曾經顯赫一時的“本地啤酒”，早就被外資控制了？_風聞

　　烏鴉校尉作品

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　　都説這屆年輕人不愛喝酒了，一提到酒各個避之不及，生怕自己被迫加入了被勸酒大軍。

　　隨便打開個社交平台，都有避酒大全，謊稱自己酒精過敏的，説自己今天吃了頭孢的，五花八門，想着法子把這杯酒避過去。

　　而且小毛病不好使，勸酒的人不光有酒，還有一肚子喝酒治病的歪門邪道，什麼紅酒軟化血管，啤酒養胃，就差告訴你白酒洋酒能治癌。

　　除此之外，還有各種喝酒騙術，仰脖舉杯的那一刻，杯中酒是到了袖子裏還是紙巾上，都是一門魔術般的藝術。

　　但等你切換到朋友圈，似乎又是另一種畫風：

　　小姑娘們紛紛安利哪種甜甜起泡酒好看又好喝，適合在家搞氣氛，襯托着對面的人都朦朧了幾分；

　　小夥子們舉着啤酒坐在大排檔，手上的烤串小龍蝦就沒停過，花毛一體是最好的下酒菜，最好電視裏放的還是一場酣暢淋漓的球賽。

　　年輕人討厭的不是酒，是所謂的勸酒“文化”。

　　當然，也有令人生厭的酒：動輒成千上萬專割韭菜，不喝只送禮的高端紅白酒；夜店千八百塊開一瓶，結果喝了就上頭的假貨洋酒；看着花裏胡哨一張紅票子一杯，結果實物與圖片嚴重不符的雞尾酒……

　　而前幾天，500塊錢一瓶的啤酒也引發了網友的熱議。華潤雪花推出的高端系列啤酒“醴”，一盒兩瓶，定價999一盒。

　　日常生活中，大家喝瓶啤酒，不過三五塊，也有七八塊的，去超市小賣店搞啤酒批發，憑着大綠瓶子，一瓶還能少幾毛。

　　就算是遠道而來的進口啤酒，或者是餐飲娛樂場所的附加費用，雜七雜八算在一起也不過二三十。

　　撇去精釀啤酒和酒吧特調，500一瓶的高端貨，着實超出了大家的認知。

　　這款產品的包裝實在講究。產品介紹中，寫到啤酒瓶身採用了雙耳鯢魚紋的設計。

　　雙耳鯢魚紋最早出現在我國新石器時代廟底溝文化晚期，這個彩陶瓶有着深厚的工藝美學和歷史價值。

　　同樣，這款啤酒的名字“醴”也有着濃厚的歷史氣息。甲骨文中就有“醴”字，根據《周禮正義》、高誘注《呂氏春秋》、宋辭典《玉篇》中的記載，可以認為醴是利用麥芽糖化黍米澱粉，經過短時間釀造帶有酒味又沒有渣滓的甜味酒。由此可見，醴很有可能就是原始的啤酒。

　　在禮盒中，除了兩瓶酒以外，還有兩個酒杯、兩個杯墊和一個開瓶器。

　　這款啤酒並沒有在常規線下餐飲渠道銷售，超市等地點也難覓其蹤，只在線上個別電商渠道和小程序發售。

　　華潤啤酒CEO表示：“醴在啤酒行業沒有對標的產品，但醴與茅台同桌一點也不違和。”

　　而全年限量4萬套，也可見其衝擊高端市場的決心。但從銷量來看，似乎並不太樂觀。

　　天貓旗艦店這款產品的月銷量300+，評論只有8條；雪花京東旗艦店稍微多一些，56條，同儲備量來看無法相平。

　　“醴”的原麥濃度為18.8度，酒精度在8%以上，原料雖然有薏米、百合等常規酒中沒有的成分，但其價格卻又着實令人望而卻步。

　　網友紛紛調侃道：“泡沫太大了，喝不起。”“我不配買醉。”

　　作為在國內只有百年曆史的啤酒來説，人們與之聯想的一向是“暢飲”、“解暑”、“夜宵”、“酒吧”等詞彙，從未與“高端”掛鈎。

　　而劍走偏鋒的華潤，究竟是想割韭菜，還是再次為日漸疲軟的啤酒市場掀起新的浪潮，或許還要從這場持續了百年的啤酒大亂鬥説起。

　　1

　　兩個月前，遼寧新增的那例本土病例，帶火了瀋陽的雞架。

　　這位大爺的行動軌跡，讓不少人都流下了羨慕的口水：雞架、抻面、燉肉，每天都在下館子的他，宛若一個行走的美食攻略。

　　而除了羨慕大爺K歌旅遊下館子的退休生活之外，也讓不少外地人發出了靈魂拷問：

　　大爺天天都在啃的雞架，到底是什麼美味？

　　古人云，雞肋，食之無味，棄之可惜。而雞架，去掉了雞腿、雞翅、雞爪、雞胸等，剩下的都是骨頭，還有什麼好吃？

　　但瀋陽人把雞架做出了種種花樣，烤的、炸的、烀的、燻的……有的香酥入味，有的鮮甜細嫩，人人都能找到自己鍾愛的口味，就像再菜的人也能在遊戲裏找到屬於自己的定位。

　　以往提到東北，大夥提到的就是鍋包肉、烤冷麪，以及小雞燉蘑菇和豬肉燉粉條，還有不少人不敢嘗試的酸菜血腸。

　　而瀋陽人終於感嘆，自己的城市之光終於火了。

　　雞架的好吃不只在於其本身，還有它帶來的附加感受。

　　就拿烀雞架來説，所謂烀，就是把食物放到鍋裏，少加點兒水，蓋上蓋子把食物弄熟。

　　烀出來的雞湯因為水少，味道醇郁濃厚，再來上兩根抻面下到湯裏，吃一碗酣暢淋漓。

　　都説東北人愛喝酒，而嗦㘄找尋雞架上的肉，又是下酒必備過程，尋尋覓覓，回味無窮。

　　而瀋陽人待客三寶，相傳就是雞架抻面，再配上一 瓶 提老雪，完事兒大家一起去搓澡。

　　但我們現在喝的雪花啤酒，並不是瀋陽人記憶中那個最熟悉的老雪。

　　1936年，日本太陽和麒麟兩個啤酒公司在日佔下的瀋陽建廠，生產11度啤酒和高濃度黑啤酒，後來這兩個廠合併為滿洲麥酒株式會社。

　　1945年，日本投降後，啤酒廠停產。同年9月，蘇軍接管了酒廠，交由秋林公司暫時經營。到了1946年，啤酒廠被國民黨接手，成為遼寧省釀造廠。

　　1948年，瀋陽解放，改名為瀋陽解放啤酒廠，1949年又改名為瀋陽啤酒廠，繼續生產麒麟啤酒，而太陽啤酒則改為了旭光啤酒。

　　除了這兩種酒外，瀋陽啤酒廠還相繼創立和生產了瀋陽鮮啤酒、瀋陽甜啤酒、星海啤酒、臘梅啤酒等品牌啤酒。

　　1957年，啤酒廠的技術人員將原來的配方、工藝方法進行改造，生產出了泡沫豐富、潔白如雪，口味持久、溢香似花的新品種，得名**“雪花啤酒”**。

　　這就是瀋陽人最熟悉的老雪。

　　但在雪花啤酒剛出現的時候，它並不像現在這樣接地氣，而是出口商品，一般人根本喝不到。

　　直到70年代，雪花啤酒逐漸開始面向普通大眾，憑票供應，逢年過節，每户三瓶。

　　1979年，在全國第三屆評酒會上，雪花啤酒還被評為全國優質酒。

　　根據廠史記載，瀋陽啤酒廠1949年產量為1545噸，而到了1982年時，產量達到了57572噸，累計為國家上繳了2億多萬元的税，足見其生意的紅火。

　　紅火的不光是雪花，還有其它品牌的啤酒和廠子。

　　80年代，伴隨着改革開放的號角，國家開始扶持啤酒工業。

　　1985年，我國實施了**“啤酒專項工程”**，地方上籌款26億，建設銀行出資8億，國家出資2000萬美金用來購買先進的流水線設備，我國正式叩開了啤酒生產的大門。

　　一時之間，創辦啤酒廠風靡全國，短短几年時間裏，地方啤酒的品牌就多達813家，北京有五星，上海有光明，重慶有山城，廣東有珠江……

　　別説省份，就是一個城市、一個縣城，都可能有自己的啤酒廠。

　　就拿東三省來説，黑龍江有佳木斯的佳鳳啤酒，牡丹江的花河牌啤酒，大慶的曉雪啤酒；

　　遼寧除了雪花啤酒外，還有鞍山的鞍山8度，丹東的鴨綠江啤酒，鐵嶺的島城乾啤，以及遼陽的遼陽乾啤等等；

　　而吉林則有曾在吉林獨領風騷的四平金士百啤酒，風靡一時的吉林華丹啤酒，還有通化的雪狼啤酒等。

　　僅吉林省，就有50多家的啤酒企業。夏天來上一瓶冰啤酒，既是休閒娛樂的放鬆，也是引領時尚的潮流。

　　而伴隨着啤酒發展的，還有**“大魚吃小魚、小魚吃蝦米”**的資本併購故事。在故事中，既有主動出擊，延續生命的老廠，也有被收購吞併，消失在人們的視線當中的小廠。

　　我們今天所熟知的雪花，正是被收購的一員。

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　　1993年，青島啤酒靠着收購嶗山啤酒、漢斯啤酒等品牌，再加上自身有着強硬的實力，很快坐到了國內啤酒廠的頭把交椅，並在A股和港股同時上市。

　　作為內地第一個到香港上市的企業，青島啤酒在港交所上打破了以往開香檳慶祝的慣例，而是選擇了拿着啤酒上台。

　　另一旁的燕京雖然不及，但也收購了桂林漓泉啤酒、泉州匯泉啤酒等品牌，在廣西穩紮穩打，默默賺取利潤。

　　地方政府早年多采取**“地方保護主義”**的態度，但隨着市場的變化，大廠會給地方帶來更多的經濟效益，帶來更多的就業和税收，何必非要把着原有產業不放？

　　彼時，華潤創業總經理寧高寧看了青島啤酒的招股書，發現了啤酒的商機。

　　很快，1994年，華潤集團就從瀋陽政府手中收購了瀋陽啤酒廠，成立了華潤啤酒（中國）有限公司。

　　在此前的文章中，烏鴉曾介紹過，華潤通過特殊的銷售網絡鋪設方式，把怡寶送到了北方。

　　那就是收購當地工廠為自己加工，來提升運輸效率，降低成本，這是一個非常重要的優勢。

　　而也正是靠着這種方式，華潤沿海把雪花送到了南方，拿下了天津、浙江、江蘇等多個省份。

　　在攻佔沿海省份的同時，華潤也沿着長江，在四川、安徽等地開拓市場。

　　而它遇到最大的對手，就是四川的藍劍啤酒。

　　上個世紀末，我國啤酒呈現**“北燕京、南珠江、東青島、西藍劍”**的分佈態勢，藍劍佔據了四川、重慶市場近85%的份額，在雲貴地區銷量也很可觀。

　　1997年，華潤雪花進入了四川市場，向藍劍啤酒發出併購邀請，不出預料被拒絕了。

　　華潤雪花並沒有放棄，而是不計成本開始和藍劍啤酒進行“火拼”，你價格低，我就比你價格更低。

　　如此兩年，藍劍啤酒拼不過華潤雪花，每年虧損將近6000萬元，只能講和。

　　2001年，華潤雪花和藍劍啤酒合資成立了“四川華潤藍劍啤酒有限公司”，華潤佔股62%，藍劍佔股38%。

　　2007年，藍劍以25億元，將手裏38%的股份悉數轉讓給了華潤雪花。華潤雪花接手後，立刻把所有渠道換成了“雪花”品牌，藍劍銷聲匿跡。

　　每進入一處市場，收購當地啤酒企業後，華潤雪花都會把收購的品牌全都替換為雪花，以此加強華潤雪花的知名度。

　　在運作雪花啤酒時，華潤雪花想要以清爽、清淡的口感，爭奪年輕市場。

　　並且制定了低價策略，價格相比其他同品牌產品，永遠低上那麼一點點。

　　事實證明這種策略非常成功，年輕人記住了“勇闖天涯”，華潤雪花也成就了銷售連勝的奇蹟，成為了全國啤酒市場的老大，坐上了行業第一的寶座。

　　2020年中國啤酒行業市場份額

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　　除了國內企業的收購併購外，當今國內啤酒行業的市場格局，離不開外資企業的強力推動。

　　放眼望去，百威、嘉士伯等品牌的廣告鋪天蓋地，超市貨架上也擺得整整齊齊。

　　然而，這只是表象。

　　當今國內不少品牌的啤酒，雖然還掛着曾經的名字，卻已經是實實在在被外資所把持了，哈爾濱啤酒就是其中最典型的代表。

　　1900年，俄國人在哈爾濱首先建立了烏盧布列希夫斯基啤酒廠，將啤酒帶到了中國，這就是哈爾濱啤酒的前身。

　　隨後外國商人們紛紛在中國建立啤酒廠，比如德國人和英國人合營的英德啤酒公司，是青島啤酒的前身；挪威人在上海建立的維納亞啤酒廠，是上海啤酒的前身……

　　彼時的啤酒廠為外資把持，多建立在沿海和租界地帶，生產資料和技術也被外國人牢牢掌握在手中，生產出來的啤酒也是給在華的外國人飲用的。

　　再加上侵略戰爭的因素，國內的老百姓要麼消費不起，要麼同自古以來習慣的白酒滋味不匹配，所以啤酒在國內也沒什麼市場。

　　在後來的故事裏，所有啤酒的發展歷程，同前面説過的雪花啤酒一樣大同小異，先是控制在日本人手中，又是落到了蘇聯人手裏，直到後來又重新進入了國營時代，開始大放異彩。

　　同別人不同的是，哈爾濱啤酒在發展歷程中，並沒有被來勢洶洶的華潤雪花和穩紮穩打的青島啤酒收購，而是選擇了香港資本。

　　1996年，哈爾濱啤酒廠與香港新中港集團公司合資組建哈爾濱啤酒有限公司。掌握了資金的哈爾濱啤酒廠節節高升，逐漸開始在各地成立分公司，年銷量更是屢屢突破。

　　2002年，哈爾濱啤酒集團有限公司還在香港主板上市，被評為香港聯交所年度最佳上市公司。

　　正當它逐漸吞噬市場份額時，一個外資出現了。2004年，百威啤酒的母公司安海斯-布希收購了哈爾濱啤酒, 所佔股權達99.6%，哈爾濱啤酒歷經百年後，又回到了外資手中。

　　安海斯-布希公司於1852年創立，旗下有世界最大的啤酒釀造公司、美國第二大鋁製啤酒罐製造廠等。

　　其生產的百威啤酒在世界各地都銷量不俗。這個公司自1957年以來，啤酒產量一直在美國行業之首，佔據美國啤酒市場份額的46%，並控制着世界9%的啤酒市場。除了銷往世界各地外，還在多個國家設廠，生產啤酒。

　　財大氣粗的外國資本遇上了欣欣向榮的中國啤酒市場，拿下哈爾濱啤酒如同探囊取物，似乎成為了理所當然的事。

　　之後其還把湖南白沙啤酒、湖北金龍泉啤酒等地域性很強的啤酒品牌收歸麾下，吞噬着國產啤酒的“領土”。

　　成立於1366年的英博公司，是全球第一大啤酒公司。旗下擁有超過200個品牌的啤酒，一路走來全靠收購。

　　1989年時，他們就收購了巴西最大的啤酒製造廠商布哈馬，之後接連對巴西的南極洲啤酒、歐洲的英特布魯公司等知名啤酒製造廠商發起收購。

　　1997年，英博公司就收購了南京的金陵啤酒廠，發起了對中國啤酒行業的第一輪攻勢，並且入股了國家國產啤酒企業，比如珠江啤酒、浙江金獅啤酒等等。

　　2006年，英博以58億的價格收購了福建雪津啤酒，也創下了外資對中國啤酒企業單筆收購的最高紀錄。

　　2008年，英博收購了安海斯-布希公司，兩家企業整合成了現在的百威英博。今天百威英博啤酒集團，已經成為中國最大的啤酒生產商之一。

　　巨頭牢牢把控了大批國產啤酒品牌，把它們都變成了“自己人”。

　　圖片來源：斑馬消費

　　除了百威英博外，嘉士伯也是我國啤酒市場上一大強力的外資。

　　其先後將雲南華獅啤酒、大理啤酒、重慶啤酒等西部知名品牌收入囊中。還有我們所熟知的**“奪命大烏蘇”**，也在2015年成為了嘉士伯旗下的一員。

　　嘉士伯擁有了將近20家啤酒品牌，都是不少人記憶中的一塊。

　　然而不是所有被收購都會有雪花、哈爾濱那樣的好運。就拿山城啤酒來説，這個重慶人引以為傲的品牌，在從2003年開始的拉鋸戰中，終於在2020年被嘉士伯收入麾下。

　　但嘉士伯已經開始主推高端線，2020年，山城啤酒的產量同比下降了8.11%，銷量也同比下降了4.26%，跟巔峯時期比，山城啤酒的銷量足足下跌了85%。

　　尾聲

　　當今市場，一切似乎已經塵埃落定。啤酒市場三超兩強，似乎都在自己的位置上穩定發展。

　　但開始下降的啤酒銷量，似乎展現了這個市場的乏力。

　　從2013年起，我國啤酒的銷量和產量都呈現緩慢下降的趨勢，2020年受疫情的影響，下滑更是明顯。

　　2020年中國啤酒銷量為4269.4萬千升，啤酒產量完成3411.1萬千升，同比均下降7.0%。

　　2012-2020中國啤酒銷量及增長情況

　　人們對生活的要求隨着生產力的進步，逐漸開始從温飽轉變為了精神享受，需要更多的娛樂活動和消遣。

　　消費者們不再以便宜作為選擇的依據，個性、高端的體驗，成為了新的消費點。

　　普通的工業啤酒不再能滿足大家的需求，人們想要更多有意思的新花樣。

　　精釀和高端，走進了人們的視野。

　　上個世紀七八十年代開始，世界上掀起了啤酒精釀運動，從美國到北歐，從北歐到南歐，再到南美和日本，現在又到了中國。

　　起初，精釀啤酒以零散的個體家釀愛好者自發形成協會組織，小規模供應，在酒吧、小眾餐館等銷售。

　　現在，不少精釀啤酒品牌已經從店中廠發展為代工生產，開始自建工廠，面向越來越多的消費者。

　　相對於工業啤酒，精釀啤酒的口感更加細膩醇厚、香味更加濃郁，口味也更豐富，不少人還加入了中國元素，比如茶、水果等等。

　　短期內，精釀啤酒並不會撼動工業啤酒的地位，但卻可以引領潮流，展現啤酒的發展趨勢。

　　不少大廠都開始涉足精釀啤酒領域，比如青島啤酒舉辦過“青島啤酒精釀啤酒品鑑會”，燕京啤酒也推出過三款新型啤酒。

　　百威英博等也在不斷收購美國的精釀酒廠，儘管精釀酒廠的數量劇增，但大體還是被寡頭們壟斷。

　　大型啤酒集團們不斷吞併精釀酒廠，從而將其推廣開來，想要佔據高端市場。

　　華潤雪花也是一樣，採取了一些升級措施，想要完成**“低端靠銷量”到“高端靠質量”**的過渡。

　　比如曾推出的“臉譜”系列，就是想借此打開高端市場的大門，但是卻不見成效。

　　去年一年，是華潤雪花走向高端的元年，其推出多款高端啤酒，比如“喜力星銀”、“雪花馬爾斯綠”和“黑獅白啤”等等，但由於疫情影響，雖然高端銷量上漲，可整體銷量下滑了2.9%。

　　此次推出的“醴”，也是其向高端市場的一次試水，基本上摸到了高端市場的天花板。

　　但對於多數消費者來説，500一瓶的啤酒，已經失去消費的意義。

　　其實，一切消費品，都是人類歷史的縮影。

　　千年歷史中，既能夠感受到意識形態的轉變，也能感受到生產力的進步。

　　啤酒是，飲料是，衣食住行都是如此。

　　雖然中國早已是全球啤酒第一大國，但是距離第一強國，在各方面都有距離。

　　靠高端來打破壟斷，現在看來並不現實。

　　烏鴉校尉整理編輯

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　　參考資料：

　　快刀財經：中國啤酒簡史：“一城一啤”已成往事

　　財料：國產啤酒受外資衝擊，地方品牌被迫“淪陷”，市場或面臨洗牌？

　　前瞻網：洞察2021：中國啤酒行業競爭格局及市場份額

　　廣州日報：中國或重新定義“精釀啤酒“