《60歲覺醒運動健身》支柱2 為什麼內臟類食物能強身健體？（20）_風聞

《60歲覺醒運動健身》支柱2 為什麼內臟類食物能強身健體？（20）

為什麼要吃動物肝臟？

內臟類食物我有很長時間不吃了，因為聽到的、看到的對健康有害消息太多了，自從看了《深度營養》，對內臟類食物有新的認識，還是要吃的。

支持食用內臟的名人之一是生物化學家阿德爾·戴維斯（Adelle Davis），她在20世紀中葉開創了這一新興的營養學領域。我有一個病人，20世紀40年代時在他的兒科醫生的建議下去找戴維斯治療哮喘，之後他不只是症狀得到了緩解，最後還被治癒了。那時還沒有手持吸入器，每次感冒或天氣變化時，他的媽媽都要帶他去醫院注射腎上腺素。戴維斯建議他的母親每天送他上學時給他帶一保温杯生牛肝醬，因為他不想去急診室，所以他會想方設法把它喝下去。生牛肝能提供一系列他缺失的營養素，緩解引發哮喘的炎症；可能也有其他功效，比如確保他的神經系統正常。如今他已經70多歲了，但他的反應依然非常敏捷，在網球場上他甚至能打敗盧克。

科學試驗表明，水果、蔬菜中的養分含量和動物內臟中的不在一個數量級上，動物內臟養分含量相當高。

在戴維斯的著作《正確烹飪》（Let’s Cook ItRight）一書中，她解釋道：“肝臟是營養儲存器官，是身體的‘養分銀行’。如果有過剩的蛋白質、糖分、維生素或除鈣和磷之外的礦物質，在身體需要之前它們都會被儲存在肝臟中……因此肝臟是我們可以買到的肉類中營養最豐富的食材。” 當然，如果動物本身不健康，其肝臟也會缺乏營養。

從古至今常聽都説 “吃哪個部位就補哪個部位”的理念是對順勢療法的精準闡釋，也就是説同類相治。

對成人來説，這些菜餚最大的好處就是可以有效抵禦疾病；對孩子來説，它們能夠激發基因（生長）潛力，好處不可估量。 

動物內臟富含維生素和健腦脂肪，能保證孩子們的心理穩定性和學習能力。這些食物的持續攝入是保證大腦細胞及神經健康的最好方法，由於這些營養物質極易變質，任何方法都不能將其裝入膠囊。

外國的常見動物內臟類菜餚：□ 桑迪奇妙肝□ 巴基斯坦香煎雞肝□ 鴨肝醬□ 雞肝醬□ 肝泥香腸□ 烤牛心管□ 辣味牛心□ 牛內臟串□ 菲律賓鮭魚頭湯□ 烤骨髓□ 黃油發芽穀物配野生飛魚子□ 墨西哥牛肚湯□ 越南牛肚河粉□ 血腸□ 菲律賓豬雜湯□ 蠶豆爆炒牛雜□ 燉牛舌□ 黃油煎羊腰□ 水波蛋。