看完日本人的魔改中華料理,我的拳頭已經開始硬了_風聞
BB姬-BB姬官方账号-为游戏发声。2021-07-12 11:47
mumu丨文
互聯網上關於地域文化的話題碰撞,幾乎都是從美食的起源開始的。在國外TikTok就經常有人用菠蘿餡的披薩來調戲意大利人。
除了菠蘿披薩,還有什麼意麪下鍋掰兩段,煮完還要加番茄醬、花生醬……類似的短視頻內容都大同小異,標題也差不多,基本都在講《如何激怒/逼瘋一個意大利人》。
這時通常會有個意大利小哥從褲襠掏出十字架來,吐槽着“不夠大,還不夠大,再來還不夠大”,在屏幕前強烈譴責浪費食物的邪門行為。
最開始我只是覺得尬演,太過刻板印象,直到我見識了日本人拿小籠包做湯的吃法……
不知道什麼時候起,網絡上經常能見到一些奇奇怪怪的日本中華料理。
如你所見,上面是一張最近微博上挺火的日本菜譜,做法就是把超市買來的小籠下水做湯。
小籠嘛,可以説是上海的特色美食了。儘管上海人並不吃南翔小籠,就像天津人不吃狗不理包子,北京人不吃全聚德烤鴨一樣……
但當自己習慣來的家鄉菜被別人冒犯後,我突然就理解了意大利人看到菠蘿水果披薩時的心情。
不是所有皮包着餡的東西都可以放水裏煮着吃的啊!!
後來“遊戲假新聞速遞”還做了個P圖。
沒去過日本前,我印象裏的日本料理大多是清淡口味,比如像壽司這種,小小的,一口下去就沒了,看起來就很禁慾系。但其實都是被國內開的假日料店PUA後的成果,不好吃就算了,一幅臭脾氣價錢還死貴。
平時你只能在大飯店裏吃到“面子”上的食物,A面被粉飾的光鮮亮麗,宰的就是不知情的遊客,真實世界的B面卻只存在於平民百姓的餐桌上,或者當地居住區附近的小館子後廚裏。
日本人的日常料理實際上相當“重口”。這裏的重口不是指川味鍋的麻辣鮮香,而是“高鹽、高碳水、高脂肪”方面。
特別是中華料理店。疫情還沒爆發的那幾年,BB姬團建去過不少次日本,基本街上走兩步就能看到一家,店裏菜單裏分為兩類:本土化改良了的中國菜和日本原創的所謂中華料理。
(天津人沒見過的天津飯)
(《龍珠》裏的天津飯和餃子)
天津飯和餃子是日本中華料理界四大天王之二,還有倆是炒飯和拉麪,全都圍繞着碳水打轉。很多中國人是在《龍珠》第一次知道的“天津飯”,但實際上這玩意和天津半毛錢關係都沒有。
雜燴飯大王手下兩個跟班,一個叫阿修(shu)一個叫小舞(mai),合起來就是日文裏的“燒麥”。其它還有什麼青椒肉絲、麻婆豆腐在日本也很常見。
(炒飯和燒麥)
經常看日本人的定食套餐裏,煎餃+炒飯+拉麪的三件套組合,不知道哪一樣是主食那一樣是菜,誰就着誰比較好。
這些日本人做的中華料理基本都是本土化後的產物,雖然味道也能接受(畢竟很多甜口的,醬油也比較重)可在我們中國人看來總是違和感爆棚。
大眾點評之類的餐飲APP上的標籤都是“日本料理”,絕不會與國內菜系混淆。
(碳水金剛)
如果説“小籠包煲湯”還能用類似形狀的餛飩、雲吞、抄手之類的碳水變異體來搪塞過去,強迫自己接受日本人的神奇腦洞。
那麼接下來這款**「すまん(素丸)」**就不能用尋常腦回路來解釋了。
(素丸,和日語裏的“對不起”同音,產品封面是個鞠躬的熊貓)
説是**“素丸”,其實就是沒有餡的包子**,一盒六顆,賣1080日元(折合約人民幣65元),推出後立刻成為網絡上的熱門,迅速銷售一空。
據井村屋採訪説是因為2014年收到顧客建議,直到6年後的2020年才開始試作、開賣。他們還表示素丸的麪糰使用兩階段發酵,“素丸中間沒有包餡,讓大家可以將喜歡的食材夾在中間,做出各種口味花樣”。
國內再尋常不過的白饅頭,卻在日本媒體盛讚為**「顛覆常識」**的發明,彷彿日本包子裏有餡料是天經地義的事情,實在魔幻。
(素的饅頭,素丸。一盒6個,1000日元)
新聞看得我一愣一愣的。不是,你們都沒見過饅頭的麼?更誇張的是幾個月前,日本農林水產省官方賬號分享過的一款“白粥蓋澆飯”美食推薦。
説白了就是白米飯上面澆白粥。介紹文字還説“稍微費點功夫就能嚐到兩種口感的米飯,哎呀,真是不可思議!”
確實挺不可思議的。我曾以為郭德綱説的“大餅卷着饅頭就着米飯吃”只是傳説,後來發現隔壁日本全員乾飯人,比這更狠。
碳水+碳水的組合並不是1+1=2那麼簡單。
在發朋友圈還要給食物加濾鏡的年代,這可是難得不需要任何剪輯軟件,光靠材料的堆疊就能產生畫面衝擊感的奇蹟,光看着血糖就嗖嗖的上來了。
我在網上看到個非常惡趣味的比喻:
不知道你們有沒有便秘幾天後終於成功卸貨的經歷。
就像在慶典搖晃香檳,那木塞又乾又硬,經過一番努力過後啵啊的一聲終於被瓶內氣壓頂出來,緊接着出來的是軟化的起泡酒沫,稀里嘩啦一片,最後感覺神清氣爽。沖水之前回頭瞥一眼,氣質還挺像。
講道理……
大餅裏卷些餅碎,叫做煎餅果子。
雞蛋煎完裹雞蛋,是日本玉子燒。
那麼……
饅頭裏放了饅頭餡,算饅頭還是算包子?
白飯上澆上小米粥,算是水稻親子丼麼?
燒麥裏放了小燒麥,又算是什麼東西呢?
如果我用費雷羅蘸着融化的德芙巧克力吃,這算什麼?
(內藏22顆燒麥的日本巨大燒麥)
因為太過奇葩,已經很難單純用一句“口味差異”來解釋。
你想啊,不管中國還是日本,大家都是吃白米飯長大的,稍微想想就知道這玩意壓根不會有幾個人喜歡吃,完全有別於煎餃配米飯,麪包夾炒麪之類
——炒飯裏有鹽有醬油,麪湯有鮮香鹹香,煎餃皮薄餡多,裏面內容其實不少。不説味道好不好,至少有其他配菜的前提下能吃得進去。