看完日本人的魔改中華料理，我的拳頭已經開始硬了_風聞

mumu丨文

互聯網上關於地域文化的話題碰撞，幾乎都是從美食的起源開始的。在國外TikTok就經常有人用菠蘿餡的披薩來調戲意大利人。

除了菠蘿披薩，還有什麼意麪下鍋掰兩段，煮完還要加番茄醬、花生醬……類似的短視頻內容都大同小異，標題也差不多，基本都在講《如何激怒/逼瘋一個意大利人》。

這時通常會有個意大利小哥從褲襠掏出十字架來，吐槽着“不夠大，還不夠大，再來還不夠大”，在屏幕前強烈譴責浪費食物的邪門行為。

最開始我只是覺得尬演，太過刻板印象，直到我見識了日本人拿小籠包做湯的吃法……

不知道什麼時候起，網絡上經常能見到一些奇奇怪怪的日本中華料理。

如你所見，上面是一張最近微博上挺火的日本菜譜，做法就是把超市買來的小籠下水做湯。

小籠嘛，可以説是上海的特色美食了。儘管上海人並不吃南翔小籠，就像天津人不吃狗不理包子，北京人不吃全聚德烤鴨一樣……

但當自己習慣來的家鄉菜被別人冒犯後，我突然就理解了意大利人看到菠蘿水果披薩時的心情。

不是所有皮包着餡的東西都可以放水裏煮着吃的啊！！

後來“遊戲假新聞速遞”還做了個P圖。

沒去過日本前，我印象裏的日本料理大多是清淡口味，比如像壽司這種，小小的，一口下去就沒了，看起來就很禁慾系。但其實都是被國內開的假日料店PUA後的成果，不好吃就算了，一幅臭脾氣價錢還死貴。

平時你只能在大飯店裏吃到“面子”上的食物，A面被粉飾的光鮮亮麗，宰的就是不知情的遊客，真實世界的B面卻只存在於平民百姓的餐桌上，或者當地居住區附近的小館子後廚裏。

日本人的日常料理實際上相當“重口”。這裏的重口不是指川味鍋的麻辣鮮香，而是“高鹽、高碳水、高脂肪”方面。

特別是中華料理店。疫情還沒爆發的那幾年，BB姬團建去過不少次日本，基本街上走兩步就能看到一家，店裏菜單裏分為兩類：本土化改良了的中國菜和日本原創的所謂中華料理。

（天津人沒見過的天津飯）

（《龍珠》裏的天津飯和餃子）

天津飯和餃子是日本中華料理界四大天王之二，還有倆是炒飯和拉麪，全都圍繞着碳水打轉。很多中國人是在《龍珠》第一次知道的“天津飯”，但實際上這玩意和天津半毛錢關係都沒有。

雜燴飯大王手下兩個跟班，一個叫阿修（shu）一個叫小舞（mai），合起來就是日文裏的“燒麥”。其它還有什麼青椒肉絲、麻婆豆腐在日本也很常見。

（炒飯和燒麥）

經常看日本人的定食套餐裏，煎餃+炒飯+拉麪的三件套組合，不知道哪一樣是主食那一樣是菜，誰就着誰比較好。

這些日本人做的中華料理基本都是本土化後的產物，雖然味道也能接受（畢竟很多甜口的，醬油也比較重）可在我們中國人看來總是違和感爆棚。

大眾點評之類的餐飲APP上的標籤都是“日本料理”，絕不會與國內菜系混淆。

（碳水金剛）

如果説“小籠包煲湯”還能用類似形狀的餛飩、雲吞、抄手之類的碳水變異體來搪塞過去，強迫自己接受日本人的神奇腦洞。

那麼接下來這款**「すまん（素丸）」**就不能用尋常腦回路來解釋了。

（素丸，和日語裏的“對不起”同音，產品封面是個鞠躬的熊貓）

説是**“素丸”，其實就是沒有餡的包子**，一盒六顆，賣1080日元（折合約人民幣65元），推出後立刻成為網絡上的熱門，迅速銷售一空。

據井村屋採訪説是因為2014年收到顧客建議，直到6年後的2020年才開始試作、開賣。他們還表示素丸的麪糰使用兩階段發酵，“素丸中間沒有包餡，讓大家可以將喜歡的食材夾在中間，做出各種口味花樣”。

國內再尋常不過的白饅頭，卻在日本媒體盛讚為**「顛覆常識」**的發明，彷彿日本包子裏有餡料是天經地義的事情，實在魔幻。

（素的饅頭，素丸。一盒6個，1000日元）

新聞看得我一愣一愣的。不是，你們都沒見過饅頭的麼？更誇張的是幾個月前，日本農林水產省官方賬號分享過的一款“白粥蓋澆飯”美食推薦。

説白了就是白米飯上面澆白粥。介紹文字還説“稍微費點功夫就能嚐到兩種口感的米飯，哎呀，真是不可思議！”

確實挺不可思議的。我曾以為郭德綱説的“大餅卷着饅頭就着米飯吃”只是傳説，後來發現隔壁日本全員乾飯人，比這更狠。

碳水+碳水的組合並不是1+1=2那麼簡單。

在發朋友圈還要給食物加濾鏡的年代，這可是難得不需要任何剪輯軟件，光靠材料的堆疊就能產生畫面衝擊感的奇蹟，光看着血糖就嗖嗖的上來了。

我在網上看到個非常惡趣味的比喻：

不知道你們有沒有便秘幾天後終於成功卸貨的經歷。

就像在慶典搖晃香檳，那木塞又乾又硬，經過一番努力過後啵啊的一聲終於被瓶內氣壓頂出來，緊接着出來的是軟化的起泡酒沫，稀里嘩啦一片，最後感覺神清氣爽。沖水之前回頭瞥一眼，氣質還挺像。

講道理……

大餅裏卷些餅碎，叫做煎餅果子。

雞蛋煎完裹雞蛋，是日本玉子燒。

那麼……

饅頭裏放了饅頭餡，算饅頭還是算包子？

白飯上澆上小米粥，算是水稻親子丼麼？

燒麥裏放了小燒麥，又算是什麼東西呢？

如果我用費雷羅蘸着融化的德芙巧克力吃，這算什麼？

（內藏22顆燒麥的日本巨大燒麥）

因為太過奇葩，已經很難單純用一句“口味差異”來解釋。

你想啊，不管中國還是日本，大家都是吃白米飯長大的，稍微想想就知道這玩意壓根不會有幾個人喜歡吃，完全有別於煎餃配米飯，麪包夾炒麪之類

——炒飯裏有鹽有醬油，麪湯有鮮香鹹香，煎餃皮薄餡多，裏面內容其實不少。不説味道好不好，至少有其他配菜的前提下能吃得進去。