哪一屆奧運會最好吃？反正不是這一屆_風聞

福桃九分饱-福桃九分饱官方账号-同名微信公众号：futaojiufenbao。2021-07-26 13:29

2021-07-26

　　你説説，哪一屆奧運會跟東京似的，還沒開就這麼些雞飛狗跳的幺蛾子。

　　別的不説，光一個吃，就弄得大家魂飛天外，非要在奧運村投餵福島食材，嚇得韓國代表團非要自帶泡菜盒飯去，生怕吃着倆腦袋的比目魚。

　　不過，以前的奧運食物，有沒有比這還糟心的狀況？

　　最早的奧運會，運動員們參賽都吃什麼？他們都吃到過什麼好吃噠？

　　今天，飽弟就從頭到尾給大家捋一遍，奧運會的“吃”，都出現過什麼奇奇怪怪的操作。

　　如今，我們心中的奧運村飲食，不僅要提供正宗又美味的各民族風味菜品，方便各國運動員快樂乾飯，同時，三餐之餘的補給，也不能斷了保障。

　　然而，最早的現代奧運會飲食，只需要一個原則：

　　餓不死就行。

　　▲1900年巴黎奧運會，用餐的擊劍運動員們

　　1896年，第一屆現代奧運會在雅典召開，由於那時人們對運動營養學認識不夠，運動員的每日食品份額格外寡淡。

　　一份橄欖果、一塊當地產奶酪、一瓶葡萄酒，這些土特產是基本的，跑馬拉松之前，會給些橙子和牛奶。

　　這哪夠運動員塞牙縫的。想要糧食和肉？附近村裏有大集，想吃什麼自己買去。

　　那一屆馬拉松冠軍斯皮裏頓·路易斯，頭幾天為了祈禱奪冠還齋戒了一下，比賽那天，啃了整整一隻雞才緩過來。

　　然而，超長的賽程還是讓他撐不住了——那年頭馬拉松倒也有補給站，不過也就是葡萄乾和橙子之類，路易斯後來回憶説，早知道這麼累，衣服上多縫幾個口袋裝點吃的多好。

　　然而這都算命好的，因為那時奧運飲食供應沒有硬性規定，愛給不給，全憑主辦方自覺。

　　比如1904年的聖路易斯奧運會，男子馬拉松賽的補給，就糟到了極點。

　　也不知主辦方怎麼挑的地方，賽程中跑出11英里，才有一口水井供選手飲用。

　　至於吃的？飽弟沒查到詳實記載，但根據後頭發生的事情，大概是沒有——

　　這一路上，有選手不習慣當地井水的水質，中途拉肚子的；

　　有餓紅了眼，溜下賽道上人家果園裏偷蘋果吃，結果誤食爛蘋果胃痙攣的；

　　有跑到一半體力不支，打了輛車往終點跑，結果被終身禁賽的，還有被髮瘋的野狗追出賽道跑丟了的……

　　所以，美國選手托馬斯·希克斯奪冠之後老被人説，因為他是美國人，飲食上佔了水土地利。

　　實際上，這位也是跑到一半又渴又餓，被教練追屁股後頭喂興奮劑——那年頭興奮劑也落後，他吃的硫酸馬錢子鹼，是一種老鼠藥！

　　偏偏這大哥還灌了幾杯白蘭地，跑到終點都出現幻覺了。

　　▲最後愣讓教練攙着跑完的

　　當然，隨着主辦方組織意識增強，以及奧運會自身地位的提升，之後這種團滅級服務也就少了。

　　更多的國家，發現了奧運會展示本國文化的窗口作用後，都不吝於提供豐盛的餐點。

　　比如1908年倫敦奧運會，和1912年斯德哥爾摩奧運會，都得到了英國、瑞典兩國王室鼎力支持，各種本土美食有啥上啥（雖然都是魚）。

　　然而，這還是靠主辦國自覺，要想每次奧運會都吃得好，總不能老蹭皇上的飯呀。

　　直到1924年巴黎奧運會，大吃貨法國上線，才改變了狀況。

　　他們在比賽場館附近建了一批大木房，供運動員和工作人員居住，這就是奧運村的雛形。

　　運動員的一日三餐，由此也得到了統一提供：

　　早餐火腿麪包黃油果醬不可少，牛奶咖啡巧克力都有；午餐魚肉蛋奶都保障供應，還能喝點兒小酒（當然高度酒不行）；晚餐必須按正餐來，前菜湯品小吃主菜餐後甜品一應俱全。

　　數年後，奧運村成為《奧林匹克憲章》規定的申辦必備條件，為參賽各國人員提供優質美味的三餐，成了各主辦國的共識。

　　到了1936年，哪怕希特勒心底裏再煩奧運會，柏林那屆的菜單，還是有模有樣：

　　早餐：橘子半個，麥粥(熱或冷)，燻豬肉和雞蛋，烤麪包片或鬆餅，咖啡或可可或牛奶；

　　午餐：烤牛肉，烤土豆，胡蘿蔔和豌豆，菠蘿生菜(加橄欖油)，煮鮮梨；

　　晚餐：湯，烤牛肉(加蘋果汁)，燜土豆，乳汁花椰菜，果凍加香蘭汁。

　　然而，此時的奧運餐食，距離我們今天的標準還差很遠很遠很遠很遠。

　　剛剛那份柏林奧運菜單，是1936年與劉長春一同征戰奧運的中國鐵餅選手郭潔提供的。

　　後來回憶此事，老爺子還是一肚子遺憾：要不是不適應西餐，我們的成績也許會更理想。

　　▲郭潔（1912~2015）

　　確實，雖然那時的奧運村已經具備了大家統一就餐的條件，然而國際賽事的運動員食物，有時偏偏是與“統一”相牴觸的——

　　不同國家的運動員，口味必然不同，在國際文化交流還不如今天順暢、平等的時代，飲食待遇自然不均衡。

　　不同運動項目的運動員，每日需要的營養也不同：一位游泳健將，一頓飯吃掉體操運動員一天的食量，也毫不稀奇。

　　▲像菲爾普斯這種早上仨三明治五個雞蛋餅的，非得自助餐才能接待

　　更別提每個運動員的個人愛好與忌諱了——假如真有位大力士，每天不吃韭菜盒子就不來精神，萬一食堂沒有，多影響發揮呀。

　　▲日本體操運動員內村航平，據説一吃麥當勞就來狀態，教練都不知為啥

　　於是，食品風味細分化、運動營養專業化，成了後來奧運餐飲必然的發展趨勢。

　　1948年倫敦奧運會，在今天看來，像是這一趨勢的標誌性插曲：

　　那年英國還沒走出二戰陰影，物資緊缺，雖然承辦了奧運會，可實在供不起運動員的伙食。沒辦法，國際奧委會只好倡議，大家自備乾糧來吧。

　　於是，荷蘭人帶來了水果蔬菜，捷克斯洛伐克運來兩萬瓶礦泉水，背大米的扛白麪的拎雞蛋的，什麼都有。

　　最絕的是，阿根廷代表團廚師，直接在旁邊公園養了一羣牛羊，天天現殺現吃。而意大利人什麼都想嚐嚐，天天揣着通心粉四處串門，就為跟別國運動員淘換點兒沒吃過的……

　　雖然這次的餐食多數不是主辦方提供，但這大概是奧運吃喝史上大家最自由的一次。之後，照顧各國實際情況，成為奧運餐食口味新的傾向。

　　1960年斯闊谷冬奧會，美國人就發動鈔能力，建了幾座能一次容納900多人的大型餐廳，東西方風味俱全，從紅菜湯到壽司都有供應，讓各國運動員大開眼界。

　　唯一哭了的，大概是當時的教練們——運動員怎麼都越吃越胖了哇！

　　1968年法國格勒諾布爾冬奧會，就更簡單便捷了，採用了當時剛剛時興，今天卻成為奧運村常客的自助餐——此時，距離東京帝國酒店開設世界第一家自助餐廳，才剛過去十年。

　　1972年慕尼黑奧運會，專門配置了六套科學菜譜，十天一換，有波特文尼亞冷食、燻火腿、里昂狗魚、甜玉米、薄荷巧克力拌芒果……不僅營養上更科學，也體現了歐陸風味。

　　▲與運動員一起吃自助餐的國際奧委會前主席薩馬蘭奇

　　等發展到2008年北京奧運會，奧運村的主餐廳可同時容納5000名運動員就餐，提供24小時服務，菜譜8天輪換一次，不僅有國際餐（西餐自助）、地中海式餐枱、亞洲餐廳三大部分，而且每道菜的卡路里都標得清清楚楚。

　　這還是中國菜沒有使出全力的效果——那次，川菜就幾乎沒進入奧運村，怕外國運動員見着麻辣小龍蝦管不住嘴，奧組委決定，還是放過大家的腸胃吧。

　　其實一直以來，奧運飲食安排除了安全、美味的必要，也是主辦國本土美食的一次大展覽。

　　每個主辦國，都不會放過這個展示本國美食的大好機會。像我們剛剛提到的，1912年斯德哥爾摩奧運會，挪威國王奧斯卡二世就好好款待了各國選手們。

　　不過，瑞典的國菜也不是大家都買賬：其中有一道鯡魚大拼盤，傳説是用二十多種烹調各異的鯡魚組合而成，擺了滿滿一桌子。

　　雖然當年大家還沒見識鯡魚罐頭，但面對一桌夠吃半輩子的鯡魚，心裏還是咯噔了一下。

　　▲1912年斯德哥爾摩的奧運餐桌

　　四十年後，北歐人民再次創造了奇蹟。1952年赫爾辛基奧運會，傳説熱情的芬蘭人把選手請到家中作客，還請他們吃了清燉羊肉、炸鱈魚和牛肉炒通心粉。

　　飽弟今天都有點懷疑，他們遇到的是不是芬蘭人——説好的社恐呢？

　　後來，出於飲食文化帶來的經濟效益，各國也沒少借奧運會推本國的“國菜”。

　　最成功的例子之一，就是1988年漢城奧運會，韓國人在大街小巷酒店餐館強推泡菜，一舉把韓式泡菜推到了西方，甚至英語也有了“Kimchi”這個單詞。

　　▲當年漢城奧運會對韓國民眾可是件大事

　　然而，真正激起這方面全面內卷的，還是北京奧運會。

　　由於奧運村的免費餐飲非常盛大，烤鴨、水餃、煎炒烹炸一個不落，後來的倫敦、里約熱內盧紛紛效仿。

　　只不過，英國方面還是掏不起免費的炸魚薯條，餐廳的西餐成分也還是偏重，氣得韓國男足連夜搬出奧運村去吃泡菜——因為奧運村裏除了餐廳，只有贊助商開了一地的麥當勞。

　　▲麥當勞把全球最大的餐廳開在了倫敦奧運村

　　比起他們，里約人民就凡爾賽許多，默默掏出了40多種水果，古布阿蘇、巴西莓、嘉寶果、刺果番荔枝、瓜拉那……好些大家見都沒見過，以至於有人説這是奧運史上水果最豐富的一屆。

　　▲里約奧運村餐廳

　　其實，真要讓歷屆奧運會餐桌一決高下，也是很難的。

　　只能説，隨着科技水平日新月異，國際文化交流的緊密與包容度日益增強，每一個國家奉獻出最好的美味（當然被污染的食材不算），為運動員保持充足營養，讓比賽從餐桌開始公平，就是對奧林匹克精神最大的尊重啦。

　　當然，時至今日，我們再也不用擔心中國代表團每次出征吃得好不好了。

　　畢竟，不論國外有什麼好吃的，他們也要帶着國產泡麪出門的呀！

　　▲飽弟覺得國乒變國胖不是沒有原因的（狗頭

　　參考資料：

　　[1]潘海燕.奧運飲食百年回顧[J].世界博覽,1998(12):41-46.

　　[2]聖路易斯奧運會馬拉松比賽：人在囧途.olympics.com,2020.11.29

　　[3]劉強.1936年柏林奧運會菜單現身瀋陽.瀋陽網-瀋陽晚報,2008.7.3

　　[4]張素.舌尖奧運：奧運村裏食堂好運動員們開小灶.中國新聞網,2012.7.27

　　[5]董博.歷史上的奧運村趣事多.環球時報,2008.8.1.

　　[6]楊忠陽.奧運村裏的餐廳[N].經濟日報,2008.8.2,第7版.

　　[7]李晶.川菜落選奧運菜餚名單味道太麻辣運動員難適應,成都商報,2008.2.16.

　　[8]嚴佳.倫敦奧運麥當勞壟斷被打破主場館將賣英式薯條,網易體育. 2012.7.12

　　[9]冬小麥.7.2噸泡菜將運抵里約韓國精髓呈現奧運村餐桌.騰訊體育.2016.6.25

　　[10]楊敏.中國軍團巴西吃紅燒肉奧運村供40種熱帶水果,中國新聞網.2016.7.27

　　本文圖片部分來自網絡