哪一屆奧運會最好吃?反正不是這一屆_風聞
福桃九分饱-福桃九分饱官方账号-同名微信公众号:futaojiufenbao。2021-07-26 13:29
你説説,哪一屆奧運會跟東京似的,還沒開就這麼些雞飛狗跳的幺蛾子。

別的不説,光一個吃,就弄得大家魂飛天外,非要在奧運村投餵福島食材,嚇得韓國代表團非要自帶泡菜盒飯去,生怕吃着倆腦袋的比目魚。

不過,以前的奧運食物,有沒有比這還糟心的狀況?
最早的奧運會,運動員們參賽都吃什麼?他們都吃到過什麼好吃噠?
今天,飽弟就從頭到尾給大家捋一遍,奧運會的“吃”,都出現過什麼奇奇怪怪的操作。

© 石間 攝

如今,我們心中的奧運村飲食,不僅要提供正宗又美味的各民族風味菜品,方便各國運動員快樂乾飯,同時,三餐之餘的補給,也不能斷了保障。
然而,最早的現代奧運會飲食,只需要一個原則:
餓不死就行。

▲1900年巴黎奧運會,用餐的擊劍運動員們
1896年,第一屆現代奧運會在雅典召開,由於那時人們對運動營養學認識不夠,運動員的每日食品份額格外寡淡。
一份橄欖果、一塊當地產奶酪、一瓶葡萄酒,這些土特產是基本的,跑馬拉松之前,會給些橙子和牛奶。

這哪夠運動員塞牙縫的。想要糧食和肉?附近村裏有大集,想吃什麼自己買去。
那一屆馬拉松冠軍斯皮裏頓·路易斯,頭幾天為了祈禱奪冠還齋戒了一下,比賽那天,啃了整整一隻雞才緩過來。
然而,超長的賽程還是讓他撐不住了——那年頭馬拉松倒也有補給站,不過也就是葡萄乾和橙子之類,路易斯後來回憶説,早知道這麼累,衣服上多縫幾個口袋裝點吃的多好。

然而這都算命好的,因為那時奧運飲食供應沒有硬性規定,愛給不給,全憑主辦方自覺。
比如1904年的聖路易斯奧運會,男子馬拉松賽的補給,就糟到了極點。
也不知主辦方怎麼挑的地方,賽程中跑出11英里,才有一口水井供選手飲用。
至於吃的?飽弟沒查到詳實記載,但根據後頭發生的事情,大概是沒有——
這一路上,有選手不習慣當地井水的水質,中途拉肚子的;
有餓紅了眼,溜下賽道上人家果園裏偷蘋果吃,結果誤食爛蘋果胃痙攣的;
有跑到一半體力不支,打了輛車往終點跑,結果被終身禁賽的,還有被髮瘋的野狗追出賽道跑丟了的……
所以,美國選手托馬斯·希克斯奪冠之後老被人説,因為他是美國人,飲食上佔了水土地利。

實際上,這位也是跑到一半又渴又餓,被教練追屁股後頭喂興奮劑——那年頭興奮劑也落後,他吃的硫酸馬錢子鹼,是一種老鼠藥!
偏偏這大哥還灌了幾杯白蘭地,跑到終點都出現幻覺了。

▲最後愣讓教練攙着跑完的
當然,隨着主辦方組織意識增強,以及奧運會自身地位的提升,之後這種團滅級服務也就少了。
更多的國家,發現了奧運會展示本國文化的窗口作用後,都不吝於提供豐盛的餐點。
比如1908年倫敦奧運會,和1912年斯德哥爾摩奧運會,都得到了英國、瑞典兩國王室鼎力支持,各種本土美食有啥上啥(雖然都是魚)。
然而,這還是靠主辦國自覺,要想每次奧運會都吃得好,總不能老蹭皇上的飯呀。
直到1924年巴黎奧運會,大吃貨法國上線,才改變了狀況。
他們在比賽場館附近建了一批大木房,供運動員和工作人員居住,這就是奧運村的雛形。

運動員的一日三餐,由此也得到了統一提供:
早餐火腿麪包黃油果醬不可少,牛奶咖啡巧克力都有;午餐魚肉蛋奶都保障供應,還能喝點兒小酒(當然高度酒不行);晚餐必須按正餐來,前菜湯品小吃主菜餐後甜品一應俱全。
數年後,奧運村成為《奧林匹克憲章》規定的申辦必備條件,為參賽各國人員提供優質美味的三餐,成了各主辦國的共識。
到了1936年,哪怕希特勒心底裏再煩奧運會,柏林那屆的菜單,還是有模有樣:
早餐:橘子半個,麥粥(熱或冷),燻豬肉和雞蛋,烤麪包片或鬆餅,咖啡或可可或牛奶;
午餐:烤牛肉,烤土豆,胡蘿蔔和豌豆,菠蘿生菜(加橄欖油),煮鮮梨;
晚餐:湯,烤牛肉(加蘋果汁),燜土豆,乳汁花椰菜,果凍加香蘭汁。
然而,此時的奧運餐食,距離我們今天的標準還差很遠很遠很遠很遠。

© 新華社記者 鄭煥松 攝

剛剛那份柏林奧運菜單,是1936年與劉長春一同征戰奧運的中國鐵餅選手郭潔提供的。
後來回憶此事,老爺子還是一肚子遺憾:要不是不適應西餐,我們的成績也許會更理想。

▲郭潔(1912~2015)
確實,雖然那時的奧運村已經具備了大家統一就餐的條件,然而國際賽事的運動員食物,有時偏偏是與“統一”相牴觸的——
不同國家的運動員,口味必然不同,在國際文化交流還不如今天順暢、平等的時代,飲食待遇自然不均衡。
不同運動項目的運動員,每日需要的營養也不同:一位游泳健將,一頓飯吃掉體操運動員一天的食量,也毫不稀奇。

▲像菲爾普斯這種早上仨三明治五個雞蛋餅的,非得自助餐才能接待
更別提每個運動員的個人愛好與忌諱了——假如真有位大力士,每天不吃韭菜盒子就不來精神,萬一食堂沒有,多影響發揮呀。

▲日本體操運動員內村航平,據説一吃麥當勞就來狀態,教練都不知為啥
© 搜狐
於是,食品風味細分化、運動營養專業化,成了後來奧運餐飲必然的發展趨勢。
1948年倫敦奧運會,在今天看來,像是這一趨勢的標誌性插曲:
那年英國還沒走出二戰陰影,物資緊缺,雖然承辦了奧運會,可實在供不起運動員的伙食。沒辦法,國際奧委會只好倡議,大家自備乾糧來吧。

於是,荷蘭人帶來了水果蔬菜,捷克斯洛伐克運來兩萬瓶礦泉水,背大米的扛白麪的拎雞蛋的,什麼都有。
最絕的是,阿根廷代表團廚師,直接在旁邊公園養了一羣牛羊,天天現殺現吃。而意大利人什麼都想嚐嚐,天天揣着通心粉四處串門,就為跟別國運動員淘換點兒沒吃過的……
雖然這次的餐食多數不是主辦方提供,但這大概是奧運吃喝史上大家最自由的一次。之後,照顧各國實際情況,成為奧運餐食口味新的傾向。
1960年斯闊谷冬奧會,美國人就發動鈔能力,建了幾座能一次容納900多人的大型餐廳,東西方風味俱全,從紅菜湯到壽司都有供應,讓各國運動員大開眼界。
唯一哭了的,大概是當時的教練們——運動員怎麼都越吃越胖了哇!

1968年法國格勒諾布爾冬奧會,就更簡單便捷了,採用了當時剛剛時興,今天卻成為奧運村常客的自助餐——此時,距離東京帝國酒店開設世界第一家自助餐廳,才剛過去十年。
1972年慕尼黑奧運會,專門配置了六套科學菜譜,十天一換,有波特文尼亞冷食、燻火腿、里昂狗魚、甜玉米、薄荷巧克力拌芒果……不僅營養上更科學,也體現了歐陸風味。

▲與運動員一起吃自助餐的國際奧委會前主席薩馬蘭奇
等發展到2008年北京奧運會,奧運村的主餐廳可同時容納5000名運動員就餐,提供24小時服務,菜譜8天輪換一次,不僅有國際餐(西餐自助)、地中海式餐枱、亞洲餐廳三大部分,而且每道菜的卡路里都標得清清楚楚。

© 新華社記者 鄭煥松 攝
這還是中國菜沒有使出全力的效果——那次,川菜就幾乎沒進入奧運村,怕外國運動員見着麻辣小龍蝦管不住嘴,奧組委決定,還是放過大家的腸胃吧。

其實一直以來,奧運飲食安排除了安全、美味的必要,也是主辦國本土美食的一次大展覽。

© 新華網
每個主辦國,都不會放過這個展示本國美食的大好機會。像我們剛剛提到的,1912年斯德哥爾摩奧運會,挪威國王奧斯卡二世就好好款待了各國選手們。
不過,瑞典的國菜也不是大家都買賬:其中有一道鯡魚大拼盤,傳説是用二十多種烹調各異的鯡魚組合而成,擺了滿滿一桌子。
雖然當年大家還沒見識鯡魚罐頭,但面對一桌夠吃半輩子的鯡魚,心裏還是咯噔了一下。

▲1912年斯德哥爾摩的奧運餐桌
四十年後,北歐人民再次創造了奇蹟。1952年赫爾辛基奧運會,傳説熱情的芬蘭人把選手請到家中作客,還請他們吃了清燉羊肉、炸鱈魚和牛肉炒通心粉。
飽弟今天都有點懷疑,他們遇到的是不是芬蘭人——説好的社恐呢?

© 《芬蘭人的噩夢》
後來,出於飲食文化帶來的經濟效益,各國也沒少借奧運會推本國的“國菜”。
最成功的例子之一,就是1988年漢城奧運會,韓國人在大街小巷酒店餐館強推泡菜,一舉把韓式泡菜推到了西方,甚至英語也有了“Kimchi”這個單詞。

▲當年漢城奧運會對韓國民眾可是件大事
© 《請回答1988》
然而,真正激起這方面全面內卷的,還是北京奧運會。
由於奧運村的免費餐飲非常盛大,烤鴨、水餃、煎炒烹炸一個不落,後來的倫敦、里約熱內盧紛紛效仿。
只不過,英國方面還是掏不起免費的炸魚薯條,餐廳的西餐成分也還是偏重,氣得韓國男足連夜搬出奧運村去吃泡菜——因為奧運村裏除了餐廳,只有贊助商開了一地的麥當勞。

▲麥當勞把全球最大的餐廳開在了倫敦奧運村
© 人民網
比起他們,里約人民就凡爾賽許多,默默掏出了40多種水果,古布阿蘇、巴西莓、嘉寶果、刺果番荔枝、瓜拉那……好些大家見都沒見過,以至於有人説這是奧運史上水果最豐富的一屆。

▲里約奧運村餐廳
其實,真要讓歷屆奧運會餐桌一決高下,也是很難的。
只能説,隨着科技水平日新月異,國際文化交流的緊密與包容度日益增強,每一個國家奉獻出最好的美味(當然被污染的食材不算),為運動員保持充足營養,讓比賽從餐桌開始公平,就是對奧林匹克精神最大的尊重啦。
當然,時至今日,我們再也不用擔心中國代表團每次出征吃得好不好了。
畢竟,不論國外有什麼好吃的,他們也要帶着國產泡麪出門的呀!


▲飽弟覺得國乒變國胖不是沒有原因的(狗頭
參考資料:
[1]潘海燕.奧運飲食百年回顧[J].世界博覽,1998(12):41-46.
[2]聖路易斯奧運會馬拉松比賽:人在囧途.olympics.com,2020.11.29
[3]劉強.1936年柏林奧運會菜單現身瀋陽.瀋陽網-瀋陽晚報,2008.7.3
[4]張素.舌尖奧運:奧運村裏食堂好 運動員們開小灶.中國新聞網,2012.7.27
[5]董博.歷史上的奧運村趣事多.環球時報,2008.8.1.
[6]楊忠陽.奧運村裏的餐廳[N].經濟日報,2008.8.2,第7版.
[7]李晶.川菜落選奧運菜餚名單 味道太麻辣運動員難適應,成都商報,2008.2.16.
[8]嚴佳.倫敦奧運麥當勞壟斷被打破 主場館將賣英式薯條,網易體育. 2012.7.12
[9]冬小麥.7.2噸泡菜將運抵里約 韓國精髓呈現奧運村餐桌.騰訊體育.2016.6.25
[10]楊敏.中國軍團巴西吃紅燒肉 奧運村供40種熱帶水果,中國新聞網.2016.7.27
本文圖片部分來自網絡