陳根：消費升級催生零食市場，零食怎麼吃？_風聞

文/陳根

在全民消費升級的市場催生下，享用美食已經不僅僅是一日三餐的需求。越來越多的零食在我們生活中佔據了重要的位置。除了越吃越新鮮，零食也附着社交、娛樂、休閒等多重屬性。

當然，零食的攝入也帶來了一系列的健康問題，輕則干擾正餐，過多的攝入還可能導致肥胖、營養不良、蛀牙等問題，尤其是被認為是垃圾食品的零食。但實際上，從合理膳食的角度，在合適的時間吃一些健康的小食品，不僅可以補充正餐中缺乏的部分能量和營養素，而且還有抗疲勞、緩解壓力的功效。

膳食的最高境界就是均衡營養，即各種營養成分都應當按照一定的比例攝取以滿足健康需要。零食攝入自然也可以遵循這一健康規律。

想要健康地食用零食，首先要清楚零食的分類。常見的零食種類包括糖果類、肉類、海產品、蛋類、穀類豆類及豆製品、蔬菜水果類、奶及奶製品、堅果類、薯類、飲料類、冷飲類。在清楚零食的分類後，隨之而來的就是在選擇零食上花心思。

奶類是營養成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收的理想的天然食物，是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要供給來源之一。比如，牛奶中不但含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，同時還有很多微量元素及礦物質。牛奶中的鈣，不僅吸收利用率較高，也是人體鈣的重要來源。

現在，近來自哈爾濱醫科大學團隊的一項分析，還給了喜歡食用零食的人們一個好的參考：如果一定要在三餐以外吃零食，早餐後吃水果、晚餐後吃奶製品，並且少吃薯片等澱粉含量高的食物，可能會對健康益處最大。

這項發表在《美國心臟協會雜誌》（JAHA）的分析，是基於美國國家健康與營養調查（NHANES）2.1萬餘名參與者的數據，數據顯示，早餐後的零食中，吃水果與參與者全因死亡風險下降22%、因癌死亡風險下降45%有關，對健康相對最好。

而晚餐後要選零食，最好的則是各種奶製品，食用與參與者全因死亡風險下降18%、心血管死亡風險下降33%有關。但如果吃的是澱粉類零食，那就與全因/因癌/心血管死亡風險上升44-57%有關了，負面影響顯而易見。

在全民消費升級的市場催生下，零食幾乎是現代人無可避免的選擇。但要知道，零食的本質是正餐之外的加餐，因此，吃零食更要適量，而不是用零食代替正餐。正餐的食物可以提供較全面的營養素，而零食的營養素較單一，難以滿足人體的多種需求。只有健康的吃法，才能帶來健康的結果。事事皆是如此。