我們評測了北京能買到的全部黃皮茶，決定吹爆這個廣東寶藏_風聞

　　這年頭，奶茶界在挖掘小眾水果的路上一路狂奔，根本停不下來。

　　“竄稀油柑”剛剛過氣，同樣出自兩廣地區的黃皮立刻成為新晉網紅，金燦燦的果皮、半透明的果肉、跟龍眼相似度高達99%的外形……得，又是一個知識盲區。

　　▲台蓋、喜茶、樂樂茶的黃皮飲品

　　整個福桃編輯部滿頭問號，唯有廣東飽妹得意叉腰：“我們的寶藏水果，終於火了！”

　　懂了，漲姿勢（公費喝奶茶）的時候到了，安排！

　　在靜候新世界大門打開的漫長等待中，全場唯一黃皮十級學者表示，很有必要先向我們開展一堂關於黃皮的知識科普課。

　　嶺南向來是水果控的快樂老家，荔枝、菠蘿、芒果更是早早就在外闖出了名堂，相比之下，在北方人眼裏“查無此果”的黃皮，像是班上最默默無聞的學生。

　　而且它的味道也不大討喜，沒熟的時候又酸又澀，如果不小心嚐了一個，可能此生都想説拜拜。哪怕是完全熟了，吃到嘴裏酸還是甜，也跟開盲盒似的，有網友十分靈魂地形容——“像桃子跟荔枝結婚之後出軌桂圓”，猛一聞還有一股淡淡的藥味。

　　©  大眾點評

　　這麼一個怪怪的水果，是怎麼牢牢拴住了廣東人的心？

　　一個很重要的原因是，從中醫上講，黃皮“全身都是寶”，根、葉、果和種子等都可入藥，有清熱敗火的功效**。試問哪個老廣能抵得住“敗火”這兩個字！**在他們眼裏，黃皮才不是怪怪的，而是怪可愛的。

　　所以一到6、7月黃皮上市，少不得要抓緊時間喝茶聊天“磕黃皮”，甚至還給它起了一個相當霸氣的名字——“正氣果”。

　　至於另一個原因，別看黃皮長得灰頭土臉、其貌不揚，性格卻比荔枝還要嬌貴。

　　成熟後的黃皮，皮薄易破，非常難存儲，荔枝還能通過冷藏賣到很遙遠的地方，黃皮卻不行，摘下來一天就會變味，所以北方根本吃不到。

　　更拉仇恨的是，**北方人眼巴巴吃不到，廣東人則根本吃不完。**上市時一斤幾乎不超過8塊錢，有的甚至自家院子裏就種着那麼一兩棵，等果子熟了爬上樹摘就行。

　　為了能將這種寶藏水果物盡其用，擅於做菜的廣東人開發出了無數種吃法。

　　最簡單的是用手指輕輕一壓，讓熟透了的黃皮破個口，上下嘴唇再一嘬，果肉就滑到了嘴裏。真正的勇士則敢於連果皮帶果肉一起吃，據説可以潤喉止咳。

　　除了空口吃，黃皮還能做菜。**加瘦肉煲湯、做黃皮魚、黃皮鴨，**黃皮本身的酸甜，更加襯托出肉的鮮美，兼具食補功效。

　　為了延長保質期，廣東人也將黃皮做成果脯。著名的潮州三寶之一的“黃皮豉”，需要先把黃皮蒸熟，再用蜂蜜和糖醃漬，小火熬煮，熬煮使湯汁變得粘稠，才能出爐，夏天吃超級開胃。

　　▲黃皮豉 

　　©  大眾點評

　　其實不止廣東，廣西、海南、雲南等地也盛產黃皮。廣西的黃皮醬，海南的老鹽黃皮水，都是當地對黃皮風味的演繹。

　　感謝如今物流行業的發達和奶茶行業的創新精神，終於讓黃皮完成了破圈的最後一步，從廣東火到了全國。

　　面對各家上市的黃皮飲品，**哪一杯才是認識黃皮的最好入門款？**請收下這波黃皮飲品大測評～

　　本次測評產品均為編輯部自費購買

　　非廣告，請放心食用

　　在北京，目前有4家茶飲品牌推出了一共6款黃皮新品，其中喜茶3款、樂樂茶1款、台蓋1款、鄰里1款。樂樂茶海報本身有兩款新品，但目前只上架了“手搗多肉黃皮“，“生榨油柑黃皮”還沒發售。

　　先來一張全家福：

　　秉承公正公平的原則，所有飲品都選擇商家推薦的口味，標準糖+標準冰，不額外添加小料。

　　正當編輯部的小夥伴都迫不及待地拿好紙杯躍躍欲試時，工作在線的飽妹及時制止了一隻只伸向黃皮新品的魔爪——

　　“慢着！喝完了就量不出果肉了！“

　　用勺子手忙腳亂地撈完果肉，為了更直觀地體現每家的果肉有多少，飽妹還準備了五個（基本）大小一致的小碟子，把果肉裝在裏面。本來擔心沒有食物秤會不嚴謹，但實際情況根本不需要，各家的情況一目瞭然：

　　樂樂茶、鄰里和台蓋的果肉量並列第一。雖然台蓋看起來略少，但考慮到前兩者帶皮，佔了一定分量（有充數之嫌），真落到果肉上三者應該相差無幾。

　　鄰里的店員“用力過猛”，果肉基本融進飲品中，導致果皮看起來又多又碎，喝的時候還能吃到果皮碎，那種突如其來的滿嘴澀真是不太可。

　　喜茶的“多肉黃皮”款緊隨其後，無皮好評。“皮爆檸”款在一層層的檸檬中艱難挑出了幾顆，“黃皮仙露”由於是榨汁的，用量不明。

　　除摸不清狀況的“黃皮仙露”外，其它幾款用的都是新鮮黃皮，可喜可賀，想品嚐黃皮鮮果滋味的北方朋友可以放心食用了。

　　不過真到測評的時候，果子的質量區別還是蠻大的……

　　話不多説，開始試喝！

　　冠軍選手

　　喜茶

　　多肉黃皮仙露  29元

　　編輯部評價：

　　整體是一杯好喝、合格的黃皮飲品，也是六款中最突顯黃皮本味的一款，獲得了編輯部的一致好評。採用新鮮黃皮，去皮，搗得比較碎。這點好評，能充分釋放黃皮的味道，且果肉好吃！是熟果做的，酸酸甜甜很濃郁。

　　酸甜度平衡得很好，標準糖甚至有點意猶未盡，“默認糖度風味更佳”誠不欺我（也可能是因為測評的時候冰沙基本化了，沖淡了）。

　　搭配的茶底沒有淡化黃皮的存在感，回味還帶着一點點果皮特有的辛辣味和澀味，非常自然。比起茶飲，更象果汁。基本還原了黃皮本味，推薦作為黃皮的入門嘗試。

　　**點單建議：**標準糖+標準冰+冰沙。

　　**温馨提示：**選擇冰沙款的小夥伴要抓緊時間喝哦。

　　飽妹後來還去了一趟店裏替大家“驗貨”，透過果籃的縫隙看，是熟果沒錯，而且連枝一起，好評plus～

　　意外驚喜

　　鄰里

　　黃皮冰檸茶  25元

　　這杯由於在集體測評的時候缺貨了，因此是後來到店買的，當飽妹看到這半杯黃皮的時候就確信，這杯穩了！

　　編輯部評價：

　　這杯真的好喝誒！雖然是黃皮檸檬茶但是黃皮和檸檬都沒有互相搶味，上來是檸檬很清新的味道，回味是黃皮的香氣。官方説裏面加了可爾必思，能嚐出一股乳酸菌的味道，但調配得很和諧，味道也很自然。好評！

　　一個小彩蛋：飽妹在點單的時候看到他們家分為清新版和老鹽版，於是**飽妹自行下單了一款老鹽版，結果居然意外的好喝！**雖然不像清新版那樣接受度高，但鹹味的加入讓整個的層次都豐富了許多，也更能凸顯黃皮的味道，如果你平時喜歡喝鹹檸七，一定也會喜歡這一款！

　　重口選擇

　　喜茶

　　樽裝黃皮仙露  29元

　　編輯部評價：

　　好甜好濃郁！是心目中的黃皮果汁，甜得物超所值，感覺是用熟透的果子做的，加冰會更好。

　　實在太甜了完全不想來第二口，簡直是一杯黃皮原漿。是不是果子有什麼問題，不然為啥放這麼多糖？完全蓋住了本來清新的味道。

　　**點單建議：**若不是甜食重度愛好者，請少糖。

　　路過可以一試

　　樂樂茶

　　手搗多肉黃皮  28元

　　編輯部評價：

　　**黃皮茶﹥黃皮果汁，能喝出清新自然的黃皮味，整體比較寡淡，像用陳年幹黃皮泡的茶。**果肉給得最誠懇，大顆又大量，差不多半杯都是。但吃起來只有咀嚼的口感沒有果汁味，吃了個寂寞，感覺果子質量不太行。可能是茶多的緣故，有較重的澀味。

　　是一杯不錯的黃皮茶，想喝黃皮果汁的請繞道。

　　**點單建議：**趁早買，容易斷貨。

　　喝了個寂寞

　　喜茶

　　皮爆檸  21元

　　編輯部評價：

　　**假黃皮，真檸檬茶，**整體挺順口的，酸甜適中。

　　檸檬貨真價實，甚至像加了檸檬香氛，濃郁到上頭，是一杯不錯的手搗檸檬茶。

　　同時也是**最沒黃皮存在感的一款，基本沒啥黃皮味，**若不是介紹裏寫着“檸檬+黃皮”，根本嘗不出來。還是有同事在仔細咂摸嘴後，隱約品出一絲澀味，天知道是源於黃皮還是檸檬皮。

　　**點單建議：**如果為了喝黃皮，大可不必；如果是為了喝檸檬茶，也沒必要。

　　避雷

　　台蓋

　　滿滿小黃皮  22元

　　編輯部評價：

　　就一個詞，**難喝！**比起其它幾杯，液體稠而渾濁，跟勾了薄芡似的。味道又甜又濃，滿滿的人工香精味，像勾兑果汁，從甜味到回味都很不自然。不知道是不是用的黃皮沒保存好，沒有本身清新的酸甜味，**還帶着一股水果腐敗的味道。**如果第一次品嚐黃皮就是這一杯，肯定從此跟黃皮拜拜。

　　**點單建議：**不推薦。

　　肚子圓滾滾喝了個水飽，雖然這一批選品有靠譜有失望，可好歹整個辦公室都過足了一頓黃皮癮，尤其廣東飽妹，整個人都發光了。

　　先是油柑，又是黃皮，看來南方水果北上，要成為奶茶界新一股風潮了。

　　那麼，**下一個會是什麼呢？一口上百的潮汕神水橄欖汁？一點不像仙人掌的仙人掌果果汁？要不要，再來個老鹽甘草醃鳥梨……**啊不行了，越想越饞。

　　算了，不做白日夢了，而家飲杯黃皮茶先啦！

　　參考文獻：

　　[1]李升鋒, 陳衞東, 徐玉娟,等. 無核黃皮的營養成分[J]. 食品科技, 2005, 000(006):96-98.

　　[2]徐玉娟, 肖更生, 陳衞東,等. 無核黃皮果汁飲料生產工藝的初步研究[J]. 食品工業科技, 2003, 24(008):67-67.

　　[3]梁記. 一種黃皮果薄荷飲料的製作方法:, CN107668435A[P]. 2018.

　　[4]沈麗娟. 廣西黃皮良種[J]. 廣西柑桔, 1994(2):34-34.

　　[5]周去非. 嶺外代答[M]. 文殿閣書莊, 1937.

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