法國記者吐槽奧運餐難吃，東京奧運村食堂有哪些花樣？_風聞

來源：澎湃新聞

2021-07-23 09:10

近日，東京奧運村食堂因選用福島食材，引發全球輿論關注。迫於“一部分國家抗議的聲音”，7月18日東京奧組委宣佈，放棄在奧運村主食堂宣傳福島食材，改為所有食材都不標示產地。另一個食堂則以市町村為單位標記產地，但並不單獨介紹福島食材。奧組委官員還表示，計劃等閉幕後再公佈哪些菜單使用了福島食材。

然而，福島食材的爭議還未結束，餐食的口味似乎也不盡如人意。7月20日法國記者Regis Arnaud在推特上上傳了一張東京奧運會媒體中心提供的餐食照片，並配文吐槽道：“新奧運醜聞：MPC（媒體新聞中心）漢堡：橡膠肉、冷麪包、犯規，全部為1600日元（約合人民幣94元）。記者同志們，先吃飯吧。”。

7月20日，一名法國記者Regis Arnaud在推特上上傳了一張東京奧運會媒體中心提供的餐食照片。 推特截圖

不少網友留言表示“真過分，從外觀就看得出‘劣質’二字”，還有人覺得價格太貴，“這樣就要1600日元，至少要讓日本國民也能接受吧”。 而更多人好奇，媒體中心菜餚都這樣了，那東京奧運村裏的食堂菜單到底有哪些花樣呢？

主餐廳24小時營業，休閒餐廳全部使用日本食材

據瞭解，東京奧運村設有兩大餐廳，“主餐廳”為24小時營業，設有3000個席位，每天可最多提供4.5萬份餐飲，共有700多種類型。另設有一個“休閒餐廳”，提供飯糰、攤餅、輕食等休閒食品，擁有280個席位，每天可最多提供3000份餐飲。

入住奧運村的選手大多都將在“主餐廳”用餐，菜單大致分為西餐、日本料理、亞洲料理3種。亞洲菜包括中國菜、印度菜和越南菜。除此之外，還考慮到素食主義和宗教人羣的需求。據東京新聞介紹，其食材既有日本國產，也有很多進口食材，但按照7月18日東京奧組委的聲明，“主餐廳”所有的餐食不標記食材產地。另據東京奧組委稱，由於食材眾多，日後會討論“(要不要)在網站上公佈”。

為防止新冠疫情傳播，餐桌上都裝有透明隔板。 資料圖

此外，選手村內還有一個只使用日本國產食材的“休閒餐廳”，開放時間為上午6點至下午10點。休閒餐廳將日本全國分成8個區域，這8個區域的食材是輪流使用的，而福島、宮城、巖手這三縣的食材則被另外分類，每天使用。所有食材以市町村為單位標記產地。

另外，休閒餐廳裏沒有專門設置介紹福島食材的海報和空間，而是將“東京產”、“福島產”等食材混合在一起介紹。

其實，整個奧運會期間的餐飲提供對象，不只是運動員，還包括各國參賽團中的工作人員，比賽裁判、技術人員、新聞媒體報道人員，贊助商企業代表等等，只是並不都像運動員可以免費享用，部分人士就餐需要自掏腰包。

據日本方面推算，到9月5日東京奧運會結束為止，預計將有超過1萬名選手和相關人員在奧運村餐廳就餐，餐廳將提供100萬份以上餐食。

日本女子手球代表團隨隊翻譯藤井愛在twitter上po出的奧運村第一頓晚餐，有越南河粉、扁豆咖喱等等，她表示很美味。 Twitter截圖

公開招募，五道“日本家常菜”上榜奧運菜單

由於新冠疫情的影響，此次參賽選手被要求在奧運會期間不能前往奧運村、練習會場、比賽會場以外的任何地方，禁止外出在當地餐飲店就餐，因此奧運村是唯一能品嚐到日本料理的地方。

同時，為了讓世界各地的運動員感受到最地道的日本料理的魅力，東京奧組委早在2019年起就公開向全國招募引以為豪的“日本家庭的味道”，該項目被稱為"大家的食物"項目。

最終2021年4月，從來自全國的715件的報名菜單中，選出了5道家庭料理，入選了奧運村休閒餐廳的菜單——

NO.1運動員防暑素面

運動員防暑素面

素面是日本夏天餐桌上的經典菜品。素面中，廚師還加入了毛豆、雞肉、西蘭花、鮭魚、芋頭、秋葵等豐富的配菜，再配上番茄汁和梅乾、葱、生薑等佐料，營養價值高，還可以幫助運動員消除疲勞。

NO.2 炸鮭魚塊蘸國產蜂蜜檸檬醬

炸鮭魚塊蘸國產蜂蜜檸檬醬

北海道人民熟悉的美食“ザンギ(Zangi)”，日語發音很像中文的“炸雞”，而其本質的確就是油炸雞塊，並蘸醬油食用。這道“Zangi”使用鮭魚肉代替雞肉，並且配以日本國產的蜂蜜檸檬醬，相信這樣的組合對於不喜歡鹹甜混合的朋友來説，一定有點害怕，不過據説吃起來很爽口。在日本家庭，為了讓小孩子多吃魚，媽媽們通常會做這道"鮭魚ZANGI"，即使是討厭魚的孩子，也會很喜歡。

NO.3“關東煮"夏日版本

“關東煮"夏日版本

關東煮可以説是日本最常見的國民美食了，但一般來説，冬日才是享用它的最佳季節。為了能讓運動員們在夏天也能享用到，這道夏日版本中，廚師奇思妙想將西紅柿、茄子、玉米等時令夏季蔬菜代替了常見的配菜，色彩更加豐富，湯汁也是冰鎮的，還加入了鹽曲，做出了醇厚的味道。

NO.4 毛豆泥奶凍

毛豆泥奶凍

將煮好的毛豆磨碎成糊狀，這是日本仙台著名的鄉土料理——毛豆泥。廚師在製作時，參考了意大利著名甜點“Panna cotta”的做法，製成奶凍，東西方結合的新穎設計讓人眼前一亮。雖然控制了甜味，但富含維生素、礦物質等營養。

NO.5清爽桃子吐司

清爽桃子吐司

桃子是夏日非常受人喜愛的水果。因此，廚師將桃子和生火腿，搭配奶油奶酪，塞滿在一張吐司上，再搭配咖啡，作為早餐和小吃出現在運動員的餐桌上。

為了克服酷暑，此次東京奧組委在飲食上偏愛應季的食材，同時也希望通過這些“家的味道”來表達對運動員的加油之情。另一方面，此次奧運村出於食品衞生的考慮，不提供以生魚為食材的壽司，僅限於熟透的蝦、金槍魚、黃瓜、梅乾等等，但日本料理中經典的和牛、天婦羅、大阪燒、章魚燒會出現在菜單上。

東京奧組委運飲食服務部部長山根勉接受日本媒體採訪時説，比起高級料理，他更致力於拉麪和烏冬麪等不裝腔作勢的料理。

“使用了日本各地的食材，對我們來説責任重大，也希望大家能享受。“山根部長説。

同時，東京奧組委幹部也表示運動員對味道的評價很好，盛盤也很細緻，尤其此次奧運村食堂裏出現往屆少見的印度菜，受到不少印度代表團的好評。

印度媒體稱，印度代表團運動員對東京奧運村食物和設施很滿意。 推特截圖

韓國隊員另起爐灶，美國空運32噸食物

日本政府曾計劃借東京奧運會的舉辦進一步宣傳福島復興，宣傳福島食品的安全性，但遭到了許多國家的抗議，一部分國家以含有放射性物質為由，不願意吃福島產食品。

由此可見，相比較奧運村裏的食物是否符合口味，大家更關心的還是安全性的問題。

據韓國《中央日報》6月29日報道，日本東京奧組委宣佈將使用全日本47個都道府縣的特產為奧運村餐廳供應食材，候選名單上還出現了福島比目魚。對此，韓國代表團表示，為保障運動員的飲食安全，決定對運動員村提供的食物食材進行嚴格把關，決定給韓國運動員自備盒飯。

韓國代表團表示，決定給韓國運動員自備盒飯。 韓國MBC電視台視頻截圖

據韓國奧委會公關部門稱，韓國代表團的工作人員將會在奧運村周邊的酒店中烹調食材，隨後將其打包帶入奧運村提供給韓國代表團奧運選手。同時，在烹調之前，工作人員還會對食材進行放射性核輻射檢測。

韓國運動員的盒飯 韓國MBC電視台視頻截圖

工作人員還會對食材進行放射性核輻射檢測。 韓國MBC電視台視頻截圖

這種做法很快引發了日本網友的不滿與憤怒。有網友指責説，在烹調前進行放射性核輻射檢測這種做法是在“專門噁心人”。 還有網友説：“極為失禮，如果討厭（日本）的話就回去吧”。

不過，不只是韓國隊員決定自給自足，美國也決定給自己的運動員開小灶。

據《今日美國》報道，為了讓美國奧運代表團的選手們更好地投入到賽事中，美國奧運食物和營養服務團隊在東京世田谷區的大藏運動公園附近設立了配餐支援中心，不僅從美國運送了約32噸的食物及飲料（包括可口可樂等美國奧運贊助商的產品），還在日本當地採購了上千公斤的食材，計劃將為本次美國奧運人員提供合計7000份餐食。

美國奧運食品和營養服務團隊主管克努森表示，他們的目標是重現運動員熟悉的菜餚，並在可能的情況下為美食注入日本風味。