萬億果切市場來臨 餓了麼“陽光果切”商家覆蓋超九成_風聞

餓了麼對外宣佈，自2020年12月聯和發佈“陽光果切”標準後，平台合作的商家已超萬家，平台果切訂單同比去年增長超過了100%，此外，果切訂單也帶動水果整體訂單的快速提升。

近期，餓了麼再次聯合百果園、鮮豐水果、切果NOW等數十家國內頭部水果連鎖品牌開啓夏季行動，餓了麼方面表示：將整合平台資源，通過流量傾斜、營銷補貼等手段幫助商家打造“陽光果切”標杆店，拓寬果切市場。

果切破解行業標準化難題

此次聯合行動從7月一直延續至9月，餓了麼水果零售業務負責人楊子江告訴記者：餓了麼後台數據顯示平台內的果切訂單迅速提升，反映出這個市場處在風口，我們作為平台方要立即行動起來。

事實上，傳統水果連鎖行業一直存在高度分散、標準化低的問題。此外，水果行業一直是前端供應鏈提供什麼產品，門店即銷售什麼產品的現狀，仍是粗放式的經營模式，並無標準化的意識。

長期關注生鮮的易觀高級分析師何懿軒認為，水果邁入發展的快車道之前，首先要解決行業的兩大難題，第一是產品標準化，水果屬於生鮮子類，不加工就無標準化可言；其二，供應鏈物流管理難跟上，水果保鮮期短，運輸和配送要求很高。

在他看來，隨着新零售業態趨於成熟，果切和外賣平台的結合，將是行業需求突破的重要方向。在經過清洗、切配、包裝組合後，水果已從非標品演化為標品，其次，及時配送給商家端解決了高損耗的問題，對用户端則滿足了方便、新鮮及時可達的體驗。

歷經多年跋涉，果切正成為水果行業競爭的主戰場。數據顯示，目前一二線城市的果切訂單的增長速度已遠超整果，據國內某頭部水果連鎖品牌的內部人士透露，近幾個月，即使不搞營銷活動，果切線上訂單的增長速度已是整果的2倍。

於此同時，在這場果切卡位戰中，一些行業頭部企業也專門成立了獨立的果切品牌，今年6月，百果園旗下的果多美上線了主打年輕人市場的“嘻拼果切”，並組建了獨立的運營團隊；切果NOW內部孵化了“切果樂”，門店配備了專業的果切師傅，與主品牌形成差異化的競爭，目前“切果樂“已成為長沙地區果切品牌TOP1。

陽光果切商家覆蓋超九成

在眾多連鎖品牌蜂擁上線五花八門的各類果切產品時，餓了麼早在去年12月份就聯合各大頭部水果連鎖品牌，發佈國內首個果切標準——陽光果切，該標準對商品名稱、品種、產地、價格、加工流程等，均提出了具體要求。比如，西瓜果切去皮後的果肉不能有白色、要求切成20mm的條狀，稱重要減去打包盒重量，標籤貼要求平整、位置要方正等。

切果NOW是最早上線餓了麼“陽光果切”項目的商家，創始人耿斌告訴記者，“陽光果切”是對水果標準化的拓荒，提供了嚴格、規範的操作指南，加之只要恪守標準即可獲得“鮮果先切“，”壞果包賠“的承諾，在餓了麼平台打上“陽光果切商家”的標註，這與其他果切形成了品牌化的區隔，由此也贏得對消費者的認可。其表示，切果NOW目前上線“陽光果切”的幾百家門店評價都不錯，用户復購和留存率也獲得較大的提升。

艾瑞諮詢的研究報告顯示，未來5年內，鮮果行業市場規模有望達到3萬億，同時隨着線下門店的上翻，水果線上市場規模或將攀升至萬億，同時果切佔比也將逐步擴大。

據瞭解，目前‘“陽光果切”項目已覆蓋市面上超九成的水果連鎖商家，餓了麼方面表示將不斷優化果切標準，落地至下午茶、夜宵等各個高頻場景。同時居於看好果切市場，接下來將進一步提供流量傾斜、營銷補貼、以及品牌宣傳等措施，幫助商家打造形象好、評價好、盈利好的三好門店—— “陽光果切”標杆店。