從塔里木到帕米爾，八天七夜，吃遍喀什_風聞

食物都是有根的，怎樣的土地上，才能生長出怎樣的味道。

從塔里木盆地的西緣，到帕米爾高原的山巔。中國最西端的喀什，是東西方文明碰撞的十字路口，也是東西方飲食交融生長的饕餮樂土。

喀什抓飯、薄皮包子、饢坑烤肉、鴿子湯、塔吉克巧克力、犛牛肉火鍋、阿合那仁……每一種喀什美食的氣質裏，都藏着太平洋的朝雲，和大西洋的暮雨。

初秋的帕米爾，陽光温暖、草甸金黃，羊肉肥美、瓜果飄香。八天七夜的喀什之旅，老魏安排了哪些好吃的滋味？

▴ 攝影/劉運澤

​DAY1：烏魯木齊

作為集合城市的烏魯木齊，是一座古老的城市，也是一座年輕的城市。夾在古爾班通古特沙漠和天山山脈之間的這片綠洲，是全新疆最宜居的地區之一。

▴ 攝影/詠紅茶不紅

烏魯木齊真正建城，已經是清中葉之後。它曾經的漢語名“迪化”，意思為“啓迪教化”；而今天的名字“烏魯木齊”，則來自蒙古語“優美的牧場”。

▴ 圖/圖蟲·創意

沙漠、雪山、牧場、多民族聚居、醖釀了滋味豐沛的大盤雞、爆辣爽快的炒米粉、麥香四溢的肉饢和油光爽滑的拉條子。

▴ 圖/視覺中國

這是中國西北邊陲的美好風味，也是中亞第一大城市的繁華盛景。

DAY2：烏魯木齊南門、二道橋、領館巷、汗血馬基地、國際大巴扎

新疆與中國東部有兩個多小時的時差，初來乍到，不妨睡到自然醒。為了這場西北美食與風物的盛宴，把身體調到最佳狀態。

烏魯木齊本地興趣平台“愛烏及烏”的小夥伴，將帶領我們漫步烏魯木齊街頭巷陌，探訪本地人都不一定了解的街道佈局、建築細節和隱藏的美味小館子，解碼一個你從不瞭解的烏魯木齊。

市井風情，才是美食真諦。

午休後，登上烏魯木齊市鬧市區的鯉魚山。今天，這裏已經是中國最大的汗血寶馬基地，來自歐洲、西亞和中亞的良駒在此集中，讀懂“遊牧文明”背後的含義。

晚餐自然要來一頓充滿遊牧色彩的大餐。沒有菜單、只做定製、不接受空降——一家做西北菜的隱藏“黑店”，值得專程探訪。

▴ 攝影/孔焱

DAY3：新疆自治區博物館、喀什老城、歡迎晚宴

四戰之地的新疆，有着悠久、複雜而破碎的文明史。

新疆自治區博物館，作為中國最好的博物館之一，除了大量珍貴的獨家藏品之外，這裏還客觀真實地展陳了新疆完整的歷史。來到這裏，才能真正瞭解新疆、瞭解中國與世界的連接，瞭解地球是圓的。

下午，用兩小時的航程飛抵喀什。

這座960平方公里最西的地級市，維吾爾族佔到總人口的絕對多數，充滿了《天方夜譚》的風情。它被譽為維吾爾民俗風情畫，土木建築的風物詩。

▴ 攝影/魏曉昊

喀什的歡迎晚宴，將由南疆環球港國際酒店行政總廚張濤親自訂製。

這位紮根新疆30年的資深老饕，是國家高級烹飪技師、中國名廚白金獎獲得者。除了精湛的中國菜烹飪技術之外，他還對喀什特產的麥蓋提多浪羊肉、莎車甜瓜、英吉沙色買提杏幹、阿月渾子、喀什噶爾小茴香等本地食材，有着深刻的理解。

當西域物產，遇上中華料理，將迸發出怎樣的火花？

DAY4：314國道精華段、塔什庫爾干塔吉克自治縣

從喀什出發，有一條直達巴基斯坦的公路：314國道。

290公里的路程，3000米以上的海拔拔升，沿路涵蓋了沙漠、戈壁、紅層巖台地、峽谷、原始森林、雪山、冰川、高原草甸和高山湖泊，天氣好的時候，甚至能看到慕士塔格峯、公格爾峯、喬戈裏峯這些世界級巨峯。

▴攝影/自貢的黃師傅

這是整個南疆風光的精華，是新疆自治區旅遊宣傳片的主要取景地之一。最美的風景在路上——我們換上七座車，用一天的時間，途徑疏附縣、阿克陶縣，最終到達中國唯一的白種人聚居區：塔什庫爾干塔吉克自治縣。

來自高原的犛牛肉火鍋和塔吉克人熱情的歌舞，將是這一天完美的句點。

DAY5：盤龍古道、坎爾洋村、塔莎古道精華段

塔什庫爾干塔吉克自治縣是中國唯一與三個國家接壤的縣級單位，塔吉克斯坦、阿富汗和巴基斯坦分列在縣城西部。

如果説喀什是中亞的十字路口，那麼塔縣，就是十字路口最中心的信號燈。

▴ 攝影/子丘

這一天，我們將前往傳奇的盤龍公路。這條以無數大彎道聞名的公路，曾經是塔吉克族遊牧經商的驛道，它通向興都庫什山脈深處神秘的塔吉克古村落：坎爾洋。