考狗肉吃沒經驗,不好吃,不多久有了第二次,知道帶上佐料,什麼孜然、鹽、花椒、辣椒等等,但還是不好吃,烤不熟!
本來小孩子們就這樣不在惦記了,可是這些狗子們命不好,那年央視的正大綜藝正好放了一期在夏威夷烤乳豬的節目,我去,這簡直就是為我們量身定製的節目啊,操作起來太簡單了。
立即照做,狗被抓住後,先去找了條灌溉渠,幾個人扒皮清洗,另外幾個挖坑找鵝卵石還有幹木柴。
雖然年紀不大,但兵團的孩子還是經常義務勞動的,年年植樹造林,撿拾麥穗,摘啤酒花,摘棉花等等,幹活都是好手,這邊把狗洗乾淨了,那邊也挖了一個一米多深的坑,然後鋪滿了木柴,坑的最上面用最粗的木棍搭了個架子,把所有的鵝卵石碼放在上面,然後點火……
很快木柴就燒完了,最上面被烤的滾燙的鵝卵石全掉落在了坑裏面,我們用木棍迅速把這些鵝卵石鋪平,然後把洗乾淨抹上佐料的狗放在上面,然後再用木棍在坑的上面重新搭了個架子,用樹葉乾草之類的鋪滿,上面蓋上厚厚的土……
弄完了之後就去旁邊的河裏洗澡戲水啥的,反正不閒着,一直等到下午飯點了,把坑扒開,我靠,真TM香!
此後的幾年我們的經驗越來越多,對坑的深度和狗的大小也是越來越講究,連肚子裏填充的食材都要細細考慮,比如要根莖類的可以放在肚子裏,綠葉類的只能放在外面,不然發苦……而且發現,狗越大越不好吃,有是沒抓到狗,就自家帶只雞去烤,也一點不差……
外皮焦黃、裏面鮮嫩,並且蔬菜的存在也降低了肉汁中原本的血腥味,到了後來,我們其實已經不喜歡吃了,每次烤了之後大都是帶回家去……
後來附近有店鋪也這麼幹,可是這樣做成本太高,賺不到錢,而且新疆人隨處可以見到烤肉店,烤全只的並不是多吸引人。
我們也是一直計劃着烤一隻全羊的,可是狗滿世界都是,羊卻很少見,去牧場偷那是真的會被抓住送派出所的,也就只能放棄了。但是現在想想,這樣烤全羊一定不會差的!
從這一年開始,一直到高中二年級,每年死在我們手裏的狗有十幾只,每年暑假時是我們最瘋狂的日子,幾乎每天出門都是帶着匕首(新疆匕首),帶着各種調料(蔬菜去附近的菜地摘點就是了,多得很,沒人管的),各種瓜果,後來年紀大了,還有帶葡萄酒和啤酒的,聚合後先把酒和瓜果在機井的水池子裏浸着,那水特別甘冽,瓜果浸泡一會都是冰冰涼透心涼!