鍾南山：早餐應該這樣吃！_風聞
科普中国-科普中国官方账号-中国科协科普工作官方微平台2021-07-16 09:56
你是不是很久都沒好好吃過一次早飯了？為了圖省事，很多人常常選擇直接不吃早餐。
但是，長此以往，可能會給身體帶來巨大的傷害。
他們都再喊你認真吃早飯！
1、鍾南山院士
2019年5月，鍾南山院士分享了自己的早餐建議。他坦言早餐吃得好，讓他能保持精力充沛，還曬出了自己每天吃的早餐圖片。
圖片中包括一杯牛奶，一個蛋黃，兩個蛋白，一碗粗糧粥，兩片芝士麪包，兩塊橙子這5種食物。
鍾老説：“這麼多你們可能吃不下，但我要全部吃完，我最不同意的就是早餐（吃得）馬馬虎虎。”
“年輕的時候，我根本不考慮飲食營養方面的問題。過了50多歲以後，我的心臟出了問題，才比較重視這個方面了。對於我來説，每天上午的工作十分繁重，需要投入大量精力，因此早餐時，我要吃一些富含能量的食物。
一杯牛奶、幾片面包、一碗白粥、一盤蔬菜、一個鮮橙或一杯新榨的橙汁、少許的奶酪、兩個雞蛋清和一個蛋黃。
雞蛋黃中含有較多的壞膽固醇，但也含有人體必需的多種氨基酸及卵磷脂、高密度脂蛋白、蛋黃素、鈣、磷等營養物質。這些營養物質對神經系統的功能大有裨益。因此，雞蛋是很好的健腦食品。”
2、葛均波院士
中國科學院院士、復旦大學附屬中山醫院心內科主任葛均波在直播中表示，然而既往有研究顯示，吃對早餐能護心！如果不吃早餐，可能會導致肥胖、糖尿病、高血脂等疾病的發生風險。
因此要提醒大家，千萬不要忽視早餐的重要性，吃好早餐，對於心腦血管疾病的防治非常重要。不要不吃、不要隨便吃、也不要吃得太油膩，要知道，吃好早餐，有助於提高我國心血管疾病預防水平。
3、協和於康醫生
2021年7月，北京協和醫院臨牀營養科主任於康指出，早餐一定要吃，不吃早餐的人傾向於在剩餘的時間裏吃得更多，而且更喜歡吃高熱量的食物，這樣的人更容易肥胖、衰老並且感覺疲勞。
於康教授表示，“我每日的早餐就能有5種以上的食物，包括至少2種主食（如全麥麪包、燕麥粥等）、雞蛋、牛奶（或豆漿、酸奶）、至少2種以上蔬菜，有時還有豆腐。”
小心！不吃早飯的人容易餓出一身病！
1、不吃早飯——死亡風險較高
2020年，發表於《臨牀營養學》（Clinical Nutrition）雜誌上，中國醫科大學附屬盛京醫院開展的研究，分析彙總了7項隊列研究的數據，納入共計超過22萬例年齡至少38歲的成年人。受試者自我報告他們是否吃早餐，然後經由研究者評估吃早餐或不吃早餐與心血管病及全因死亡的相關性。
研究結果發現，與吃早餐的人相比，不吃早餐的人，其心血管病風險升高22%（RR=1.22，95%CI 1.1~1.35），全因死亡風險升高25%（RR=1.25，95%CI 1.11~1.4）。
2、不吃早飯——全身慢性炎症
2020年刊發在《營養學》（PUBLIC HEALTH NUTRITION）雜誌的一項針對7萬餘名成年人的研究分析發現：長期不吃早餐的人，血中高敏“C反應蛋白”水平明顯升高，説明不吃早餐可能與全身慢性炎症有關。
研究人員介紹，C反應蛋白，是體內反應炎症水平的指標。慢性炎症也可以説是一種沉默“殺手”，可在體內潛伏數十年，沒有任何症狀。但一旦發作，就可能發生致命性後果，比如，冠心病就是一種慢性炎症性疾病。此外，糖尿病、老年痴呆、中風和癌症都與慢性炎症有着千絲萬縷的聯繫。
廣州醫科大學附屬第一醫院肝膽外科副主任醫師趙超塵表示，從不吃早餐到膽囊癌僅四步：
不吃早餐
↓
膽結石
↓
膽囊炎
↓
膽囊癌
4、不吃早飯——動脈硬化
陝西省人民醫院神經內三科趙嘉欣表示，與吃高能量早餐的人相比，吃低能量早餐的人動脈硬化患病率更高，習慣性不吃早餐的動脈硬化患病率最高。不吃早餐是動脈粥樣硬化的獨立危險因素。
5、不吃早飯——糖尿病風險高
中國農業大學食品營養專家範志紅指出，2012年一項發表的研究對近3萬名沒有糖尿病的健康男性跟蹤調查16年，發現和每天規律吃三餐的人相比，每天不吃早餐而只吃1~2餐的男性糖尿病風險會升高25%。即便除去其他可能導致糖尿病的因素，甚至消除體重變化的影響，不吃早餐也會讓患糖尿病的風險升高16%。也就是説，不吃早餐，哪怕並沒有引起體重增加，仍然會更容易患上糖尿病。相比而言，兩餐之間吃零食，容易導致肥胖，從而增加糖尿病危險。
6、不吃早飯——反而容易肥胖
你有沒有發現，很多不吃早飯的人都比較胖？少吃一頓飯，並不會讓你瘦下來，反而可能變胖。營養師李園園談到，長期空腹不吃早餐，身體誤以為處於缺乏食物的“饑荒期”，一旦再進食，身體就會不捨得浪費食物中的營養成分，易致午餐或晚餐食量增加且身體吸收能力更好，易變成脂肪儲存在體。
所以一定要好好吃飯！