新茶飲開始了“江湖三國殺”_風聞

作者：凌凌

來源：GPLP犀牛財經（ID:gplpcn）

2021年7月20日，喜茶創始人關於併購樂樂茶的回應揭開了茶飲巨頭之間的暗戰。

在鉅額融資之後，喜茶底氣十足。

2021年7月13日，天眼查App顯示，新茶飲品牌“喜茶”已完成新一輪融資，融資金額達5億美元，資方陣容盛大，包括IDG資本、何伯權、美團龍珠、紅杉中國、黑蟻資本、騰訊、高瓴、Coatue等。據悉，喜茶的估值在這一輪融資後達到了前所未有的600億元。

然而，剛上市的奈雪的茶還有蜜雪冰城也並不甘心，於是，新茶飲的“三國殺”開始了。

最終，誰將成為新茶飲江湖的贏家？

**新茶飲玩家深陷“內卷”**相關數據顯示，中國在業存續的奶茶相關企業（包含個體户）達32.7萬家。近10年，茶飲品牌投融資事件達85起，披露融資總金額達88.32億元。

2016年之後，茶飲品牌投融資活動愈加頻繁，2016年茶飲品牌投融資事件達10起，這個數據在2020年為12起，而截至2021年6月30日，僅半年，新茶飲的融資事件已經達到14起。門店數量的增長是衡量一家茶飲品牌成長性最直觀的維度，資本的接連注入，品牌開店也彷彿開啓了加速鍵。

奈雪的茶自2017年走出廣東以來，已在全國範圍內開出556家店，其表示將於2021年及2022年主要在一線城市及新一線城市分別開設約300間及350間茶飲店，其中，約70%將規劃為奈雪PRO茶飲店。

2021年2月1日，喜茶公佈了2020年度報告，其中提及喜茶已在61個城市共開出695家門店，其中2020年新進入18個城市，新開304家門店，包括喜茶主力店202家、GO店102家。

而按照最新的公開信息，喜茶目前的門店數量已經突破800家。

與奈雪的茶和喜茶不同，蜜雪冰城憑藉加盟的方式也在瘋狂擴張門店，其官網數據顯示，蜜雪冰城的線下門店數量已經超過1萬家。但數據顯示，2018-2020年，中國典型新式茶飲品牌的門店在快速擴張，但由於近兩年市場趨於飽和，喜茶和奈雪的茶門店增速也在下降，因而總體增速稍低於後進品牌。

對此，艾媒諮詢分析師認為，在門店擴張速度放緩的情況下，行業存量市場競爭更加激烈，新式茶飲品牌如何獲取新增量是當前面臨的困境。

即便如此，仍有業內人士表示，目前新式茶飲品牌面臨着單店開業成本高且速度慢、壞店率風險高的情況，但新式茶飲品牌們仍需要大量開店，提高網點的密集性，以此來觸達更多的消費者。

油柑黃皮之後 新茶飲的下一個爆款在哪兒？

影響新茶飲盈利的其中一個重要因素是同質化問題嚴重，配方容易被模仿，產品缺乏競爭壁壘。如何創造出一款差異化的產品、打造一款爆品，早已經成為新茶飲人無法繞過的問題。

以最近4個月的爆款產品“油柑”為例，這個多產於兩廣地區、入口酸澀幾秒之後回甘的果實引爆了這個夏天。

據瞭解，自3月23日霸氣玉油柑系列推出以來，奈雪的茶油柑產品的銷量急速攀升，在茶飲產品中的銷量佔比已超過25%，超越常年制霸銷量榜首的霸氣芝士草莓，成為近幾個月以來“銷量最高”的爆款。

5月，喜茶也推出了油柑系列，分別是純油柑汁、楊桃油柑雙榨汁以及橄欖油柑雙榨汁，產品線相當豐富的同時又如其已有產品一樣，提供了標準甜、少甜的選項。

據GPLP犀牛財經不完全統計，繼奈雪的茶、喜茶之後，樂樂茶、COCO等茶飲品牌也推出了油柑系列的產品。而在此之前，潮汕地區之外的人甚至並不瞭解這種水果。

火爆之後，這個往年不到10元/斤的油柑，價格已經飆升到了近50元/斤。即便如此，部分想要購買油柑自制蜜餞或者是泡茶的人也很難再買到油柑，甚至要兩個月之後才能發貨。

油柑之後則是黃皮，這個多產於中國華南和西南地區的水果已經成為又一個爆款。據瞭解，在5月茶力的小怪獸推出黃皮產品後，喜茶、台蓋等品牌也已經跟進推出黃皮系列的飲品。

黃皮之後呢？下一個油柑或者下一個黃皮又會是什麼？

可以肯定的是，無論是哪個小眾的水果，都將成為各大品牌跟進的系列，爆款也是新茶飲們共同的爆款。

茶飲吸引資本的到底是什麼？

中國茶飲行業的發展大概經歷了三個階段，粉末時代、街頭時代以及如今的新茶飲時代，產品原料也從一開始的人工調味品演變到現在的天然高品質原料，本土品牌市場份額逐漸擴大，使用場景也由一開始的實體店演變到如今的線上、線下同時運營。

時至今日，幾個頭部的新茶飲品牌備受資本的青睞。

成立於2014年的奈雪的茶，IPO前共獲得6輪融資。

天眼查App顯示，除了天使輪未披露融資外，奈雪的茶所獲得的金額分別為1億元的A輪、數億元的A+輪、近億美元的B輪、1億美元的C輪以及58.58億港元的戰略融資，背後的投資方包括天圖投資、弘暉資本、深創投、PAG太盟投資集團以及瑞銀集團等眾多投資方。

喜茶的成立要早於奈雪的茶1年，至今也已經獲得了6輪融資，除了未披露B+輪和C輪融資外，其所獲得的金額分別為超1億元的A輪、4億元的B輪以及5億美元D輪，投資方包括IDG、今日投資、黑蟻資本、美團龍珠、騰訊、高瓴、紅杉中國以及Temasek淡馬錫等一眾知名投資方。

蜜雪冰城則是在2021年1月，傳出獲得高瓴資本、美團龍珠高達20億元的天使輪投資，不過隨後，蜜雪冰城對此消息進行闢謠，表示消息不屬實。

數億元的投資、多輪跟投、“份額爭搶很激烈，新股東一個也沒能擠進來”，吸引資本頻頻出手的到底是什麼？只是一杯“靈感之茶”嗎？

答案當然不僅僅是靈感之茶。

數據顯示，2020年我國茶行業市場規模為4107億元，2015-2020年CAGR為9.8%，其中現製茶飲在2016年開始快速增長，2020年市場規模達1136億元，2015-2020年，年均複合增長率為21.9%，預計未來5年，年均複合增長率進一步提升，至2025年將達到3400億元，新式茶飲將成為茶行業規模最大的細分行業。

根據灼識諮詢預計，2020年，高端店內現製茶飲零售額有望達到129億元，2020年受疫情影響增速放緩情況下，2015-2020年的年均複合增長率依舊高達75.8%，且有望在2025達到522億元。

或許可以這樣理解，吸引資本爭相湧入的不僅是茶飲本身，更是中國年輕羣體的消費潛力。

特別是在消費升級的大背景下，無論是不斷推陳出新的產品口味，還是具有強烈社交氛圍的空間體驗，或者是越來越貼近年輕消費者的數字化運營模式，在某種程度上來看，新式茶飲品牌的發展適應了消費升級的趨勢。

而在這個消費升級過程中，無論是奈雪的茶上市即破發、還是喜茶雖然錯過了第一股，但隨後獲得融資後估值達到了600億元，又或者是蜜雪冰城洗腦的主題曲，都在潛移默化地推動着大眾消費方式的變革。

新茶飲的故事裏，誰是笑到最後的主角仍未可知。但可以肯定的是，無論是奈雪的茶、喜茶、還是蜜雪冰城、又或者是新茶飲江湖中的千千萬萬家奶茶店，他們所面臨的競爭都已經更加激烈。

中國茶飲江湖已經進入到了下半場之爭。

（本文僅供參考，不構成投資建議，據此操作風險自擔）