這個刀口上吃飯的省份，實在太低調了_風聞

　　‍左手一指是太行，右手一指是呂梁，人説山西好風光，説起風光喜洋洋，提到本省的經濟，山西人可能就要心慌慌。

　　▲太行山

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　　山西整體輪廓，呈平行四邊形，共有四個省與其接壤。其中三個的GDP排名，遠高於山西，四個省份中，唯有內蒙古緊緊跟隨其後，一個排名21名，一個排名22，前腳後腳的差距。

　　▲山西地圖

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　　雖然，山西的經濟，在今天並不怎麼出彩，但它在歷史上，卻擔任着舉足輕重的地位，堪稱“大户人家”。

　　有的人説，山西是華夏文明的“主題公園”，蓋因其歷史文化，脈絡清晰，框架完整，並且從未間斷。

　　從遠古時期開始，山西就是最重要的地區，不謙虛地説，代表着中華文明的曙光。

　　舉一個例子，舊石器文化早期的遺址，全國發現了200餘處，山西佔據其中157處。

　　▲山西古交遺址

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　　如果這都不算作曙光，我有什麼好跟你抬槓。

　　差不多為每個初中生所知的元謀人，生活年代距今約170萬年；山西芮城西侯度村文化，據今天180萬年，整整領先了元謀人10萬年。

　　▲山西西侯度遺址全景

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　　人常説，一萬年太久，只爭朝夕。十萬年呢？豈不要爭分奪秒。

　　會製造和使用工具，是人類與猿人的重要區別，據考古學家挖掘，目前中國最早的弓箭，發掘於朔州峙峪文化，對不起，恰好又是在山西。

　　▲峙峪遺址石鏃

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　　新、舊石器時代的歷史過於久遠，久遠到在史書上都沒有明文記載。

　　當有文字可考時，山西同樣佔據C位。據古史記載，“堯都平陽，舜都蒲坂，禹都安邑。”堯、舜、禹三位大咖，諸位想必都知道；至於以上三個地名，大家可能要犯迷糊。

　　▲圖片來源於紀錄片《堯舜之都》

　　其實完全不需要迷糊，這三個地方，都位於山西。而且，史書上最早出現的“中國”一詞，指代的地方，位於上古虞舜時代的山西南部。

　　大禹傳位於兒子啓，夏朝從此建立，中國的歷史，由公天下步入家天下。有道是肥水不流外人田，大禹當然會把最好的地界兒，留給自己的兒子。

　　根據文獻記載，夏朝人的主要活動範圍， 包括河南西部以及山西南部的汾、澮、涑流域。換言之，從堯舜一直到夏朝，山西，主要是晉南，是當時中國的重心所在。

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　　隋朝大一統時期，山西稍顯落寞，落寞不代表其不重要，實際上它一直隱忍，到唐朝時候，山西凝聚的力量終於爆發。

　　唐高祖李淵，發兵於太原，從此之後，山西被視為唐朝的“龍興之地”。

　　還有一點不得不提，隋朝時期，政府在山西設置幷州，不久之後，此地出生了一個叫武士彠的商人。

　　小武的名氣倒也平平，但他的女兒，卻值得大書特書。武則天，中國為數不多的女皇帝，祖籍是幷州文水，即今天的山西文水縣。

　　▲武則天畫像

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　　這也是山西奉送給，大唐李氏的一個小小彩蛋。

　　李家人表示，我謝謝你啊，山西。

　　自古以來，山西就是極重要的一個地區。在古代的時候，世界那麼大，你想去看看，走來走去，你必會在山西落腳。

　　來都來了，不嚐嚐當地著名的刀削麪麼。

　　▲圖片來源於紀錄片《早餐中國》

　　日本漢學家有言：**“世界面食在中國，中國麪食在山西。”**小日……子過得不錯的日本人民，這話説得沒毛病。

　　山西面食種類豐富，有無數種分類，山西的家庭主婦，甚至敢拍着胸脯保證，“三百六十天，餐餐面飯不重樣。”

　　林林總總的麪條分類中，有四個門面擔當，分別是抻面、剔尖、刀撥面以及刀削麪。

　　▲剔尖

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　　山西自古民風剽悍，“四大名面”倒有兩樣與刀有關，別人是刀頭上舔血，山西人民在刀頭上做面。

　　以上四類麪食，各自精彩，但毫無疑問，刀削麪才是yyds。

　　相傳，蒙古韃靼入主中原，將所有的金屬物件盡數沒收，且規定每十家共用一把菜刀。

　　某日，一位老婆婆準備和麪做麪條，便吩咐老漢去借刀。結果，刀早已被別人取走，老漢無意撿到一塊鐵皮，揣進懷裏，帶回了家。

　　回家之後，鍋內的水早已咕嘟咕嘟直冒泡，無奈，老漢只能遞出懷裏的鐵片。

　　▲現在的削麪刀

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　　老婆婆見他沒有取回刀具，怒氣值漸漸積攢，於是質問老漢：“這麼軟的鐵片，你叫我怎麼切面？”老漢則回敬説：“切不動就砍唄。”

　　男人一個“砍”字，無意間點醒了老婆，她將麪糰放到一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，隨着欻欻歘的聲音，一片片面葉落入鍋內。

　　▲動圖來源於紀錄片《早餐中國》

　　老婆婆將面煮熟，澆上滷汁兒，一份最原始的“刀削麪”，便做完了。漸漸的，這種做法傳遍晉中大地。

　　傳至今天，刀削麪早已走出國門，走向世界。2015年12月份，第一家山西刀削麪館，在美國洛杉磯落地生根，正式開業運營。

　　刀削麪傳入日本的時間，則可以追溯到上世紀90年代，及至今天，吃刀削麪成為新的時尚，別的地區姑且不談，僅在東京，以刀削麪為主的中高端餐館，就有百家以上。

　　▲圖片來源於日劇《忘卻的幸子》

　　刀削麪自有其講究與門道。試問，做面的刀，是什麼樣的刀？特製的弧形削刀；面是什麼樣的面？勁道光滑的面；吃麪的人，是怎樣的人？忠肝義膽的人。

　　山西的歷史名人，文有王通、王勃、白居易、柳宗元、司馬光，等等等等，皆是才高八斗的學士。

　　▲白居易畫像

　　文能提筆安天下，山西人亦可上馬定乾坤。山西多名將，衞青、霍去病、關羽、張遼、徐晃、尉遲恭、薛仁貴、狄青、呼延贊、楊家將，都是來自於山西，這些不出世的名將，由於過於生猛，甚至成為評書裏的主角。

　　▲今人對衞青的想象圖

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　　若以此論之，山西將領無意間，為中國評書藝術，貢獻了半壁江山。

　　山西厚重的水土，滋養了這一方人；勤勞的山西人民，也在這片土地上，建造出一座座高超的建築，報答生養他們的水土。

　　據相關統計，山西現存古建築共計18118處，建築種類更是應有盡有，其中很大一部分，還是中國乃至世界建築藝術的孤例。

　　▲圖片來源於網絡

　　孤例的意思是，全國、全世界只此一家，別無分號。

　　眾所周知，歷史上的木構建築難以保存，偌大的中國，金代以前的木構建築，僅有146座，而山西境內有106處。

　　▲山西懸空寺

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​　　山西人善玩花活，這也體現在他們的建築中，譬如，他們甚至給女媧修陵墓。

　　作為中國神話的傳世女神，女媧煉石補天後，心血耗盡而亡。遠古的山西人民，感念其恩德，遂修築媧皇陵。

　　女媧陵，極具皇家氣派，“南北百大，東西九筵”，陵墓內有宋元巨碑兩通、千年古樹三株，除此之外，還有……“補天石”一塊。

　　▲圖片來源於網絡

　　歷史與人文之外，山西人在經濟層面，同樣為中國所矚目。

　　在當下，大概只有北京金融街和上海陸家嘴，能爭奪“中國華爾街”這一稱號。清朝的時候，“大清金融第一街”的殊榮，則屬於山西平遙。

　　▲如今的平遙古城

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　　中國第一家票號日升昌，便誕生於斯處。以前的人們，但凡提到山西商人，“晉商”這兩個字，幾乎就脱口而出。

　　▲圖片來源於電視劇《喬家大院》

　　到了今天，大家再説起山西商人，常稱呼他們為“挖煤的”或者“煤老闆”。

　　“一煤獨大”是山西獨有的產業結構，大家都知道，把雞蛋放進同一個籃子裏，是件很危險的事情。

　　▲圖片來源於網絡

　　更何況，天然的資源，總有枯竭的那一天。

　　科技啊信息啊工程啊，類似的技能樹，山西一直都沒有點亮。近幾年來，山西雖然從未停止摸索與轉型，但怎奈手中無糧，心裏驚慌，因為沒有資金，他們在全國暫時還排不上名次。

　　但老天爺從不虧待山西，今年3月份，山西成功發現千億方大氣田。有理由相信，藉由這個機會，山西人民一點點奮起直追，會重新成為焦點。

　　▲圖片來源於網絡

　　不管來自於哪個省市，奮鬥的人民最美麗，精誠所至，金石也會開。