每逢佳節胖三斤，每逢古爾邦節胖胖胖十斤_風聞

經歷了漫長的一年，終於迎來一年一度的佳節——古爾邦節。

節日這幾天，每個人都會穿上新衣裳，面帶着笑容，伴隨着節日的喜悦，和親朋好友慶祝這個美好的節日。

我們在節日的儀式感中表達着對彼此的尊敬與愛意。

前些年的古爾邦節總是在秋季學期中，即使是和三五好友一起吃了一頓歹歹的家鄉菜，也難以慰藉心中濃濃的思鄉之情。

去年，由於疫情，我們只好過了一次線上古爾邦節。

國內疫情的緩和讓今年的團聚更容易一些，恰逢暑假的古爾邦節，漂泊遠方的學生黨終於有機會和父母一起度過像小時候一樣的節日，好好地享受節日的歡愉了。

清晨煮羊

古爾邦節清晨，長輩們大早起來，開始了一天的忙碌。

節日第一天要做的第一件事是煮羊肉。

在鄉下，長輩們把羊牽到自家院落裏，圍在一起奮力放倒羊，捆住其三隻蹄，開始宰羊。之後再將羊肉和內臟分離，將這些清洗乾淨後，架起大鍋，倒入大量水，加入食鹽，開始長達三小時的熬煮。

在這一過程中，裝飾餐桌成為了媽媽們的頭等大事。

拿出專門為節日收藏的最漂亮的桌布，鋪在餐桌上，再將前一天炸好的或是從糕點房買來的饊子盛放在晶瑩剔透的玻璃器皿中，擺放在餐桌的中心位。

再把越囤越多的糖果和乾果翻出來，如Albeni、各種口味的katkat、俄羅斯紫皮巧克力糖、巧克力威化、水果硬糖、軟糖等各式各樣的美味糖果，被裝進碗裏圍繞着饊子整齊地擺放着。

還有咬不動也不能放回碗裏的巴旦木、隨手用門縫夾開的核桃、必須得洗了再吃的酸甜葡萄乾和杏仁。哦對了，還有吃完了外層果肉，還能咬開果核吃杏仁的杏幹。

大夏天的，餐桌上也不能少了水果呀！小巧可愛，令人愛不釋手的杏子、李子，果肉肥美的蟠桃，還有“過氣”的葡萄、香蕉、蘋果，一摞摞堆在大氣而精緻的器皿中。

最不能“缺席”的當然還有大家都愛吃，甜到沒話説的巴哈力、娜帕裏勇、巴哈拉瓦，不是餃子的酸餃子，新疆獨有的手工餅乾、塔塔爾族的古拜底埃、哈薩克族的包爾薩克、回族的油果子……

這些大家熟知的甜品和小吃，都能在各民族同胞的節日餐桌上見到。

擺了這麼多也只能算是餐前小食，大概是為了向來家裏拜訪的賓客炫耀今年我們過得很好，即將用豐盛的食物儲備迎接下半年。

（開玩笑，其實是為了在節日大吃大喝罷了）

餐前小飲

客人紛紛而至，主人泡的奶茶也是一壺接一壺。

對於新疆少數民族家庭來説，早飯就是喝茶吃饢，午飯、晚飯都是飯前飯後各喝一次茶，喝茶這個環節在節日這天更是不例外。

揉碎磚茶邊邊角角的茶葉，放進茶壺，灌滿開水，放在火上，第一次沸騰時倒入鮮奶，撒入食鹽，再次沸騰時關火，茶就沏好了。

把茶壺提到餐桌上，端出黃油，擺上草莓醬、杏子醬、樹莓醬、藍莓醬、黑加侖醬等，想吃什麼醬就蘸什麼醬。

就這樣，和親友圍坐在餐桌邊，端起熱茶，掰下一塊饢，蘸蘸果醬或是抹上黃油，品嚐饊子和桌上其他小吃、甜品，聊着攢了幾個月的家常。

晌午備餐

這時，廚房也沒閒着，肉煮得差不多了。胡蘿蔔、土豆切塊，皮芽子切條，麪條備好，待肉熟了，撈出備用，再把麪條放進肉湯裏煮熟。

胡蘿蔔、土豆緊隨其後，拿個碗碟把皮芽子泡在熱乎的羊肉湯裏。

將煮熟的納仁鋪滿盤面，把皮芽子連帶羊肉湯倒在納仁上，點綴軟糯的土豆和胡蘿蔔，再將羊肉放在最上面。

撤下餐桌上的小吃和零食，把手抓肉放在餐桌中心位，家裏客人多也會把兩盤納仁或抓飯放在手抓肉兩邊。

按照自家喜好，將抓飯、湯餃、薄皮包子紛紛端上桌，黃面烤肉在這炎炎夏日也有一席之位。

一切準備就緒，長輩傳達着對節日的祝福，伴着歡聲笑語，一家人享受着豐盛的節日午餐。

▲圖片來源：Gulfira

串門

吃過午餐，再吃個西瓜、甜瓜，小憩片刻，就要出門拜訪周圍的鄰居了。

古爾邦節第一天的晚餐往往是在爺爺奶奶家吃的，拿上爺爺給的壓歲錢，開心地與許久未見的堂兄弟姐妹們玩耍。

節日的第二天、第三天便是到親戚朋友家串門。

古爾邦節還有一些特別的習俗：

每次宰羊，爸爸都會在我的額頭抹上剛宰的羊的鮮血，祈求平安健康。

而媽媽説古爾邦節這幾天不能鎖門：“來的都是客，可以自己進來享用美食。”

過節最重要的便是儀式感

節日的儀式感不僅僅在於節日本身，更在於全家人的團圓，即使是在忙碌地為節日做着準備，即便只是一頓簡單的節日餐，與家人一起的日子都是最美好的。

因此在能與父母一起過節的日子裏，千萬別卧在牀上玩手機，與家人一起做準備、享用美食、串門……在這平凡生活中留下屬於節日最美好的回憶。

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主      編：阿布德吾力

副  主 編：劉美儀、艾孜則

版      塊：新疆滋味、疆來電台

版      主：譚亞茜、米合熱阿依

副  版 主：迪達爾

作      者：迪達爾

主      播：米合熱阿依、烏蘭

校      對：先木西豔

排      版：莫尼拉

圖片來源：網絡