我在昆明市區開了家23平方的小吃店，給大家算筆賬，一個月純支出16450元_風聞

【本文來自《因為平台和租金高導致的實體店大蕭條，以及創業門檻變得很高到底怎麼辦》評論區，標題為小編添加】

卿薄我就是做餐飲的，做了七年餐飲，房租每三年就漲10%，以前一個平方300，現在370……

去年豬肉漲價，導致大部分餐品漲價，今年豬肉降價，餐品降了麼？

你以為餐館賺了差價，結果疫情剛過，市場通知房租上調10%，豬肉降價的利潤抵消，每個月還是不死不活

地主不會殺了你，殺了你沒人種地，他們只是讓你不死不活的熬着！

沒有國家出手管這事，漲上去的價格就不會掉下來！

我再補充詳細一點吧，

餐飲店因為餐品不一樣，有很多支出不一樣，但是對於自主創業的小店，最大的支出就是房租和員工工資。

座標昆明市區，某個菜市場臨街商鋪。

這個市場管理方是本地很市場的管理公司。

他們也算是某種壟斷菜市場的平台。

租房：市場商鋪，需要5000押金，除了房租水電費用，還需要交一萬元入場費，**並且收這一萬，不開收據！**之後房租一年一交，提前三個月收租。

長期不談！

籤合同時，合同上面註明你要開什麼店，例如餐飲，煙酒等等，如果你要更改經營項目，需要繳納3000更名費，同樣這筆費用不開收據。

給了錢，辦好餐飲執照、證件，各種廚具、裝修少不了，

上面説的這些是一次性的投入，之後是長期投入。

因為我開的是小吃店，我只經營早上、中午。（如果要問我為什麼不開晚上，抱歉，我怕猝死。）

5:00到店，開始準備食材，因為靠近菜場，就地取材，基本不會出送貨延遲的問題。

6:00，兩個員工到店，開始洗菜切菜，然後她們吃早餐，再開門。

從賣出第一碗，到結束早餐高峯，十點之後她們開始準備中午的材料，我才吃早餐。

11：00開始，有些錯開中午高峯的客人就會陸陸續續過來，

11：50，學生下課，你們大概沒體會過被幾十個初中生堵在餐枱點餐是有多亂。

14：20，我們吃中飯，然後員工收拾殘局，丟掉當天剩下的食材，擦桌子拖地等等。

洗碗是包給當地餐飲公司，大碗價格三毛，盤子兩毛，小碗一毛。

15：30，員工下班，我開始炒料，燉湯。

回家正好是吃晚飯的時候。

工作時長大概是對時，

而且我一個人負責做小吃，基本上一天站在餐枱後做吃的時間超過八個小時。

甚至在開店第一個月，我從八十五公斤掉到七十三公斤，雖然重回顏值巔峯

但餐飲是勤行，不假。

之後事情捋順了，我體重也穩定了

23平方的小店，一平方370元，一個月8510+20垃圾清運費

員工一個月2800，包早餐中餐，不包住，發員工服，不需要洗碗。

水：8元一噸，電：1.5元一度，

水電燃氣，平均一個月730元

洗碗平均一天80多個大碗，70個盤子，小碗若干，53元，一個月1590

一個月純支出16450元。

疫情期間倒了多少小店，不是沒道理的。

地主可不管旱澇，該教的房租一分都不能少。

餐品售價9~12元不等，根據當季菜價，平均利潤15%~25%不等，

按純利潤一份餐品賺2元，每個月需要賣8225份餐品，每天超過270份，

之後多出來的才是我個人的盈利。

當然小吃店的餐品，幾位客人到店，也不止一人點一份。

那麼，如果正常經營撐不起你的生活，總有人會想辦法提高利潤，誰不喜歡錢？

人性經不起考驗，人性不分善惡，大劉説過，世道好，人性向善，世道壞，人性向惡！

至於要如何提高利潤，只要把良心丟掉，餐飲挺賺錢的。

豬肉漲價的日子裏，我早上去店裏，就聞到隔壁也不知道是哪家在炒料，空蕩蕩的菜市場，飄蕩着濃郁的臭肉味……

最後避坑小技巧，這種特別小的店，有幸看到老闆在店裏吃餐品，你們就吃什麼，如果他自己不在店裏吃，你們也別吃了。